Resum: El peix blau és una de les fonts més potents d'omega-3, proteïna d'alta qualitat i vitamines del grup B que existeixen. En aquesta guia completa trobaràs la llista de més de 30 espècies de peix blau, les seves propietats nutricionals, les diferències reals amb el peix blanc, quant menjar per setmana i com triar els millors peixos blaus per a la teva salut i la teva cuina.
Contingut
- Què és el peix blau
- Diferència entre peix blau i blanc
- Llista completa de peixos blaus (30+ espècies)
- Propietats nutricionals del peix blau
- Omega-3 i els seus beneficis per a la salut
- Llista de peixos blancs
- Com identificar un peix blau
- Millors peixos blaus per comprar
- Receptes amb peix blau
- Conserves de peix blau
- Quant peix blau menjar per setmana
- Mercuri i metalls pesants en el peix
- Preguntes freqüents
Peix Blau: Llista Completa, Propietats Nutricionals i Beneficis
El peix blau és un dels aliments més complets i saludables que existeixen. Organismes com l'OMS, l'AESAN i la Fundació Espanyola del Cor el recomanen de forma unànime com a part essencial d'una dieta equilibrada. No obstant això, moltes persones no saben exactament quins peixos són blaus, quines són les seves propietats reals ni quant n'haurien de consumir.
En aquesta guia resolem tots els dubtes: des de la classificació científica fins a consells pràctics de compra i receptes. T'expliquem per què el peix blau és diferent del blanc, et donem la llista completa d'espècies i t'expliquem com incloure'l de forma intel·ligent en la teva alimentació setmanal.
Què és el peix blau
El peix blau és aquell el contingut de greix del qual supera el 5% del seu pes. A diferència del peix blanc, que emmagatzema el greix al fetge, el peix blau el distribueix per tota la seva musculatura. Aquest greix intramuscular és fonamentalment omega-3 (àcids grassos poliinsaturats EPA i DHA), cosa que converteix el peix blau en un aliment amb propietats antiinflamatòries i cardioprotectores demostrades.
El nom "blau" no es refereix al color de la carn (que pot ser rosada, vermellosa o fins i tot clara), sinó al to blavós o verdós del llom que moltes d'aquestes espècies presenten a la seva esquena. Sardines, verats, seitons i tonyines comparteixen aquesta característica externa.
Una altra particularitat és que els peixos blaus solen ser espècies pelàgiques: viuen en aigües obertes i recorren grans distàncies migrant. Aquesta activitat física constant i la necessitat de reserves energètiques expliquen per què acumulen més greix que els peixos demersals (de fons), que porten una vida més sedentària.
Diferència entre peix blau i blanc
La classificació entre peix blau, blanc i semigràs es basa en un únic criteri: el percentatge de greix a la carn. Tota la resta (sabor, textura, valor nutricional, tècniques de cuina) deriva d'aquesta diferència fonamental.
| Característica | Peix blanc | Peix semigràs | Peix blau |
|---|---|---|---|
| Greix a la carn | Menys del 2% | Entre 2% i 5% | Més del 5% |
| Magatzem de greix | Fetge | Mixt | Múscul |
| Calories (100 g) | 60-90 kcal | 90-130 kcal | 120-230 kcal |
| Omega-3 (100 g) | 0.1-0.3 g | 0.3-1.0 g | 1.0-3.5 g |
| Sabor | Suau, delicat | Mitjà | Intens, de mar |
| Textura | Ferm, en làmines | Intermèdia | Jugosa, untuosa |
| Color de la carn | Blanca o molt clara | Clara a rosada | Rosada, vermellosa o fosca |
| Cuina ideal | Vapor, forn, guisats | Versàtil | Planxa, graella, cru |
| Exemples | Bacallà, lluç, rap | Orada, llobarro, truita | Sardina, salmó, tonyina |
Dada important: el bacallà és un peix blanc (només 0,7% de greix a la carn). No obstant això, el seu fetge conté una de les concentracions més altes d'omega-3 del regne animal, raó per la qual l'oli de fetge de bacallà ha estat un suplement tradicional durant segles.
