📋 Índex de continguts
Tipus de bacallà i congelació
| Tipus | Es pot congelar? | Temps màxim |
|---|---|---|
| Bacallà fresc | ✅ Sí (obligatori per anisakis) | 3-4 mesos |
| Bacallà dessalat | ✅ Sí, molt pràctic | 2-3 mesos |
| Bacallà en salaó | ⚠️ No necessari (sal el conserva) | No recomanat |
| Bacallà cuinat | ✅ Sí (amb limitacions) | 1-2 mesos |
🛒 Bacallà Dessalat Llest per Utilitzar
Evita el procés de dessalat i congelació: el nostre bacallà dessalat està llest per cuinar directament. Qualitat garantida.
Veure producte →Com congelar correctament
Per a bacallà fresc o dessalat:
- Asseca molt bé amb paper de cuina (la humitat forma cristalls de gel que danyen la textura)
- Divideix en porcions individuals o per a 2 persones
- Embolica cada porció amb film transparent, eliminant tot l'aire
- Introdueix en bossa de congelació hermètica, extreu l'aire
- Etiqueta amb data i contingut
- Congela a -18°C o menys
Descongelació correcta
- Mètode ideal: en nevera 12-24h (lent, preserva textura)
- Mètode ràpid: sota aigua freda corrent en bossa hermètica (2-3h)
- Mai: microones (cuina les proteïnes externes), temperatura ambient (risc bacterià)
Impacte en la qualitat
La congelació té un impacte mínim en el bacallà si es fa correctament. Les fibres musculars es preserven bé i la textura després de la descongelació és gairebé idèntica al producte fresc. El principal risc és la cremada per fred (freezer burn): es produeix quan el bacallà no està ben embolicat i l'aire del congelador deshidrata la superfície.
Per a plats on la textura és crítica (pil-pil, bacallà a la planxa), utilitza preferiblement bacallà no congelat o congelat correctament menys de 2 mesos. Per a guisats i receptes amb salses, la congelació no afecta el resultat.
