Resum: El bacallà en salsa verda és el plat més representatiu de la cuina basca juntament amb el pil pil. Aquesta guia definitiva consolida tot el que necessites saber: la recepta clàssica pas a pas, la tècnica del vaivé que transforma un simple sofregit en una salsa sedosa, les variants amb cloïsses, patates, gambes i cocotxes, els errors que arruïnen el plat i les respostes a totes les preguntes que t'has fet alguna vegada sobre aquest clàssic. Tres pàgines en una: aquesta és l'única guia que necessitaràs.
Bacallà en Salsa Verda: La Recepta Basca Definitiva amb el Truc del Vaivé
El bacallà en salsa verda és un d'aquests plats que sembla senzill fins que ho intentes i la salsa et queda com un brou aigualit amb julivert. O pitjor: es talla, el bacallà es desfà i acabes amb un plat que no s'assembla gens al que et van servir en aquell restaurant de Sant Sebastià.
La diferència entre una salsa verda mediocre i una salsa verda memorable està en un gest que dura menys d'un minut: el vaivé. És la tècnica que transforma oli, farina, brou i julivert en una emulsió sedosa, brillant i amb cos. I és exactament el que no t'expliquen la majoria de receptes online.
Aquesta guia consolida tot el que necessites saber sobre el bacallà en salsa verda: la recepta clàssica basca, les variants amb cloïsses, patates, gambes i cocotxes, els errors fatals que arruïnen el plat, i les respostes a les 12 preguntes més buscades. És l'única pàgina que necessites guardar.
Què és la salsa verda i per què és la millor salsa per a bacallà
La salsa verda per a peix és una emulsió calenta d'oli d'oliva, all, farina, brou de peix (o fumet) i julivert fresc. Té el seu origen en la cuina basca i navarresa, on es prepara des d'almenys el segle XVIII com a acompanyament natural del bacallà i la lluç.
És la millor salsa per al bacallà per tres raons:
- Potència sense tapar. A diferència de la salsa de tomàquet o la biscaïna, la salsa verda respecta i amplifica el sabor del bacallà en lloc d'emmascarar-lo. El julivert aporta frescor, l'all profunditat, i la farina cos.
- Textura complementària. L'emulsió suau i lleugerament espessa envolta les lasques del bacallà sense competir amb la seva textura gelatinosa. El resultat és una mossegada untuosa i harmònica.
- Versatilitat infinita. La base verda admet cloïsses, pèsols, espàrrecs, patates, gambes o ou dur. Cada addició crea un plat diferent mantenint la mateixa ànima.
Si t'interessa comparar les principals salses espanyoles per a bacallà, a la nostra guia de bacallà en salsa analitzem sis opcions clàssiques. Però si el que busques és dominar la salsa verda de veritat, queda't aquí.
Ingredients de la salsa verda per a peix
Els ingredients per fer salsa verda per a peix són pocs, però cadascun compleix una funció concreta. No hi ha farciment:
- Oli d'oliva verge extra -- el greix base de l'emulsió. Utilitza'n un de suau (arbequina, hojiblanca). Un picual fort competirà amb el julivert.
- All -- el fons aromàtic. Es sofregix en làmines fines fins que es daura lleugerament. Mai negre.
- Farina de blat -- l'espessidor que distingeix la salsa verda del pil pil. Una cullerada és suficient: espessa sense convertir-la en beixamel.
- Brou de peix o fumet -- el líquid de l'emulsió. Casolà, idealment amb espines de lluç o caps de gambes. El de brik val si és de qualitat. L'aigua no.
- Julivert fresc -- només les fulles, picades molt fines. És l'ànima del plat. El julivert sec no serveix: perd el 90% de l'aroma i el color s'apaga.
- Vi blanc -- opcional però recomanable. Mig got desgreixat a la paella aporta acidesa i complexitat. El txakoli és l'opció clàssica.
- Sal -- amb moderació si el bacallà és dessalat, que ja té sal residual.
La clau no està en ingredients exòtics sinó en la qualitat de cadascun. Un julivert pansit, un oli ranci o un brou de tetrabrik barat es noten en el resultat final. Si vols aprofundir en les millors peces de bacallà per a aquest plat, consulta la nostra guia de lloms de bacallà i les seves receptes.