Llista completa de peixos blaus (30+ espècies)
Aquesta taula recull totes les espècies de peix blau habituals als mercats espanyols, amb el seu contingut d'omega-3, temporada òptima de consum i ús culinari més habitual. L'hem organitzat de major a menor contingut gras.
| Espècie | Greix (%) | Omega-3 (g/100g) | Temporada òptima | Ús més habitual |
|---|---|---|---|---|
| Anguila | 25% | 1.3 | Tardor-hivern | Fumat, guisat, angules |
| Tonyina vermella | 15% | 2.7 | Maig-juliol | Cru (sashimi), planxa, tataki |
| Salmó atlàntic | 13% | 2.3 | Tot l'any | Fumat, forn, cru, planxa |
| Arengada | 12% | 2.0 | Tardor-hivern | Fumat, escabetxat, envinagrat |
| Verat (verdel) | 11% | 2.5 | Febrer-maig | Conserva, planxa, escabetx |
| Palometa | 10% | 1.5 | Estiu-tardor | Forn, planxa |
| Sardina | 10% | 1.5 | Juny-octubre | Espet, planxa, conserva, fregida |
| Verat (sorell) | 9% | 1.4 | Estiu-tardor | Fregit, escabetx, forn |
| Peix espasa (emperador) | 8% | 1.0 | Primavera-estiu | Planxa, forn |
| Saboga | 8% | 1.3 | Primavera | Forn, rostit |
| Llamprea | 8% | 0.9 | Gener-abril | Guisada (a la bordalesa) |
| Salmó del Pacífic | 8% | 1.8 | Juny-setembre | Fumat, planxa, forn |
| Moll de roca | 7% | 1.1 | Primavera-estiu | Fregit, planxa, forn |
| Verat gros | 7% | 1.2 | Estiu | Escabetx, fregit |
| Seitó / anxova | 6% | 1.5 | Abril-juliol | Vinagre, salmorra, fregit |
| Bonítol del nord | 6% | 1.8 | Juny-octubre | Conserva, marmitako, forn |
| Tonyina clara (albacora) | 6% | 1.3 | Tot l'any | Conserva, amanida, planxa |
| Melva | 6% | 1.2 | Primavera-estiu | Conserva, amanida |
| Estornell | 6% | 1.3 | Tardor-hivern | Fregit, escabetx |
| Verat de l'Atlàntic | 6% | 1.8 | Març-juny | Planxa, conserva |
| Salmó rosat | 6% | 1.0 | Juliol-setembre | Conserva, fumat |
| Caçó | 6% | 0.8 | Primavera-estiu | Fregit (bienmesabe), adobat |
| Sardina pilchardus | 6% | 1.1 | Estiu | Conserva, planxa |
| Peix llimona (seriola) | 5.5% | 0.9 | Tardor-hivern | Cru (sashimi), planxa |
| Espatí | 5.5% | 1.4 | Tot l'any | Conserva, fregit |
| Sarg | 5% | 0.8 | Hivern-primavera | Forn, planxa |
| Pintarroja | 5% | 0.7 | Tot l'any | Fregida, guisada |
| Marraix | 5% | 0.9 | Estiu-tardor | Planxa, forn |
| Mugil (llissa) | 5% | 0.7 | Tardor | Forn, fumat, ous (mojama) |
| Tallahams (serviola) | 5% | 0.8 | Estiu-tardor | Planxa, cru, ceviche |
| Brètol (breca) | 5% | 0.7 | Estiu | Forn, fregida |
Nota: el percentatge de greix pot variar significativament segons l'època de l'any (abans de la fresa, els peixos estan més greixosos), la zona de captura i si és salvatge o d'aqüicultura. Els valors reflectits són mitjanes anuals.
Propietats nutricionals del peix blau
El peix blau no és només omega-3. És un aliment nutricionalment dens que aporta una combinació de macronutrients i micronutrients difícil de trobar en altres aliments.
Macronutrients
- Proteïna d'alt valor biològic: entre 18 i 25 g per 100 g. Conté tots els aminoàcids essencials en proporcions ideals per a l'absorció humana.
- Greixos saludables: predomini d'àcids grassos poliinsaturats (omega-3) i monoinsaturats. Baix contingut en greixos saturats (menys del 30% del total gras).
- Sense carbohidrats: com tota proteïna animal, no conté hidrats de carboni ni fibra.
Vitamines
- Vitamina D: el peix blau és una de les millors fonts alimentàries de vitamina D. Una ració de salmó (150 g) cobreix el 100% de les necessitats diàries.
- Vitamines del grup B: especialment B12 (essencial per al sistema nerviós), B6 i niacina. Les sardines amb espina aporten a més una quantitat excepcional de B12 (8,9 μg/100 g).
- Vitamina A: present en major concentració en sardines, verat i arengades.
- Vitamina E: actua com a antioxidant protegint els mateixos àcids grassos omega-3 de l'oxidació.
