Salmó fumat gurmet

El salmó fumat és un dels grans clàssics de l´aperitiu i la cuina freda. A Bacalalo seleccionem salmó d' orígens atlàntics de qualitat , que es sala, es guareix i se sotmet a un fumat suau en fred , respectant al màxim la textura i el sabor natural del peix.

En aquesta col·lecció trobaràs diferents formats de salmó fumat:

• Llotxes fines llestes per muntar torrades, canapès i bagels.
  
• Lloms i porcions per a emplatats més gurmet, carpaccios o tartars.
  
• Donats o tires ideals per a amanides, pastes, remenats suaus i bowls.
  

Són productes pensats per consumir gairebé sense preparació: només cal treure'ls uns minuts abans de la nevera , amanir-los amb un bon oli d'oliva o un toc cítric i combinar-los amb pa, formatges suaus, verdures fresques o adobats lleugers. Perfectes per a brunch, vermut, entrants freds o sopars ràpids amb nivell .

A tota bona botiga de peix salat i bacalleria s'ofereixen fumats, adobats i salaons, productes que a Bacalalo cuidem amb la mateixa cura i dedicació que la resta de la nostra selecció. Reunim referències llestes per obrir i gaudir, amb matèries primeres seleccionades i processos controlats per preservar textura, aroma i seguretat alimentària.

Trobaràs salmó i bacallà fumat, anxoves i arengades a salaó, seitons en vinagre i altres adobats mariners. Cada fitxa indica el punt de sal, el tipus de tall, la ració suggerida i com servir-los: en torrada, amanida, taula d'aperitiu o com a base de les receptes preferides, sempre amb enviament en fred 24 - 48 h.

El salmó fumat en fred es sala, es guareix i es fuma a baixa temperatura, de manera que el peix no es cuina, sinó que desenvolupa aromes de fum delicats i manté una textura ferma però tendra. És el procés típic dels salmons fumats d'estil noruec i escocès.

• Les rodanxes fines són ideals per a torrades, canapès, sandvitxos i bagels .
  
• Els lloms i porcions llueixen més en plats emplatats, carpaccios i taules de fumats.
  
• Els daus o tires de salmó s'integren molt bé en amanides, pastes, remenats o tartars .
  

Triar el format adequat us facilita moltíssim el muntatge del plat.

Amb un paquet de salmó fumat podeu preparar:

• Torrada de salmó fumat amb crema de formatge i anet.
  
• Bagel de salmó amb formatge crema, cogombre i ceba morada.
  
• Amanida temperada de patata, salmó fumat i vinagreta de mostassa.
  
• Pasta ràpida amb salmó, nata lleugera i ratlladura de llimona.
  
• Ous remenats amb salmó fumat per a un brunch de diumenge.

El salmó fumat combina especialment bé amb:

• Vins blancs joves i escumosos secs , tipus brut.
  
• Cerveses lleugeres o de blat si busques una mica més informal.
  
• A nivell d'acompanyaments, li van genial els cítrics, adobats suaus, anet, cibulet, tàperes i pans de massa mare o de sègol.

El salmó fumat és un d'aquests productes que resolen un sopar o un aperitiu en segons . Té bona vida útil en fred, aporta proteïnes i àcids grassos omega-3 , i permet muntar plats vistosos sense necessitat d'encendre els fogons més del que és just.