Taula d'ingredients i proporcions per a 4 persones
| Ingredient | Quantitat | Funció | Substitució possible |
|---|---|---|---|
| Lloms de bacallà dessalat amb pell | 4 unitats (200 g c/u) | Proteïna principal + gelatina | Bacallà fresc (reduir sal) |
| Oli d'oliva verge extra suau | 100 ml | Base greixosa de l'emulsió | Cap adequada |
| Grans d'all | 4 grans | Fons aromàtic | All negre (més suau) |
| Farina de blat | 1 cullerada plena | Espessidor de la salsa | Farina d'arròs (sense gluten) |
| Brou de peix / fumet | 400 ml | Líquid de l'emulsió | Brou casolà de gambes |
| Julivert fresc (fulles) | 1 manat gran (30 g) | Aroma, color i sabor | Mai julivert sec |
| Vi blanc sec (txakoli) | 100 ml | Acidesa i complexitat | Un altre blanc sec jove |
| Bitxo (opcional) | 1 unitat | Picant subtil | Ometre |
| Sal | Al gust | Sason | Provar abans (bacallà ja salat) |
Recepta clàssica basca pas a pas
Aquesta és la recepta de bacallà en salsa verda tal com es prepara a les cuines de Donostia, Bilbao i Vitòria. Sense dreceres ni reinvencions. Si segueixes aquests passos i apliques la tècnica del vaivé que detallem a continuació, la salsa et sortirà perfecta.
- Prepara el bacallà. Asseca els lloms amb paper de cuina. Si parts de bacallà dessalat, assegura't que té el punt de sal correcte (48 hores de remull amb tres canvis d'aigua). Enfaina'l lleugerament sacsejant l'excés.
- Sella el bacallà. En una cassola àmplia (de terrissa si en tens, d'acer si no), escalfa l'oli a foc mitjà. Col·loca els lloms amb la pell cap amunt i segella'ls 2 minuts per cada costat. No els cuinis: només es tracta de crear una crosta lleugera. Retira'ls i reserva'ls en un plat.
- Sofregeix l'all. En el mateix oli (amb el gust del bacallà), baixa el foc i afegeix els alls laminats i el bitxo si el fas servir. Sofregeix-los 2-3 minuts fins que estiguin daurats clars. Si es cremen, tira aquest oli i comença de nou: l'amarg de l'all cremat no es corregeix.
- Afegeix la farina. Incorpora la cullerada de farina i remou amb una cullera de fusta durant 1 minut. Ha de torrar-se lleugerament sense arribar a agafar color fosc. Aquest pas elimina el gust de cru de la farina.
- Desglassa amb vi. Aboca el vi blanc i deixa que redueixi a la meitat, remenant per dissoldre la farina. Tardarà 1-2 minuts.
- Incorpora el brou. Afegeix el fumet a poc a poc, remenant per evitar grumolls. Puja lleugerament el foc fins que arrenqui un bull suau. Cuina 5 minuts perquè la farina espesseixi la salsa.
- Afegeix el julivert. Incorpora tres quartes parts del julivert picat (reserva la resta per al final). Barreja bé.
- Torna el bacallà. Col·loca els lloms a la cassola amb la pell cap avall. La salsa ha de cobrir almenys la meitat del llom. Cuina a foc baix 8-10 minuts. No giris el bacallà.
- Aplica la tècnica del vaivé. Aquest és el pas decisiu. Ho detallem a la secció següent.
- Acaba i serveix. Espolvoreja el julivert reservat, retira el bitxo i serveix directament a la cassola. La salsa verda se serveix calenta, mai tèbia. Acompanya amb pa de pagès per sucar.
Consell de Bacalalo: Per a aquesta recepta recomanem lloms de bacallà dessalat amb pell gruixuda, mínim 3 cm de gruix. Les peces fines es desfan durant la cocció i no aporten gelatina suficient per emulsionar la salsa.
Morro Extra de Bacallà Dessalat Net (2ud) - 500g
La peça clàssica per a la salsa verda: gruix perfecte, pell intacta i dessalat professional. Llest per cuinar sense remull previ.
22,90 EUR | Comprar a Bacalalo
La tècnica del vaivé: la clau de l'emulsió
El vaivé (o vaivé de cassola) és el gest que separa una salsa verda amateur d'una professional. És el mateix principi que s'usa en el pil pil, però adaptat a una salsa amb farina i brou.
