5 productes
El salmó fumat és un dels grans clàssics de l´aperitiu i la cuina freda. A Bacalalo seleccionem salmó d' orígens atlàntics de qualitat , que es sala, es guareix i se sotmet a un fumat suau en fred , respectant al màxim la textura i el sabor natural del peix.
En aquesta col·lecció trobaràs diferents formats de salmó fumat:
- Llotxes fines llestes per muntar torrades, canapès i bagels.
- Lloms i porcions per a emplatats més gurmet, carpaccios o tartars.
- Donats o tires ideals per a amanides, pastes, remenats suaus i bowls.
Són productes pensats per consumir gairebé sense preparació: només cal treure'ls uns minuts abans de la nevera , amanir-los amb un bon oli d'oliva o un toc cítric i combinar-los amb pa, formatges suaus, verdures fresques o adobats lleugers. Perfectes per a brunch, vermut, entrants freds o sopars ràpids amb nivell .
Fumats i adobats artesans
A tota bona botiga de peix salat i bacalleria s'ofereixen fumats, adobats i salaons, productes que a Bacalalo cuidem amb la mateixa cura i dedicació que la resta de la nostra selecció. Reunim referències llestes per obrir i gaudir, amb matèries primeres seleccionades i processos controlats per preservar textura, aroma i seguretat alimentària.
Trobaràs salmó i bacallà fumat, anxoves i arengades a salaó, seitons en vinagre i altres adobats mariners. Cada fitxa indica el punt de sal, el tipus de tall, la ració suggerida i com servir-los: en torrada, amanida, taula d'aperitiu o com a base de les receptes preferides, sempre amb enviament en fred 24 - 48 h.
35 anys seleccionant el millor producte
Des de 1990 al Mercat del Ninot de Barcelona , el nostre equip selecciona personalment cada producte. Si teniu dubtes sobre el tall, el format o l'origen, escriviu-nos i us assessorem sense compromís.
Què és el salmó fumat en fred?
El salmó fumat en fred es sala, es guareix i es fuma a baixa temperatura, de manera que el peix no es cuina, sinó que desenvolupa aromes de fum delicats i manté una textura ferma però tendra. És el procés típic dels salmons fumats d'estil noruec i escocès.
Receptes dels nostres clients
★★★★★ Salmó fumat premium
Favorits dels nostres clients
View all
Morro Extra de Bacallà Dessalat Net (2ud) - 500g
22,90 € 24,95 €
Anxoves del Cantàbric "0" Selecció Gourmet
From 38,90 €
Morro Extra Bacallà Dessalat Net - 900g
44,90 € 48,95 €
Filets d'anxova del Cantàbric "00" Premium
From 24,90 €
Cocotxes de Bacallà Dessalat - 500g
19,90 €
Filets de Seitó a Vinagre Gourmet
From 13,90 €
Caviar Beluga Imperial Iranià 00
From 90,00 €
Lloms de Bacallà Dessalat Net (2ud) - 500g
19,90 € 21,95 €
Gilda d'Anxova Cantàbrica Artesanal Elaboració a Mà Gourmet
From 9,90 €
Pop Gallec Cuit Pota Gran - 500g
29,95 € 32,95 €
Lloms de salmó fumat suaus i textura mantegosa
From 24,90 €
Brandada de Bacallà Dessalat - 250g
9,95 € 10,45 €
Escopinyes al Natural 20/30 Peces - 111g | BayMar
11,95 €
Mojama de Tonyina - 200g Delícia mediterrània a la teva taula
12,95 € 13,95 €
Lloms de Sardina Fumada Fish Gourmet Blister Refrigerat - 120g
8,75 €
Talls, lloms i daus: el format importa
- Les rodanxes fines són ideals per a torrades, canapès, sandvitxos i bagels .
- Els lloms i porcions llueixen més en plats emplatats, carpaccios i taules de fumats.
- Els daus o tires de salmó s'integren molt bé en amanides, pastes, remenats o tartars .
Triar el format adequat us facilita moltíssim el muntatge del plat.