Minerals
- Seleni: antioxidant clau, amb concentracions de 30-52 μg per 100 g (el 50-95% del valor diari recomanat).
- Fòsfor: essencial per a ossos i dents, amb 200-300 mg per 100 g.
- Iode: fonamental per a la tiroides, especialment en peixos marins.
- Calci: les sardines i seitons consumits amb espina (com en conserva) aporten més calci que un got de llet.
- Ferro: en forma hemo (alta absorció), especialment en tonyina vermella, bonítol i sardines.
Omega-3 i els seus beneficis per a la salut
Els àcids grassos omega-3 de cadena llarga (EPA i DHA) són la raó principal per la qual els professionals de la salut recomanen menjar peix blau. A diferència de l'omega-3 vegetal (ALA, present en nous i lli), l'EPA i DHA del peix no necessiten conversió i són directament utilitzables per l'organisme.
Beneficis cardiovasculars
L'omega-3 redueix els triglicèrids en sang (fins a un 30% en dosis terapèutiques), disminueix la pressió arterial, millora la funció de l'endoteli vascular i té efecte antitrombòtic. La Societat Europea de Cardiologia recomana consumir peix blau almenys dues vegades per setmana per a la prevenció primària de malalties cardiovasculars.
Funció cerebral
El DHA constitueix el 40% dels àcids grassos del cervell. La seva ingesta adequada s'associa amb millor funció cognitiva, menor risc de deteriorament cognitiu en persones grans i millor desenvolupament neuronal en nens i nadons. Durant l'embaràs, la ingesta de DHA és especialment important per al desenvolupament del sistema nerviós del fetus.
Efecte antiinflamatori
L'EPA és precursor de les resolvinas i protectinas, molècules que regulen la inflamació. El consum regular d'omega-3 s'associa amb menor incidència de malalties inflamatòries cròniques com l'artritis reumatoide, l'asma i les malalties autoimmunes.
Altres beneficis documentats
- Salut ocular: el DHA és component estructural de la retina. La seva ingesta protegeix contra la degeneració macular.
- Salut articular: redueix la rigidesa i el dolor en articulacions inflamades.
- Pell i cabell: contribueix a mantenir la hidratació cutània i l'elasticitat de la pell.
- Salut mental: evidència creixent del seu paper en la prevenció i coadyuvància en el tractament de la depressió.
Peix Blau en Conserva — Bacalalo
Sardines en Oli d'Oliva
3,25 €
Anxoves Cantàbric "0" Gurmet
38,90 €
Bonítol del Nord Olasagasti
13,95 €
Ventresca Bonítol Nord
12,95 €
Enviament 24-48h a tota la Península · Conserves gurmet espanyoles
Llista de peixos blancs
Per completar el panorama, aquests són els principals peixos blancs (menys del 2% de greix) disponibles als mercats espanyols. Combinar peix blau i blanc en la dieta setmanal és l'estratègia nutricional òptima recomanada per l'AESAN.
- Bacallà (0,7% greix): el rei dels peixos blancs. Carn ferma, sabor net, extraordinàriament versàtil en cuina. Disponible a Bacalalo en múltiples formats.
- Lluç (1,8%): possiblement el peix blanc més consumit a Espanya. Textura suau i delicada.
- Rap (0,3%): el més magre de tots. Carn ferma i sense espines, ideal per a nens.
- Llenguado (1,5%): fi, delicat i amb sabor elegant. Clàssic de l'alta cuina.
- Gall / Sant Pere (1,2%): carn blanca, suau i en làmines fines.
- Rèmol (1,7%): peix pla de textura ferma i sabor intens per ser blanc.
- Mero (0,9%): carn compacta i sucosa, cada vegada més escàs i protegit.
- Pescadilla (1,0%): lluç jove, més econòmic i molt usat en fregit.
- Besuc (1,8%): clàssic nadalenc, carn fina i saborosa.
- Palometa blanca (1,5%): no confondre amb la palometa negra (que és semigrasa).
Els peixos semigrasos (2-5% greix) se situen a mig camí: orada (2,5%), llobarro (3,4%), truita (3%) i besuc de temporada. Segons l'època de l'any, alguns poden classificar-se com a blaus o semigrasos.
Com identificar un peix blau
Si estàs a la peixateria i vols saber si un peix és blau o blanc, hi ha diverses pistes visuals que t'ajudaran a identificar-lo sense necessitat de consultar taules:
- Cua en forma de fletxa (aleta caudal bifurcada): els peixos blaus són nedadors ràpids i la seva cua té forma de V pronunciada. Els blancs solen tenir la cua més arrodonida o recta.