Consisteix en agitar la cassola amb moviments circulars i de vaivé (d'endavant cap endarrere) mentre el bacallà es cuina a la salsa. Aquest moviment fa tres coses:
- Allibera la gelatina de la pell del bacallà al líquid calent.
- Emulsiona aquesta gelatina amb l'oli i el brou, creant una salsa lligada, brillant i amb cos.
- Evita que el bacallà s'enganxi al fons sense necessitat de tocar-lo amb una espàtula (que el trencaria).
Com fer-ho correctament:
- Subjecta la cassola per la nansa (o amb un drap si és de terrissa) amb la mà dominant.
- Agita amb moviments curts i ràpids, d'endavant cap endarrere. No en cercles amplis.
- Fes-ho durant 30-45 segons cada 2 minuts durant els 8-10 minuts de cocció final.
- Veuràs que la salsa s'anirà espessint i adquirint una brillantor sedosa. Quan napa la cullera (queda adherida al dors), està llesta.
Si la teva cassola és molt pesada, pots usar una cullera de fusta amb moviments amplis, però el resultat serà lleugerament inferior: l'agitació de tota la cassola integra la gelatina de forma més uniforme.
Quin bacallà triar per a la salsa verda
A diferència del pil pil, on la peça ho és tot, la salsa verda és més generosa: admet diverses peces de bacallà. Però no totes funcionen igual.
- Morro (llom gruixut amb pell): la peça ideal. Gruix de 3-5 cm, màxima gelatina, es manté sencer durant la cocció. És l'opció clàssica dels restaurants bascos.
- Penca (ventresca): més fina i tendra que el morro, amb greix intramuscular que la fa untuosa. Excel·lent si prefereixes textura sobre estructura.
- Cua: peça econòmica, amb menys gelatina però bon sabor. Ideal per al bacallà amb patates en salsa verda on la patata compensa el menor cos.
- Bacallà fresc: funciona, però perd les notes de curat que aporta el dessalat. La salsa sortirà més suau. Consulta les nostres receptes de bacallà fresc per maximitzar el seu sabor.
- Espellofat: no recomanat per a aquest plat. Es desfà completament a la salsa.
Variant amb cloïsses
El bacallà en salsa verda amb cloïsses és la versió festiva del plat. Les cloïsses aporten un brou salí que potencia la salsa i un contrast de textura amb la seva carn ferma i la seva closca.
Adaptació:
- Utilitza 500 g de cloïsses fines o japonica per cada 4 comensals. Purga-les en aigua amb sal (30 g/litre) durant 2 hores perquè deixin anar la sorra.
- Prepara la salsa verda base igual que la recepta clàssica.
- Afegeix les cloïsses 3 minuts abans d'acabar. Tapa la cassola. S'obren en 2-3 minuts. Descarta qualsevol cloïssa que no s'obri.
- Les cloïsses deixen anar líquid que pot diluir la salsa. Si queda fluixa, retira el bacallà, puja el foc i redueix 2 minuts.
Variant amb patates
El bacallà en salsa verda amb patates transforma un segon plat en un plat únic contundent. Les patates absorbeixen la salsa i aporten cos addicional gràcies al seu midó.
Adaptació:
- Pela i talla 4 patates mitjanes en rodanxes de 1 cm. No les tallis més fines: es desferien.
- Després de fer el sofregit d'all i farina, afegeix les patates i cobreix-les amb el brou. Cuina 15-18 minuts a foc mitjà fins que estiguin tendres però senceres.
- Col·loca el bacallà damunt de les patates i cuina els 8-10 minuts finals amb el vaivé.
- El midó de les patates espessa la salsa de forma natural. Redueix la farina a mitja cullerada per compensar.
Recepta de l'àvia: la versió més reconfortant
El bacallà en salsa verda de l'àvia és la versió lenta, feta amb més brou, més temps i sense presses. La principal diferència està en el mètode: l'àvia no segellava el bacallà abans. El posava cru directament a la salsa i el cuinava a foc molt baix durant 20-25 minuts.
Què canvia respecte a la recepta clàssica:
- No s'enfaina ni se segella el bacallà prèviament. Es col·loca cru sobre la salsa.
- S'utilitza més brou (600 ml en lloc de 400 ml) perquè la cocció és més llarga i evapora més líquid.
- S'afegeixen pèsols (150 g) i trossos d'ou dur al final.