Idees de receptes amb salmó fumat
Amb un paquet de salmó fumat podeu preparar:
- Torrada de salmó fumat amb crema de formatge i anet.
-
Bagel de salmó amb formatge crema, cogombre i ceba morada.
- Amanida temperada de patata, salmó fumat i vinagreta de mostassa.
- Pasta ràpida amb salmó, nata lleugera i ratlladura de llimona.
- Ous remenats amb salmó fumat per a un brunch de diumenge.
Maridatge: amb què acompanyar el salmó fumat
El salmó fumat combina especialment bé amb:
- Vins blancs joves i escumosos secs , tipus brut.
- Cerveses lleugeres o de blat si busques una mica més informal.
- A nivell d'acompanyaments, li van genial els cítrics, adobats suaus, anet, cibulet, tàperes i pans de massa mare o de sègol.
Avantatges de tenir salmó fumat a la nevera
El salmó fumat és un d'aquests productes que resolen un sopar o un aperitiu en segons . Té bona vida útil en fred, aporta proteïnes i àcids grassos omega-3 , i permet muntar plats vistosos sense necessitat d'encendre els fogons més del que és just.
Preguntes Freqüents
Es consumeix en fred i ja llest per menjar . No necessites cuinar perquè ha passat per un procés complet de salat, curat i fumat en fred que el conserva i li dóna aquest sabor característic.
El procés :
- Salat per curar la carn
- Curat en fred per desenvolupar textura
- Fumat suau amb fusta natural (no es cuina, temperatura baixa)
- El resultat: textura ferma però tendra, aroma delicada a fum
Com servir :
- Treu de la nevera 5-10 minuts abans perquè tempera
- Serveix directament en fred
- Amaniu-ho amb oli d'oliva, llimona, pebre si voleu
- Acompanya amb pa, formatge crema, vegetals
Pot anar en plats temperats : sobre ous remenats calents, pasta acabada de fer, patates temperades. Però el salmó en si va sense cuinar addicional , només s'escalfa lleugerament amb la calor residual de l'altre ingredient.
Són dos formats amb usos diferents:
Talls fines :
- Ja tallades, llistes per utilitzar
- Grossor uniforme, presentació perfecta
- Ideals per a: torrades, canapès, sandvitxos, bagels, wraps
- Conveniència màxima: obres i serveixes
- Perfectes per quan tens pressa o poca traça tallant
Lloms o porcions :
- Peça sencera o gran sense tallar
- Major presència visual
- Ideals per: carpaccios, tartars, taules de fumats gurmet, emplatats elegants
- Requereixen tall (però pots controlar gruix)
- Més econòmics per quilo generalment
Quina triar?
- Llotxes per a comoditat i rapidesa (esmorzars, brunch, aperitius)
- Lloms per a presentacions especials (sopars elegants, taules gurmet)
Avantatge de lloms : pots tallar tu mateix segons necessitis: rodanxes fines, daus per a amanida, tires per a pasta. Més versàtil però requereix tècnica de tall.
Sí, es pot congelar , però amb matisos importants:
Abans de congelar :
- Verifica l' etiqueta específica del producte
- Alguns vénen amb indicació de "no congelar" si ja han estat congelats abans
- Pregunta si tens dubtes sobre el teu lot específic
Com congelar correctament :
- Congela a l' envàs original ben tancat o embolicat hermèticament
- Separa en porcions individuals si és una peça gran
- Etiqueta amb data
- Congela fins a 2-3 mesos màxim
Com descongelar :
- Passa a nevera 12-24 hores abans de consumir
- Descongelació lenta i gradual
- Mai a temperatura ambient ni a microones
- Un cop descongelat, no recongelis
Pèrdua de qualitat : el salmó congelat perd lleugerament textura i brillantor comparat amb la fresca. Però continua sent perfectament comestible i saborós.
Millor ús després de congelar : per a receptes on es barreja (amanides, pasta, tartars) més que per servir en rodanxes soles on la textura és protagonista.