- Dors blau verdós: la part superior del cos sol tenir reflexos blaus, verds o platejats intensos. La sardina, el seitó i el verat són exemples clars.
- Cos fusiforme (de torpede): dissenyat per a la velocitat. Els peixos blancs solen ser més plans (rèmol, llenguado) o amb formes menys hidrodinàmiques.
- Mida relativa del cap: en peixos blaus el cap sol ser proporcionalment més petit respecte al cos que en els blancs.
- Carn de color: en obrir-lo, la carn rosada, vermellosa o ataronjada indica contingut gras. La carn molt blanca sol ser de peix blanc.
El truc més fiable: pregunta al peixater. Un bon professional del peix sap classificar cada espècie i t'indicarà a més la procedència i la frescor, dos factors tant o més importants que el tipus de peix.
Millors peixos blaus per comprar
No tots els peixos blaus són iguals quant a relació qualitat-preu, aportació nutricional i sostenibilitat. Aquesta és la nostra selecció dels més recomanables:
Per a consum fresc
- Sardines: imbatibles en relació qualitat-preu-nutrició. En temporada (juny-octubre), a la planxa amb sal grossa són un àpat assequible i un dels aliments més nutritius que existeixen. Omega-3 alt, calci excepcional si es mengen amb espina, i preu molt accessible.
- Seitons: en vinagre són una tapa nacional. Fregits o en vinagreta, un altre encert segur. Temporada òptima d'abril a juliol.
- Verat: infrautilitzat a Espanya comparat amb altres països. A la planxa o al forn amb llimona és extraordinari i molt barat.
- Bonítol del nord: quan arriba la costera (juny-octubre), el bonítol fresc del Cantàbric és un dels grans peixos blaus. Més suau i elegant que la tonyina.
Per a conserva
- Sardines en llauna: potser la conserva amb millor relació nutricional-preu del mercat. Les sardines en oli d'oliva milloren amb els anys.
- Anxoves del Cantàbric: el producte gurmet per excel·lència de la conservera espanyola. Umami pur i omega-3 concentrat.
- Bonítol del nord: en oli d'oliva és un bàsic de rebost espanyol. Proteïna, omega-3 i versatilitat culinària.
- Tonyina clara: més assequible que el bonítol, és la conserva de peix més consumida a Espanya.
Per fumar
- Salmó fumat: el peix blau fumat més popular del món. La tècnica de fumat en fred preserva la major part de l'omega-3 i aporta un sabor complex i inconfusible.
- Sardines fumades: alternativa més intensa i menys coneguda, amb sabor profund i textura mantegosa.
Receptes amb peix blau
El greix del peix blau li permet aguantar coccions més agressives sense assecar-se, cosa que el fa molt versàtil en cuina. Aquestes són les preparacions més clàssiques i efectives:
Preparacions clàssiques espanyoles
- Espet de sardines: ensartades en canyes i rostides al costat del foc, la tècnica malaguenya per excel·lència. Només necessiten sal i llimona.
- Seitons en vinagre: marinats en vinagre i amanits amb all i julivert. La tapa més icònica del Mediterrani espanyol.
- Marmitako: guisat basc de bonítol amb patates, pebrot i tomàquet. Un dels plats més reconfortants del Cantàbric.
- Escabetx de verat: la conservació en vinagre, oli i espècies que transforma el verat humil en una delícia sofisticada.
- Musclos en escabetx: tot i que el musclo no és estrictament un peix, és un altre producte del mar ric en omega-3 amb una tradició conservera enorme.
Preparacions internacionals
- Sashimi i tataki: talls crus de tonyina vermella o salmó, on el greix intramuscular del peix blau és fonamental per a la textura i el sabor.
- Gravlax: salmó curat amb sal, sucre i anet. Tècnica escandinava que resulta en un producte similar al fumat però sense fum.
- Ceviche: marinat àcid amb cítrics que "cou" el peix en fred. El bonítol i la tonyina funcionen especialment bé.
Idees ràpides per al dia a dia
- Torrades de salmó fumat amb formatge cremós i cibulet: sopar o aperitiu en 5 minuts.
- Sardines en llauna sobre pa amb tomàquet: el pa amb tomàquet català amb sardines és un esmorzar o berenar nutricionalment imbatible.
- Amanida amb ventresca de bonítol: el greix del bonítol substitueix part de l'amaniment.