- El foc és mínim durant tota la preparació. La salsa mai bull: bombolleja molt a poc a poc.
- El resultat és un bacallà més tendre i esmicolat, amb una salsa més fina i caldosa. Menys elegant, però més reconfortant.
Variant amb gambes
El bacallà en salsa verda amb gambes és una combinació mar-mar poc tradicional però espectacular. Els caps de les gambes aporten un fumet ràpid que enriqueix la salsa.
Adaptació:
- Pela 12 gambes grans, reserva els caps i les closques.
- Sofregeix els caps i les closques amb l'oli abans de fer l'all. Prem-los bé per extreure'n els sucs. Cola l'oli i continua amb la recepta.
- Salteja les cues de gamba 1 minut per cada costat i reserva-les. Afegeix-les al plat a l'últim minut de cocció.
- La salsa adquireix un to ataronjat-verdós i un sabor marí més intens.
Bacallà a la basca: la versió formal
El bacallà a la basca és, en essència, un bacallà en salsa verda elevat a plat de restaurant. La diferència rau en els acompanyaments i la presentació:
- S'afegeixen pèsols, puntes d'espàrrecs blancs i cloïsses a la salsa verda base.
- El bacallà es presenta amb la pell cap amunt, daurada sota el grill del forn durant 1 minut final.
- La salsa es passa per un colador fi i es munta amb una nou de mantega freda fora del foc (tècnica francesa adoptada per la cuina basca al segle XX).
- Es decora amb tires de pebrot vermell i julivert fresc en fulles senceres.
És la versió que trobaràs als grans restaurants de Donostia. La base és idèntica; la diferència és l'atenció al detall en la presentació.
Taula comparativa de variants
| Variant | Dificultat | Temps total | Ingredient extra clau | Millor per a |
|---|---|---|---|---|
| Clàssica basca | Mitjana | 30 min | Cap | Dominar la tècnica base |
| Amb cloïsses | Mitjana | 35 min | 500 g cloïsses | Sopars festius i celebracions |
| Amb patates | Fàcil | 45 min | 4 patates mitjanes | Plat únic familiar |
| De l'àvia | Fàcil | 50 min | Pèsols + ou dur | Dies freds, cuina reconfortant |
| Amb gambes | Mitjana-alta | 40 min | 12 gambes grans | Impressionar convidats |
| A la basca (formal) | Alta | 50 min | Espàrrecs + mantega | Àpats especials, restaurant a casa |
Coquetes i kokotxes en salsa verda
Les coquetes en salsa verda (o kokotxes en salsa verda en euskera) són un plat diferent del bacallà en salsa verda, tot i que comparteixen la mateixa salsa base. Les coquetes són el múscul situat sota la barbeta del bacallà, extraordinàriament riques en gelatina i col·lagen.
La preparació difereix en tres punts clau:
- No s'enfaninen. Les coquetes tenen tanta gelatina natural que espessirien la salsa en excés.
- Es cuinen menys. Només 4-5 minuts a la salsa, amb vaivé constant. Les coquetes es passen en segons.
- El vaivé és obligatori. Sense ell, les coquetes no deixen anar la seva gelatina i la salsa no lliga.
El resultat és una salsa més densa i untuosa que la versió amb lloms, amb uns trossos de textura inigualable. Si mai has provat les coquetes, la nostra guia completa de coquetes de bacallà t'explica tot sobre aquesta peça única. I si vols les millors coquetes per cuinar a casa, les coquetes de bacallà dessalat de Bacalalo venen a punt per a la cassola.
Coquetes de Bacallà Dessalat - 500g
La peça amb major concentració de gelatina del bacallà. Ideals per a salsa verda i pil pil. Dessalades i a punt per cuinar.
19,90 EUR | Comprar a Bacalalo
Errors comuns: salsa que es talla i bacallà sec
Aquests són els 5 errors que arruïnen un bacallà en salsa verda, ordenats del més freqüent al més greu:
- Salsa que es talla (se separa l'oli). Causa: foc massa alt o absència de vaivé. Solució: baixa el foc, afegeix una cullerada de brou fred i agita la cassola amb energia durant 30 segons. Si no lliga, retira el bacallà, afegeix una cullerada de farina dissolta en brou fred i remena.