Un cop obert , el salmó fumat és delicat:
Conservació correcta :
- Embolica molt bé amb film transparent enganxat al producte
- O passa a recipient hermètic
- Refrigera entre 0-4°C sempre
- Consumeix en 24-48 hores màxim
Per què és important :
- El salmó fumat oxida ràpidament exposat a l'aire
- Perd color brillant, es torna opac
- Desenvolupa sabors rancis
- S'asseca a les vores
Senyals que està bé :
- Color rosat-taronja brillant
- Textura ferma i humida
- Olor suau a fumat
- Sense taques fosques
Senyals de deteriorament (no consumir):
- Color grisenc o marró
- Olor molt forta, àcid o ranci
- Textura viscosa o molt seca
- Taques o floridura
Truc : si només uses part, treu únicament el necessari i torna a tancar immediatament. Menys exposició a l'aire = més durada.
El salmó fumat de qualitat té un punt de sal moderat i equilibrat , pensat per consumir-se directament sense necessitat de dessalar.
Nivell de sal :
- Menys salat que anxoves o moixama
- Més salat que salmó fresc
- Just per conservar i realçar sabor sense dominar
Si el trobes salat :
Acompanya'l amb ingredients cremosos i neutres que equilibrin:
- Formatge crema o formatge fresc
- Alvocat picat
- Ous (remenats, escalfats, durs)
- Pa neutre o lleugerament dolç (brioche, bagels)
- Patates cuites
També ajuda :
- Tomàquet fresc
- Cogombre a rodanxes
- Ceba morada suau
- Llimona (l'acidesa equilibra la sal)
El salmó fumat ben equilibrat ha de saber a salmó amb toc fumat i punt de sal , mai excessivament salat. Si està molt salat, pot ser senyal de producte de menor qualitat o mal curat.
El pa correcte realça el salmó sense competir-hi:
Opcions top :
Pa de massa mare : textura cruixent, sabor lleugerament àcid que equilibra el greix del salmó. El clàssic de brunch.
Pa de sègol : tradicional escandinau, sabor robust que aguanta el salmó. Perfecte per a bagels o torrades contundents.
Pa de motlle tipus brioix : lleugerament dolç, textura esponjosa. Contrast perfecte amb el salmó salat.
Bagels : el clàssic americà. Dens, mastegable, perfecte amb formatge crema i salmó.
Blinis : mini tortitas russes, suaus i neutrals. Ideals per a canapès elegants.
Pa torrat fi : baguette o pa de vidre. Cruixent, sense competir en sabor.
Evita :
- Pans molt integrals amb llavors dominants
- Pa amb all o herbes fortes
- Pa molt sec o dur que robi protagonisme
El secret : pa que aporti textura i base però deixi brillar al salmó. Neutre o lleugerament àcid/dolç, mai molt aromàtic.
Absolutament, és un dels bàsics del brunch per excel·lència:
Per què funciona perfecte :
- Se serveix en fred (sense cuinar al matí)
- Versàtil: dolç-salat, lleuger o contundent
- Visualment elegant
- Nutritiu: proteïna i omega-3
Brunch clàssic amb salmó :
Bagel de salmó : bagel torrat, formatge crema, salmó fumat, cogombre, ceba morada, tàperes, anet.
Torrada de massa mare : pa torrat, alvocat picat, salmó, ou escalfat, pebre negre.
Ous remenats cremosos amb salmó fumat trossejat, cibulet fresc.
Taula de brunch : salmó fumat, formatges variats, melmelades, fruits secs, pans, fruites fresques.
Amanida de brunch : ruca, salmó, alvocat, tomàquet cherry, ou dur, vinagreta lleugera.
Begudes que mariden :
- Suc de taronja natural
- Prosecco o cava (mimoses)
- Cafè amb llet
- Te verd o negre
És l' opció gurmet que impressiona sense complicar-te: obris el paquet, muntes bonic i llest. Perfect brunch vibes.