- Pasta amb sardines i tomàquet cherry: plat complet en 15 minuts.
Conserves de peix blau
Les conserves de peix blau són una de les millors maneres d'incorporar omega-3 a la dieta de forma pràctica, econòmica i sense preocupar-se per la caducitat. El procés d'esterilització no destrueix els àcids grassos omega-3, i les conserves en oli d'oliva hi afegeixen a més els beneficis de l'àcid oleic.
Les principals conserves de peix blau disponibles a Espanya són:
- Sardines en conserva: en oli d'oliva, escabetx, tomàquet o al natural. Les marques artesanals de Galícia i Portugal milloren amb els anys, desenvolupant sabors més complexos.
- Anxoves en salmorra i oli: les anxoves del Cantàbric són la joia de la conservera espanyola. El procés de maduració en sal durant 6-12 mesos els atorga un sabor umami inconfusible.
- Bonítol i tonyina en conserva: en oli d'oliva, al natural o en escabetx. El bonítol del nord en pot de vidre és el format premium.
- Verat en conserva: més econòmic que la tonyina i amb més omega-3. Al sud d'Europa és una conserva molt popular que mereix més atenció.
- Ventresca: la part més grassa i apreciada del bonítol o tonyina, envasada per separat com a producte gurmet. La ventresca de bonítol del nord és un autèntic mos de luxe.
La clau per triar conserves de peix blau de qualitat és fixar-se en tres coses: l'oli de cobertura (oliva verge extra sempre guanya al vegetal), l'origen del peix (Cantàbric, Ries Gallegues i Atlàntic nord són garantia) i la data d'elaboració (no de caducitat: les conserves antigues ben guardades solen ser millors).
Salmó Fumat Premium — Bacalalo
Lloms de Salmó Fumat
24,90 €
Salmó Fumat Tallat a Mà
23,90 €
Sardina Fumada Gurmet 900g
38,95 €
Salmó Fumat Domínguez
8,90 €
Enviament refrigerat 24-48h a tota la Península
Quant peix blau menjar per setmana
Les principals organitzacions sanitàries coincideixen en les seves recomanacions:
- OMS: 1-2 racions de peix gras per setmana (equivalent a 200-300 g).
- AESAN (Espanya): 3-4 racions de peix per setmana en total, de les quals almenys 2 haurien de ser de peix blau.
- American Heart Association: almenys 2 racions de peix blau per setmana.
- EFSA (Europa): ingesta de 250 mg/dia d'EPA+DHA (una ració de sardines ja cobreix 2-3 dies).
La recomanació pràctica és senzilla: menjar peix 3-4 vegades per setmana, alternant blau i blanc. Un exemple de setmana equilibrada:
- Dilluns: sardines a la planxa (blau)
- Dimecres: bacallà al pil pil (blanc)
- Divendres: salmó al forn (blau)
- Diumenge: lluç en salsa verda (blanc)
Per a nens menors de 10 anys i dones embarassades, l'AESAN recomana evitar les espècies de gran mida (peix espasa, tonyina vermella, tauró, lluç) per la seva major concentració de mercuri. Les sardines, seitons, verat petit i salmó són opcions segures per a tota la família.
Mercuri i metalls pesants en el peix
El mercuri és el principal contaminant que preocupa en el consum de peix. Es troba en el medi marí com a metilmercuri i es bioacumula en la cadena tròfica: els peixos grans que mengen peixos petits durant anys acumulen més mercuri que les espècies petites i de vida curta.
Peixos blaus amb baix mercuri (segurs per a tothom)
- Sardines
- Seitons / anxoves
- Verat petit (no verat reial)
- Arengades
- Salmó (especialment el d'aqüicultura)
- Bonítol del nord
Peixos blaus amb mercuri mitjà-alt (consum limitat)
- Tonyina vermella (Thunnus thynnus)
- Peix espasa / emperador
- Tauró (caçó, marraix, pintarroja)
- Verat reial (king mackerel)
La regla general és simple: com més petit i de vida més curta sigui el peix, menys mercuri conté. Les sardines, seitons i verats comuns són les opcions més segures i, paradoxalment, les més riques en omega-3 en relació al seu preu. Un motiu més perquè l'humil sardina sigui el peix blau perfecte.
Productes del Mar Premium — Bacalalo
Des de 1990 seleccionant el millor del mar al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat 24-48h.
Veure Productes →Preguntes freqüents
El salmó és peix blau o blanc?
