Resum
Setmana Santa és la festa gastronòmica del peix a Espanya. Durant segles, l'abstinència de carn ha convertit aquests dies en una celebració de tot el que ve del mar: bacallà, anxoves, gambes, lluç, pop. En aquesta guia: El teu menú de Setmana Santa 2026: dia a dia, plat a plat, Diumenge de Rams (29 de març): obertura festiva, Dilluns i Dimarts Sant: plats reconfortants.
El teu menú de Setmana Santa 2026: dia a dia, plat a plat
Setmana Santa és la festa gastronòmica del peix a Espanya. Durant segles, l'abstinència de carn ha convertit aquests dies en una celebració de tot el que ve del mar: bacallà, anxoves, gambes, lluç, pop. Lluny de ser una limitació, és una oportunitat per lluir-se a la cuina.
Aquest menú cobreix els dies principals de la Setmana Santa 2026 (del 29 de març al 5 d'abril). Cada dia té un entrant, un plat principal i un postre. Tots els plats principals són a base de peix o marisc, respectant la tradició. Les postres alternen entre els clàssics de temporada.
Hem dissenyat el menú pensant en una taula familiar de 4-6 persones, amb receptes que van de la senzillesa a la una mica més elaborada.
Diumenge de Rams (29 de març): obertura festiva
Entrant: Taula d'anxoves del Cantàbric amb picos i oli
Res millor per obrir la Setmana Santa que una bona llauna d'anxoves del Cantàbric. Treu-les de la llauna 10 minuts abans de servir. Posa-les sobre una taula amb picos de pa, unes gotes d'oli d'oliva verge extra i unes olives gordal. Així de simple, així de perfecte.
Principal: Bacallà al forn amb patates panadera
Col·loca lloms de bacallà d'Islàndia dessalat sobre un llit de patates tallades fines, ceba en juliana i pebrot vermell. Rega amb oli d'oliva i un raig de vi blanc. Forneja a 200 °C durant 25-30 minuts. El bacallà queda sucós i les patates absorbeixen tots els sucs.
Postres: Torrijes de llet amb canyella
Les reines de la Setmana Santa. Prepara-les amb la recepta clàssica de torrijes de llet i fes-les el dia anterior: l'endemà són més bones.
Dilluns i Dimarts Sant: plats reconfortants
Dilluns — Escudella de Quaresma amb cigrons, espinacs i bacallà
L'escudella de Quaresma és possiblement el plat més icònic de la Quaresma. Cigrons cuits amb espinacs frescos, bacallà esmicolat, ou dur i un sofregit d'all, pebre vermell i tomàquet. Contundent, nutritiu i econòmic. Utilitza bacallà esmicolat o miches de bacallà per a aquest plat.
Dimarts — Lluç en salsa verda
Lloms de lluç amb pèsols en una salsa d'all, julivert, vi blanc i brou de peix. La salsa verda és una de les grans salses de la cuina espanyola. Prepara-la amb calma: l'all no s'ha de daurar, només perfumar l'oli. 15 minuts de cocció a foc suau i els lloms queden perfectes.
Dimecres i Dijous Sant: pujant la intensitat
Dimecres — Croquetes de bacallà + Amanida de tomàquet i ventresca
Les croquetes de bacallà artesanes són un entrant que sempre triomfa. Cruixents per fora, cremoses per dins. Acompanya-les amb una amanida de tomàquet de temporada, ventresca de tonyina en conserva, ceba tendra i olives negres.
Dijous Sant — Bacallà al pil pil
El Dijous Sant marca l'inici del Triduum Pasqual. Mereix un plat especial. El bacallà al pil pil és un dels grans plats de la cuina basca: lloms de bacallà d'Islàndia cuinats a foc molt suau en oli d'oliva amb all laminat. El moviment de la cassola emulsiona la gelatina del bacallà amb l'oli, creant aquesta salsa sedosa i inconfusible.
Acompanya amb unes patates cuites i una amanida verda.
Postres: Pestiños amb mel
Els pestiños són cosins germans de les torrijes. Massa fregida banyada en mel, típica d'Andalusia i Extremadura. Si prefereixes alguna cosa més senzilla, repeteix amb torrijes o prepara un arròs amb llet.