Sí, és una opció molt nutritiva i saludable :
Beneficis nutricionals :
- Proteïna d'alt valor : construcció i reparació muscular
- Omega-3 abundant : beneficiós per a cor, cervell, antiinflamatori
- Vitamina D : ossos forts, sistema immune
- Vitamines del grup B : especialment B12, energia i sistema nerviós
- Seleni : antioxidant, protecció cel·lular
- Astaxantina : el pigment que li dóna color rosa, potent antioxidant
Consideracions :
- Conté sal del procés de curat (modera si controles sodi)
- Algunes persones preocupades per contaminants en peix gras (escull salmó d'origen controlat)
- Calories : moderades, però l'oli o crema que afegeixis sumen
És bo per :
- Embarassades (el fumat elimina anisakis, tria baix en mercuri)
- Esportistes (proteïna i omega-3)
- Dietes keto/paleig/baixes en carbohidrats
- Salut cardiovascular
- Persones que busquen greixos saludables
Vs opcions processades : infinitament més saludable que embotits, patés industrials o snacks processats.
Un esmorzar amb salmó fumat, alvocat i pa integral és nutricionalment excel·lent .
El que diuen els nostres clients
El salmó del super em va deixar de convèncer: massa gras, sabor artificial, textura tova. Vaig provar el de Bacalalo i vaig trobar el que buscava: fumat natural, tall artesanal, punt de sal perfecte. Un producte diferent.
He comparat quatre salmons fumats artesans. El de Bacalalo és el que té el millor equilibri entre el fumat i el sabor propi del peix. No amaga el producte, el realça. Per brunch o per cuinar, el millor.
El vaig posar al brunch d'aniversari de la meva mare amb crema, tàperes i ceba tendra. Va ser el plat més comentat. Tothom va preguntar d'on era. Aquest moment en què el producte parla sol.
Compro cada mes. L'utilitzo en torrades, en amanides, en pasta. La qualitat és sempre la mateixa i el preu, pel que és, molt raonable. És d´aquests productes que ja no pots prescindir de tenir a casa.
El salmó del super em va deixar de convèncer: massa gras, sabor artificial, textura tova. Vaig provar el de Bacalalo i vaig trobar el que buscava: fumat natural, tall artesanal, punt de sal perfecte. Un producte diferent.
He comparat quatre salmons fumats artesans. El de Bacalalo és el que té el millor equilibri entre el fumat i el sabor propi del peix. No amaga el producte, el realça. Per brunch o per cuinar, el millor.
El vaig posar al brunch d'aniversari de la meva mare amb crema, tàperes i ceba tendra. Va ser el plat més comentat. Tothom va preguntar d'on era. Aquest moment en què el producte parla sol.
Compro cada mes. L'utilitzo en torrades, en amanides, en pasta. La qualitat és sempre la mateixa i el preu, pel que és, molt raonable. És d´aquests productes que ja no pots prescindir de tenir a casa.
El salmó del super em va deixar de convèncer: massa gras, sabor artificial, textura tova. Vaig provar el de Bacalalo i vaig trobar el que buscava: fumat natural, tall artesanal, punt de sal perfecte. Un producte diferent.
He comparat quatre salmons fumats artesans. El de Bacalalo és el que té el millor equilibri entre el fumat i el sabor propi del peix. No amaga el producte, el realça. Per brunch o per cuinar, el millor.
El vaig posar al brunch d'aniversari de la meva mare amb crema, tàperes i ceba tendra. Va ser el plat més comentat. Tothom va preguntar d'on era. Aquest moment en què el producte parla sol.
Compro cada mes. L'utilitzo en torrades, en amanides, en pasta. La qualitat és sempre la mateixa i el preu, pel que és, molt raonable. És d´aquests productes que ja no pots prescindir de tenir a casa.
El salmó del super em va deixar de convèncer: massa gras, sabor artificial, textura tova. Vaig provar el de Bacalalo i vaig trobar el que buscava: fumat natural, tall artesanal, punt de sal perfecte. Un producte diferent.