- Bacallà sec i fibrós. Causa: cocció excessiva o foc alt. El bacallà dessalat necessita només 8-10 minuts a la salsa a foc baix. Si bull a borbollons, les proteïnes es contrauen i expulsen tota l'aigua. El bacallà mai ha de bullir: bombolleig suau.
- Salsa aigualida sense cos. Causa: massa brou, poca farina o julivert escàs. Solució: redueix la salsa 5 minuts sense el bacallà abans d'afegir-lo. La proporció correcta és 400 ml de brou per 1 cullerada plena de farina.
- Sabor amarg. Causa: all cremat. L'all es crema en segons: ha d'estar daurat clar, mai fosc. Si el cremes, rebutja aquest oli i comença de nou. No intentis rescatar-lo.
- Bacallà que es desfà. Causa: peça massa fina, moure el bacallà amb espàtula o bullir-lo. Utilitza lloms de mínim 3 cm de gruix i mou-los només amb el vaivé de la cassola, mai amb estris.
Quines espècies i condiments usar amb el bacallà
El bacallà en salsa verda és un plat d'austeritat aromàtica deliberada: julivert, all i poc més. Però si vols variar, aquestes són les espècies que combinen amb el bacallà sense arruïnar l'equilibri:
- Julivert fresc -- imprescindible. És el condiment principal i no té substitut.
- Guindilla caiena -- un toc de picant subtil. Una sola, sencera i retirada abans de servir.
- Pimentó dolç (de la Vera) -- només en la versió a la bilbaïna, mai en salsa verda clàssica.
- Llorer -- una fulla al fumet de base aporta profunditat sense protagonisme.
- Pebre blanc -- un toc al final, molt discret. Millor que el negre per a peixos blancs.
El que mai has d'afegir a un bacallà en salsa verda: orenga, comí, curri, romaní o coriandre. Competeixen amb el julivert i desnaturalitzen el plat. Si busques més idees de receptes amb bacallà, la nostra guia de receptes amb bacallà dessalat té opcions per a tots els nivells.
Maridatge: quin vi servir amb bacallà en salsa verda
El maridatge clàssic és incontestable: txakoli. La seva acidesa tallant, bombolla fina i frescor atlàntica complementen la untuositat de la salsa verda sense competir amb el bacallà.
Opcions per ordre d'afinitat:
- Txakoli de Getaria (Getariako Txakolina) -- l'opció perfecta. Hondarribi Zuri, servit molt fred (6-8 graus C) en got o copa ampla.
- Albariño Rias Baixas -- si no trobes txakoli. Similar acidesa i perfil atlàntic.
- Godello del Bierzo -- més cos que els anteriors, ideal per a la variant amb gambes o la versió a la basca amb mantega.
- Verdejo de Rueda jove -- opció més accessible i fàcil de trobar. Funciona bé.
- Cava Brut Nature -- la bombolla neteja el paladar entre mossegada i mossegada. Sorprendentment bo amb les coquetes en salsa verda.
Evita negres (tanins + peix = sabor metàl·lic), blancs amb barrica (la fusta tapa el julivert) i rosats afruitats (massa dolç per a la salsa).
Productes del Mar Premium — Bacalalo
Des de 1990 seleccionant el millor del mar al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat 24-48h.
Veure bacallà dessalat →🛒 Productes mencionats en aquest article
⭐ 4.9/5 · Enviament fred 24-48h · Des de 1990 al Mercat del Ninot
Preguntes freqüents
Quina és la millor salsa per al bacallà?
La salsa verda és la millor salsa per al bacallà segons la tradició culinària basca i la preferència majoritària a Espanya. Potencia el sabor del bacallà sense tapar-lo, combina perfectament amb la seva textura gelatinosa i admet múltiples variants (cloïsses, patates, gambes). Altres opcions clàssiques són la salsa biscaïna i la salsa de tomàquet, però la verda és la més versàtil i la més lligada al bacallà de qualitat.
Quins són els ingredients per fer salsa verda per a peix?
Els ingredients bàsics són: oli d'oliva verge extra, all laminat, una cullerada de farina, brou de peix (400 ml), julivert fresc picat (un manat gran), vi blanc sec (opcional) i sal. No es necessiten espècies addicionals. La qualitat del julivert fresc i del brou de peix determinen el 80% del resultat.
Quines espècies se li posen al bacallà?