Divendres Sant: el gran dia de l'abstinència
El Divendres Sant és el dia d'abstinència més estricte. Res de carn. La tradició marca peix en tots els àpats.
Dinar
- Entrant: Bunyols de bacallà. Massa lleugera amb bacallà esmicolat, julivert i un toc d'all. Fregits en oli ben calent fins que es daurin. Surten uns 20-25 bunyols amb 200 g de bacallà.
- Principal: Bacallà a la biscaïna. Lloms de bacallà en salsa de pebrots xoriçers, ceba escalfada i all. La salsa és densa, vermella i aromàtica. Acompanyar amb pa per sucar.
- Postres: Torrijes de vi amb mel.
Sopar (lleuger)
- Sopa d'all castellana amb ou escalfat i pa. Reconfortant i senzilla.
Dissabte Sant i Diumenge de Pasqua: la celebració
Dissabte Sant — Calamars encebats + Amanida russa
El dissabte és dia de preparatius. Plats que es puguin fer amb antelació. Els calamars encebats es preparen en 30 minuts i estan millor l'endemà. L'amanida russa (amb tonyina o gambes en lloc de la versió amb pollastre) és un altre clàssic que millora amb repòs.
Diumenge de Pasqua — Gran àpat de celebració
El diumenge s'aixeca l'abstinència. Moltes famílies tornen a menjar carn, però altres mantenen el peix com a protagonista.
- Aperitiu: Anxoves del Cantàbric sobre torrades amb mantega
- Entrant: Caviar amb blinis i crème fraîche (si vols donar-li un toc especial)
- Principal: Llom de bacallà confitat a baixa temperatura amb verdures de primavera (espàrrecs, pèsols, faves)
- Postres: Mona de Pasqua (a Catalunya i València) o pastís de formatge
Llista de la compra: el que necessites de Bacalalo
Per a tot el menú setmanal, aquests són els productes que pots demanar a bacalalo.com:
- Lloms de bacallà d'Islàndia: 1,5-2 kg per a tota la setmana (4-5 àpats)
- Croquetes de bacallà artesanes: 2 safates (per dimecres i com a aperitiu extra)
- Anxoves del Cantàbric: 2 llaunes (diumenge de Rams i Diumenge de Pasqua)
- Caviar: 1 llauna de 30 g (per al Diumenge de Pasqua)
Fes la comanda amb 3-4 dies d'antelació per rebre-la fresca i a temps.
Preguntes freqüents sobre el menú de Setmana Santa
Quins dies de Setmana Santa no es pot menjar carn
Segons la tradició catòlica, el Dimecres de Cendra i tots els divendres de Quaresma són dies d'abstinència de carn. El Divendres Sant és el més estricte. No obstant això, moltes famílies estenen l'abstinència a tota la Setmana Santa, especialment dijous, divendres i dissabte. Consulta la nostra guia sobre normes de dejuni i abstinència per a més detall.
Es pot preparar el menú amb antelació
Molts plats guanyen amb repòs. Les torrijes, l'escudella de Quaresma, l'amanida russa i els calamars encebats estan millor l'endemà. El bacallà al pil pil i el lluç en salsa verda és millor fer-los en el moment. Organitza't cuinant 2-3 plats el dimecres per tenir el dijous i divendres més tranquils.
Quant bacallà necessito per Setmana Santa
Per a una família de 4 persones que segueixi aquest menú complet, calcula uns 1,5-2 kg de bacallà en total per a tota la setmana. Això cobreix el forn de diumenge, l'escudella de dilluns, les croquetes de dimecres, el pil pil de dijous, els bunyols i la biscaïna de divendres, i el confitat de diumenge.
Puc substituir el bacallà per un altre peix
Per descomptat. El lluç, el rap i la llobarro són bones alternatives en moltes receptes. Però el bacallà té un avantatge: es conserva molt millor (especialment en salaó) i la seva textura és única per a plats com el pil pil o la biscaïna. A més, és el peix tradicional de Quaresma per excel·lència.
Quines postres es mengen per Setmana Santa a més de torrijes
Els pestiños (Andalusia), les flors o roscos fregits (Castella), l'arròs amb llet, les mones de Pasqua (Catalunya, València, Múrcia), els bunyols de vent, les filloas (Galícia) i la llet fregida són les postres més típiques. Cada comunitat té les seves.
Descobreix més
