Resum
Les torradetes de Santa Teresa fregides són un clàssic incontestable. Però no tothom vol (o pot) fregir. Les torradetes de Santa Teresa al forn mantenen l'essència de les tradicionals amb una fracció de l'oli. En aquesta guia: Torradetes de Santa Teresa al forn: tot el gust, menys culpa, Ingredients per a 12 torradetes de Santa Teresa al forn, Preparació pas a pas.
Torradetes de Santa Teresa al forn: tot el gust, menys culpa
Les torradetes de Santa Teresa fregides són un clàssic incontestable. Però no tothom vol (o pot) fregir. Les torradetes de Santa Teresa al forn mantenen l'essència de les tradicionals amb una fracció de l'oli. Mateixa llet infusionada, mateix pa xopat, mateixa aroma de canyella i llimona. Només canvia el mètode de cocció.
El resultat és diferent, siguem honestos. No esperis la mateixa crosta cruixent que dona la fritura. Però a canvi obtens una torradeta de Santa Teresa més lleugera, amb un exterior torrat i un interior cremós que té el seu propi encant. Moltes persones que les proven acaben preferint-les.
Ingredients per a 12 torradetes de Santa Teresa al forn
- 1 barra de pa de torradeta de Santa Teresa o pa brioix (400 g)
- 750 ml de llet sencera
- 120 g de sucre
- 1 branca de canyella
- Pell de 1 llimona
- 3 ous
- 2 cullerades de mantega fosa (o oli d'oliva suau)
- Sucre i canyella mòlta per empolvorar
La mantega fosa pinzellada sobre les torradetes de Santa Teresa abans d'enfornar és el que els dona aquest exterior daurat i torrat. Si ho prefereixes, utilitza oli d'oliva suau en esprai: menys quantitat, resultat similar.
Preparació pas a pas
1. Infusionar la llet
Igual que en la recepta tradicional: escalfa la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Quan bulli, retira i deixa reposar mínim 30 minuts. Cola abans d'usar.
2. Xopar el pa
Talla el pa a rodanxes de 2 cm. Submergeix-les en la llet infusionada 1-2 minuts per cada costat. Que quedin xopades però fermes.
3. Passar per ou
Bat els ous i passa cada rodanxa per l'ou batut, cobrint tots els costats.
4. Enfornar
Preescalfa el forn a 200 °C amb calor a dalt i a baix. Folra una safata amb paper de forn. Col·loca les torradetes de Santa Teresa en una sola capa amb una mica d'espai entre elles.
Pinzella la part superior de cada torradeta de Santa Teresa amb mantega fosa. Enforna 12-15 minuts a la part mitjana del forn. Quan la part superior estigui daurada, gira amb compte utilitzant una espàtula. Pinzella l'altra cara amb mantega i enforna 8-10 minuts més.
El temps total ronda els 20-25 minuts. Vigila els últims minuts perquè cada forn és diferent. Busca un daurat uniforme, no marró fosc.
5. Acabat
Treu les torradetes de Santa Teresa del forn i, mentre estan calentes, empolvora amb la barreja de sucre i canyella. Si prefereixes un acabat brillant, pinzella-les amb una cullerada de mel calenta diluïda en una mica d'aigua.
Comparativa: torradetes de Santa Teresa fregides vs al forn
La pregunta que tothom es fa: perden molt al no fregir-les?
- Calories: una torradeta de Santa Teresa fregida té unes 280-320 kcal. Al forn, unes 180-220 kcal. Un 30-35 % menys.
- Textura exterior: la fregida té una crosta cruixent d'ou fregit; la cuita al forn té un exterior torrat, més sec i menys gras.
- Interior: molt similar en ambdues versions. Cremós, xopat de llet aromatitzada.
- Sabor: la fregida té aquest punt característic de l'oli calent. La cuita al forn deixa que brillin més els sabors de la canyella i la llimona.
- Facilitat: el forn guanya. Sense esquitxades d'oli, sense olor de fritura a la cuina, i pots fer-ne 12 d'una vegada.
Variants per a les torradetes de Santa Teresa al forn
Un cop dominis la recepta base, pots experimentar.
- Amb taronja i vainilla: substitueix la pell de llimona per pell de taronja i afegeix mitja beina de vainilla a la llet. El resultat recorda un flam.
- Amb cacau: afegeix 2 cullerades de cacau pur en pols a la barreja de sucre i canyella per arrebossar. Xocolata i canyella són una combinació provada.
- Gratinades: 3 minuts abans de treure-les del forn, empolvora sucre per sobre i activa el grill. El sucre es caramel·litza formant una crosta tipus crème brûlée.
- Amb fruita seca: abans d'enfornar, escampa ametlla laminada o avellana picada per sobre. Es torren al forn i aporten textura.
Menú complet per Setmana Santa
Les torradetes de Santa Teresa al forn combinen amb qualsevol menú de temporada. Per Setmana Santa, el peix mana. Un bacallà d'Islàndia al forn amb pebrots, unes anxoves del Cantàbric com a aperitiu, i de postres aquestes torradetes de Santa Teresa al forn. Un menú rodó, coherent amb la tradició i més lleuger que la versió clàssica.
Consulta el nostre menú complet de Setmana Santa 2026 per a més idees.
Productes del Mar Premium — Bacalalo
Des de 1990 seleccionant el millor del mar al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat 24-48h.
Veure Productes →Preguntes freqüents sobre les torradetes de Santa Teresa al forn
Les torradetes de Santa Teresa al forn queden igual que les fregides
No exactament. L'exterior és torrat en lloc de cruixent-fregit, i el sabor no té el punt de l'oli calent. Però la base (pa xopat en llet aromatitzada) és idèntica. Moltes persones les prefereixen per ser més lleugeres i perquè el sabor a canyella i llimona destaca més.
A quina temperatura s'enfornen les torradetes de Santa Teresa
200 °C amb calor a dalt i a baix és la temperatura ideal. Més baixa i queden toves sense torrar-se. Més alta i es cremen per fora abans d'escalfar-se per dins. Si el teu forn té ventilador, baixa a 180 °C.
Es pot usar esprai d'oli en comptes de mantega
Sí. L'esprai d'oli d'oliva suau dona un resultat similar amb encara menys greix. Ruixa cada torradeta de Santa Teresa abans de posar-la al forn i en girar-la. El daurat serà una mica més pàl·lid però perfectament acceptable.
Quant de temps es conserven les torradetes de Santa Teresa al forn
A la nevera, tapades, 3-4 dies. Al no portar gairebé greix, també aguanten bé a temperatura ambient 24 hores si la cuina no està calenta. Per reescalfar, 5 minuts al forn a 180 °C. Evita el microones: les estova massa.
Es poden fer torradetes de Santa Teresa al forn sense ou
Sí. Sense ou perden la capa daurada però continuen sent saboroses. El pa xopat en llet aromatitzada s'enforna directament. Pinzella bé amb mantega perquè es dauri. El resultat és més rústic, però vàlid per a persones al·lèrgiques a l'ou.
Productes que et poden interessar
Descobreix més