He comparat quatre salmons fumats artesans. El de Bacalalo és el que té el millor equilibri entre el fumat i el sabor propi del peix. No amaga el producte, el realça. Per brunch o per cuinar, el millor.
El vaig posar al brunch d'aniversari de la meva mare amb crema, tàperes i ceba tendra. Va ser el plat més comentat. Tothom va preguntar d'on era. Aquest moment en què el producte parla sol.
Compro cada mes. L'utilitzo en torrades, en amanides, en pasta. La qualitat és sempre la mateixa i el preu, pel que és, molt raonable. És d´aquests productes que ja no pots prescindir de tenir a casa.
El salmó del super em va deixar de convèncer: massa gras, sabor artificial, textura tova. Vaig provar el de Bacalalo i vaig trobar el que buscava: fumat natural, tall artesanal, punt de sal perfecte. Un producte diferent.
He comparat quatre salmons fumats artesans. El de Bacalalo és el que té el millor equilibri entre el fumat i el sabor propi del peix. No amaga el producte, el realça. Per brunch o per cuinar, el millor.
El vaig posar al brunch d'aniversari de la meva mare amb crema, tàperes i ceba tendra. Va ser el plat més comentat. Tothom va preguntar d'on era. Aquest moment en què el producte parla sol.
Compro cada mes. L'utilitzo en torrades, en amanides, en pasta. La qualitat és sempre la mateixa i el preu, pel que és, molt raonable. És d´aquests productes que ja no pots prescindir de tenir a casa.
El salmó del super em va deixar de convèncer: massa gras, sabor artificial, textura tova. Vaig provar el de Bacalalo i vaig trobar el que buscava: fumat natural, tall artesanal, punt de sal perfecte. Un producte diferent.
He comparat quatre salmons fumats artesans. El de Bacalalo és el que té el millor equilibri entre el fumat i el sabor propi del peix. No amaga el producte, el realça. Per brunch o per cuinar, el millor.
El vaig posar al brunch d'aniversari de la meva mare amb crema, tàperes i ceba tendra. Va ser el plat més comentat. Tothom va preguntar d'on era. Aquest moment en què el producte parla sol.
Compro cada mes. L'utilitzo en torrades, en amanides, en pasta. La qualitat és sempre la mateixa i el preu, pel que és, molt raonable. És d´aquests productes que ja no pots prescindir de tenir a casa.
El salmó del super em va deixar de convèncer: massa gras, sabor artificial, textura tova. Vaig provar el de Bacalalo i vaig trobar el que buscava: fumat natural, tall artesanal, punt de sal perfecte. Un producte diferent.
He comparat quatre salmons fumats artesans. El de Bacalalo és el que té el millor equilibri entre el fumat i el sabor propi del peix. No amaga el producte, el realça. Per brunch o per cuinar, el millor.
El vaig posar al brunch d'aniversari de la meva mare amb crema, tàperes i ceba tendra. Va ser el plat més comentat. Tothom va preguntar d'on era. Aquest moment en què el producte parla sol.
Compro cada mes. L'utilitzo en torrades, en amanides, en pasta. La qualitat és sempre la mateixa i el preu, pel que és, molt raonable. És d´aquests productes que ja no pots prescindir de tenir a casa.
El salmó del super em va deixar de convèncer: massa gras, sabor artificial, textura tova. Vaig provar el de Bacalalo i vaig trobar el que buscava: fumat natural, tall artesanal, punt de sal perfecte. Un producte diferent.
He comparat quatre salmons fumats artesans. El de Bacalalo és el que té el millor equilibri entre el fumat i el sabor propi del peix. No amaga el producte, el realça. Per brunch o per cuinar, el millor.
El vaig posar al brunch d'aniversari de la meva mare amb crema, tàperes i ceba tendra. Va ser el plat més comentat. Tothom va preguntar d'on era. Aquest moment en què el producte parla sol.
Compro cada mes. L'utilitzo en torrades, en amanides, en pasta. La qualitat és sempre la mateixa i el preu, pel que és, molt raonable. És d´aquests productes que ja no pots prescindir de tenir a casa.