El salmó és un peix blau. Amb un 13% de greix i 2,3 g d'omega-3 per 100 g, és un dels peixos blaus més rics en àcids grassos saludables. Tant el salmó fumat com el fresc conserven aquesta classificació.
El bacallà és peix blau?
No. El bacallà és un peix blanc, amb només un 0,7% de greix a la carn. Emmagatzema el seu greix al fetge, raó per la qual l'oli de fetge de bacallà és tan ric en omega-3, però la carn és magra, ferma i blanca.
Quins són els peixos blaus més saludables?
Les sardines, el salmó, el verat i els seitons són els peixos blaus més saludables considerant l'equilibri entre omega-3, baix mercuri, disponibilitat i preu. Les sardines en particular combinen l'omega-3 més alt per euro amb un dels nivells de mercuri més baixos.
La tonyina en llauna és peix blau?
Sí. La tonyina (tant clara com vermella) és un peix blau fins i tot en conserva. El procés d'envasat redueix lleugerament el contingut gras però manté la major part dels omega-3 i la proteïna intactes. La tonyina en oli d'oliva conserva millor les seves propietats que la tonyina al natural.
Quantes vegades a la setmana es pot menjar peix blau?
La recomanació és menjar peix blau almenys 2 vegades per setmana. No hi ha límit superior establert per a les espècies de petita mida (sardines, seitons, verat). Per a espècies grans (tonyina vermella, peix espasa), l'AESAN recomana no superar 1 ració setmanal en adults i evitar-los en nens menors de 10 anys i embarassades.
Quin peix blau té més omega-3?
La tonyina vermella (2,7 g/100 g), el verat (2,5 g/100 g) i el salmó atlàntic (2,3 g/100 g) són els que més omega-3 concentren. No obstant això, la sardina (1,5 g/100 g) ofereix la millor relació omega-3/preu/baix mercuri del mercat.
Les anxoves en conserva són peix blau?
Sí. Les anxoves (seitons curats en sal) són peix blau. El seitó fresc té un 6% de greix. El procés de salmorra i maduració concentra els nutrients i el sabor, convertint l'anxova del Cantàbric en un dels productes més rics en umami i omega-3 per gram.
Quina diferència hi ha entre peix blau i peix gras?
Són sinònims. "Peix blau" és el terme utilitzat a Espanya i Llatinoamèrica. En anglès es diu "oily fish" o "fatty fish" (peix gras). Tots dos es refereixen a les espècies amb més del 5% de greix a la carn.
El peix blau engreixa?
El peix blau té més calories que el blanc (120-230 kcal vs 60-90 kcal per 100 g), però el seu greix és fonamentalment omega-3, que té propietats antiinflamatòries i metabòliques beneficioses. Dins d'una dieta equilibrada, el peix blau no engreixa i s'associa amb menor risc d'obesitat en estudis epidemiològics.
Els nens poden menjar peix blau?
Sí, i haurien. El DHA del peix blau és essencial per al desenvolupament cerebral infantil. La clau és triar espècies amb baix mercuri: sardines, salmó, seitons i verat petit són opcions segures des dels 6 mesos (introducció de l'alimentació complementària). Evitar peix espasa, tonyina vermella i tauró fins als 10 anys.
És millor el peix blau fresc o en conserva?
Tots dos són excel·lents opcions. El peix fresc conserva al 100% els seus nutrients, però les conserves de peix blau en oli d'oliva mantenen la pràctica totalitat de l'omega-3, són més econòmiques, no necessiten refrigeració i tenen una vida útil d'anys. Per al consum diari, les conserves són l'opció més pràctica.
L'orada i el llobarro són peix blau?
No exactament. L'orada (2,5% greix) i el llobarro (3,4% greix) es classifiquen com a peixos semigrasos: un punt intermedi entre el blanc i el blau. Tenen més omega-3 que un peix blanc com el bacallà, però menys que una sardina o un salmó.
El peix blau no és només un aliment saludable: és un dels pilars de la dieta mediterrània i de la tradició gastronòmica espanyola. Des de les sardines en llauna de l'aperitiu fins al salmó fumat d'una celebració, passant per les anxoves del Cantàbric o el bonítol del nord en conserva, incorporar peix blau a la teva dieta setmanal és una de les millors decisions que pots prendre per a la teva salut.
I si busques també l'equilibri amb un gran peix blanc, recorda que a Bacalalo som especialistes en bacallà d'Islàndia des de 1990. Perquè la dieta perfecta combina tots dos mons: l'omega-3 del peix blau i la proteïna magra del millor bacallà.
