Resum: La teva guia definitiva amb 50 receptes de bacallà organitzades per dificultat: des de les més ràpides (10 minuts) fins a les tradicionals que necessiten temps i afecte. Inclou receptes espanyoles clàssiques, internacionals i d'aprofitament.
Contingut
Receptes ràpides (menys de 15 minuts)
- Bacallà a la planxa amb oli d'oliva i llimona. 5 minuts. La més senzilla.
- Remenat de bacallà amb ou, all i julivert. 10 min. Veure recepta.
- Bacallà al microones amb verdures al vapor. 8 min. Ràpid i net.
- Amanida de bacallà amb taronja (remojón). Sense cocció. Veure recepta.
- Bacallà amb tomàquet ràpid: llom a la paella amb tomàquet triturat de pot. 12 min.
- Torrades de bacallà: bacallà esmicolat sobre pa torrat amb allioli. 10 min.
- Bacallà al vapor amb llimona: vaporera 8-10 min. Serveix amb vinagreta.
Receptes fàcils (menys de 30 minuts)
- Bacallà amb ceba: ceba sofregida + llom a sobre. Veure recepta.
- Bacallà en salsa verda: all, julivert, brou, pèsols. Veure recepta.
- Bacallà amb pebrots: saltat de pebrots vermells i verds amb lloms. 20 min.
- Bacallà a la fregidora d'aire: airfryer 180°C, 12 min. Veure receptes.
- Bacallà gratinat amb allioli: forn 200°C, 18 min. Veure recepta.
- Bacallà gratinat amb beixamel: cremós i reconfortant. Veure recepta.
- Bacallà amb arròs caldós: arròs, brou de peix, pebre vermell. Veure recepta.
- Truita de bacallà: ous quallats amb bacallà esmicolat. 15 min.
- Bacallà amb pisto: pisto manxec amb lloms a sobre. Veure recepta.
- Bacallà amb samfaina: la versió catalana del pisto. Veure recepta.
- Mandonguilles de bacallà en tomàquet: molles + patata + ou, fregides, en salsa. Veure recepta.
Clàssiques espanyoles
- Bacallà al pil pil: l'emulsió basca per excel·lència. Veure recepta.
- Bacallà a la Biscaïna: pebrots xoricers + ceba confitada. Veure recepta.
- Bacallà a l'ajoarriero: esmicolat navarrès amb pebrots. Veure recepta.
- Potatge de bacallà amb cigrons: Setmana Santa. Veure recepta.
- Truites de gambes i bacallà: fines i cruixents, gaditanes. Veure recepta.
- Pavies de bacallà: arrebossat en massa de cervesa. Veure recepta.
- Porrusalda amb bacallà: estofat basc de porros. Veure recepta.
- Pebrots farcits de bacallà: piquillos amb beixamel. Veure recepta.
- Cocochas al pil pil: la papada del bacallà, pura gelatina. Veure recepta.
- Bacallà a la mussolina: salsa de mantega i llimona. Veure recepta.
- Bacallà a la bilbaïna (Club Ranero): la versió original. Veure recepta.
- Sopa de peix amb bacallà: brou de fumet amb verdures i bacallà. Veure recepta.
Productes relacionats de Bacalalo
Productes Recomanats
Foie de Bacallà al Natural - 120g | Fetge de B...
3,90 €
CHATKA Cranc Reial Salvatge 60% Potas 40% Esmi...
95,00 €
Carpaccio de Bacallà Fumat Tall Artesanal | P...
15,90 €
Cocochas de Bacallà Sec (1 terrina) - 500g
19,95 €
Enviament refrigerat 24-48h a tota la Península
Receptes al forn
- Bacallà al forn amb patates: el clàssic de diumenge. Veure recepta.
- Bacallà al forn amb verdures: carbassó, ceba, pebrot. 30 min.
- Bacallà gratinat amb formatge: mozzarella + parmesà fosos. Veure recepta.
- Bacallà en papillota: cuit en el seu suc dins de paper de forn. 20 min.
- Bacallà al forn amb ceba caramel·litzada: dolçor natural. 35 min.
- Bacallà en crosta d'herbes: pa ratllat + herbes provençals + parmesà. 20 min.
Receptes amb salsa
- Bacallà en salsa de tomàquet casolana: sofregit llarg, sense acidesa. Veure recepta.
- Bacallà en salsa de pebrots del piquillo: tritura i llest. Veure recepta.
- Bacallà en salsa d'ametlles: andalusa, amb pa fregit i ametlles. Veure recepta.
- Bacallà a la sidra: asturiana, amb sidra natural i cloïsses. 25 min.
- Bacallà amb nates: gratinat portuguès cremós. Veure recepta.
Receptes internacionals
- Bacallà à Brás: portuguesa amb patates palla i ou. Veure recepta.
- Bacalhau com natas: gratinat portuguès amb nata. Veure recepta.
- Fish and chips de bacallà: estil britànic amb massa cruixent. 20 min.
- Bacallà al curri suau: llet de coco + curri + espinacs. 25 min.
- Bacallà a l'estil nòrdic: amb mostassa, anet i patates bullides. 30 min.
Receptes d'aprofitament
- Croquetes de bacallà: beixamel + molles, arrebossades. Veure recepta.
- Bunyols de bacallà: massa amb patata i bacallà esmicolat, fregits. 20 min.
- Brandada de bacallà: puré cremós per untar en torrades. 15 min.
- Empanada de bacallà: massa de pa farcida de sofregit amb bacallà. Veure recepta.
Quin tall per a cada recepta
| Tall | Millors receptes | Preu |
|---|---|---|
| Lloms | Pil pil, planxa, forn, gratinat, amb ceba, en salsa | €€€ |
| Tallades/centres | Forn amb patates, guisats, potatge | €€ |
| Molles | Croquetes, bunyols, remenat, empanada, brandada, truita | € |
| Cocochas | Pil pil, arrebossades, en salsa verda | €€€€ |
Consulta la nostra guia de talls i preus per triar el bacallà perfecte per a cada recepta.
Preguntes freqüents
Quina és la recepta de bacallà més fàcil?
El bacallà a la planxa: només necessites un bon llom, sal, oli i 5 minuts. Si vols alguna cosa amb més substància però igual de fàcil, el bacallà amb ceba.
Quant bacallà per persona?
Com a plat principal: 150-200 g per persona (llom). Com a part d'un menú: 100-120 g. En guisats i potatges: 80-100 g.
Quines són les receptes de bacallà més populars a Espanya?
Per regions: País Basc (pil pil, a la biscaïna), Navarra (ajoarriero), Andalusia (truites, pavies, remojón), Catalunya (samfaina, esqueixada), Galícia (empanada), Castella (potatge). El bacallà al forn amb patates es fa a tot Espanya.
Les receptes funcionen amb bacallà congelat?
Les receptes amb salsa o al forn funcionen bé amb bacallà congelat. Les receptes on el bacallà és protagonista sense més (pil pil, planxa, confitat) requereixen bacallà salat dessalat de qualitat.
Guies relacionades
- 15 receptes amb bacallà dessalat
- Receptes de bacallà de l'àvia
- Lloms de bacallà: 10 receptes
- Molles de bacallà: 8 receptes d'aprofitament
Totes les receptes comencen amb bon bacallà. Descobreix la nostra selecció de bacallà dessalat premium d'Islàndia, des de lloms fins a molles, a Bacalalo.