El bacallà en salsa verda porta julivert fresc com a condiment principal i, opcionalment, una guindilla caiena sencera. Per a altres preparacions de bacallà, les espècies més adequades són pebre blanc, pimentó dolç de la Vera (a la bilbaïna) i llorer (al fumet). S'han d'evitar espècies intenses com orenga, comí, curri o romaní, que desnaturalitzen el sabor del peix.
Quin és el millor condiment per posar-li al bacallà?
El julivert fresc és el millor condiment per al bacallà, especialment en preparacions en salsa verda i a la basca. Aporta frescor, color i una aroma herbal que complementa la profunditat del bacallà sense emmascarar-lo. La combinació julivert + all + oli d'oliva és la base de la cuina basca de bacallà i funciona amb totes les peces: lloms, pencas, coquetes i cua.
Es pot fer bacallà en salsa verda amb bacallà fresc?
Sí, però el resultat serà diferent. El bacallà fresc té una textura més suau i un sabor més delicat que el dessalat. La salsa verda quedarà més lleugera perquè el bacallà fresc deixa anar menys gelatina. Si fas servir bacallà fresc, afegeix una mica més de sal i redueix el temps de cocció a 6-7 minuts perquè no es passi.
Quant de temps es cou el bacallà en salsa verda?
El bacallà dessalat necessita 8-10 minuts a la salsa a foc baix, sense bullir. El bacallà fresc necessita 6-7 minuts. Les coquetes només necessiten 4-5 minuts. En tots els casos, el foc ha de ser suau (bombolleig lent, mai ebullició). El bacallà està llest quan les làmines se separen en pressionar suaument amb una forquilla.
Per què es talla la salsa verda?
La salsa verda es talla (l'oli se separa del brou) per dues raons: foc massa alt o falta de moviment. La solució és baixar el foc i aplicar la tècnica del vaivé agitant la cassola amb moviments curts durant 30 segons. Si ja s'ha tallat, afegeix una cullerada de brou fred i agita amb energia. També pots afegir una cullerada de farina dissolta en brou fred com a rescat d'emergència.
Es pot congelar el bacallà en salsa verda?
Es pot, però la textura del bacallà se'n ressent. La salsa congela bé i manté el seu sabor, però el bacallà perd fermesa i en descongelar-se pot desfer-se. Si necessites preparar-lo amb antelació, la millor opció és congelar només la salsa verda (sense el bacallà) i cuinar el peix fresc el dia que el vagis a servir.
Quina diferència hi ha entre salsa verda i pil pil?
El pil pil és una emulsió d'oli, all i la gelatina del bacallà, sense farina ni brou. La salsa verda fa servir farina com a espessidor, brou de peix com a líquid i julivert com a sabor dominant. El pil pil és tècnica pura (tres ingredients); la salsa verda és més accessible i té més sabor herbal. Ambdues utilitzen la tècnica del vaivé per emulsionar.
Es pot fer servir lluç en lloc de bacallà?
Sí, el lluç en salsa verda és un altre clàssic basc. La principal diferència és que el lluç té menys gelatina i un sabor més neutre, per la qual cosa la salsa lligarà menys de forma natural. Afegeix mitja cullerada més de farina per compensar. El lluç es cou 2-3 minuts menys que el bacallà (6-7 minuts).
Com fer la recepta de bacallà en salsa verda d'Arguinano?
La recepta de Karlos Arguiñano segueix la base clàssica basca amb algunes particularitats: fa servir cassola de fang, sofregís l'all en oli abundant, afegeix la farina directament sobre l'all, incorpora vi blanc abans del brou i acaba amb el vaivé clàssic. La diferència principal és que Arguiñano sol afegir pèsols i ou dur picat, acostant-la a la versió "de l'àvia".
Quin acompanyament servir amb bacallà en salsa verda?
L'acompanyament clàssic és pa de pagès per sucar la salsa. Si vols alguna cosa més, un arròs blanc solt absorbeix la salsa de forma excepcional. Evita guarnicions de sabor fort (amanida amb vinagreta, verdures rostides amb espècies) que competeixin amb el julivert. Les patates cuites o al vapor també funcionen bé si no has fet la variant amb patates.
Més receptes de bacallà: si t'ha agradat aquesta guia, explora la nostra col·lecció completa de receptes amb bacallà dessalat i la nostra guia de bacallà dessalat premium d'Islàndia per trobar la peça perfecta per a cada preparació.
