On comprar Bacallà a Barcelona: Mercats, Botigues i Online [2026]

Barcelona i el bacallà: tradició mediterrània

Barcelona té una relació centenària amb el bacallà. La tradició del bacallà a Catalunya és diferent a la del País Basc o Andalusia: aquí el bacallà és protagonista de l'esqueixada (amanida crua), la brandada (crema de bacallà amb oli i all), els bunyols de Nadal i la coca de recapte. És un ingredient que travessa tota la cuina catalana, des dels plats més humils fins als més sofisticats.

La ciutat compta amb una xarxa excepcional de mercats municipals (més de 40 mercats actius) on comprar bacallà de qualitat. Barcelona és, probablement, la ciutat espanyola amb major densitat de punts de venda de bacallà de qualitat per habitant, gràcies a la seva tradició de mercats de proveïments.

I entre tots aquests mercats, n'hi ha un que és especial per a nosaltres: el Mercat del Ninot, on Bacalalo té la seva botiga física des del 1990. Més de 30 anys venent bacallà premium d'Islàndia al cor de Barcelona.

Mercat del Ninot: la nostra casa des del 1990

El Mercat del Ninot (Carrer de Mallorca, 133 — Eixample) és on va començar tot. Lalo González porta des del 1990 seleccionant i venent bacallà premium d'Islàndia en aquest mercat de l'Eixample barceloní. Tres dècades d'experiència que es tradueixen en:

Per triar entre els diferents talls i orígens, pots explorar tot el bacallà al nostre catàleg: 49 referències seleccionades al Mercat del Ninot des del 1990.

• Bacallà d'Islàndia premium: només treballem amb la millor procedència de l'Atlàntic Nord. Cada partida es selecciona personalment.
• Tots els talls: lloms gruixuts per a pil pil, tallades per a guisats, molles per a croquetes i bunyols, brandada a punt per untar.
• Dessalat professional: oferim bacallà ja dessalat, amb el punt exacte de sal per a cada recepta.
• Assessorament de 30 anys: et recomanem el tall exacte segons la recepta que vulguis fer, la quantitat per persona i els trucs de cuina.
• El mateix bacallà online: tot el que venem al mercat és exactament el mateix que enviem per la nostra botiga online. No hi ha dues qualitats.

Horari: de dilluns a dissabte, 8:00-20:30. El Mercat del Ninot va ser renovat completament el 2015 i és un dels mercats més moderns de Barcelona, amb climatització, accés adaptat i zona de restauració.

Els millors mercats de Barcelona per bacallà

• Mercat del Ninot (Eixample): la nostra casa. Bacallà premium d'Islàndia amb assessorament expert de 30 anys. El mercat més modern de Barcelona després de la seva renovació del 2015.
• La Boqueria (Les Rambles): el mercat més famós de Barcelona i probablement d'Europa. Parades de peixateria amb bacallà salat de qualitat. Preus turístics a la part frontal; les parades del fons són més honestes en preu. Obert de dilluns a dissabte.
• Mercat de Santa Caterina (Born/Ribera): mercat renovat per EMBT amb coberta ondulada icònica. Parades de peixateria de qualitat amb bacallà salat i fresc en temporada. Menys massificat que La Boqueria i amb preus més reals.
• Mercat de Sant Antoni (Eixample): recentment renovat, amb espai ampli i parades de peixateria ben assortides. Bacallà salat i dessalat. Bon ambient de barri.
• Mercat de l'Abaceria (Gràcia): mercat de barri amb parades de peixateria que treballen bacallà de qualitat a preus justos. Ideal si vius a Gràcia.
• Mercat de Sarrià (Sarrià): mercat de barri alt amb producte de qualitat. Peixateries amb bacallà de bona procedència.
• Mercat de Galvany (Sant Gervasi): mercat gurmet amb preus premium però producte excepcional. Peixateries especialitzades.

Taula comparativa de mercats a Barcelona

Bacallaneries i botigues especialitzades

• Bacalalo — Mercat del Ninot: la nostra botiga. 30 anys d'experiència amb bacallà d'Islàndia. Tots els talls, dessalat inclòs, assessorament expert. Més informació.
• Bacallaneries del Born: als carrers del Born queden algunes botigues de salaons tradicionals. Bacallà salat en peça i productes de saló catalans.
• Botigues de queviures a Gràcia: el barri de Gràcia conserva colmados tradicionals que venen bacallà salat a pes, juntament amb altres productes a granel.
• Botigues gurmet: establiments com Colmado Quílez (Rambla de Catalunya), Vila Viniteca (Born) i altres ofereixen productes selectes incloent bacallà premium.

Talls de bacallà i preus a Barcelona

Barcelona té preus similars als de la resta de la costa mediterrània espanyola, lleugerament inferiors a Madrid i el País Basc:

• Lloms premium (Islàndia): 28-42 €/kg. Per a pil pil, planxa, confitats, esqueixada amb llom.
• Tallades/centres: 16-25 €/kg. Per a potatges, guisats amb cigrons, sarsueles.
• Molles/espolsat: 10-16 €/kg. Per a bunyols de Nadal, croquetes, esqueixada, brandada.
• Brandada: a punt per untar. El producte més còmode. 25-40 €/kg.
• Bacallà fumat: producte gurmet exclusiu. 65-80 €/kg.

Taula de preus per tall a Barcelona (2026)

Comprar bacallà online a Catalunya

Si no pots venir al Mercat del Ninot, te'l portem a casa. A Bacalalo enviem a tota Catalunya amb lliurament en 24 hores (Barcelona ciutat moltes vegades el mateix dia):

• Mateix bacallà del mercat: exactament el mateix producte que venem al Mercat del Ninot. No hi ha dues qualitats.
• Ja dessalat i a punt: sense esperar 24-48h de dessalat. Obre i cuina.
• Tots els talls: lloms, espolsat, brandada, bacallà fumat.
• Enviament ràpid a Barcelona: en ser a Barcelona, els enviaments locals són els més ràpids. Normalment 24h, a vegades el mateix dia.
• Tota Catalunya: Barcelona, Girona, Tarragona, Lleida, Costa Brava, Costa Daurada.

Receptes catalanes amb bacallà

Catalunya té un repertori propi de receptes de bacallà que val la pena conèixer:

• Esqueixada de bacallà: amanida crua de bacallà espolsat amb tomàquet, ceba, olives negres i oli d'oliva. El plat d'estiu català per excel·lència. Es menja freda.
• Brandada de bacallà: crema de bacallà emulsionada amb oli d'oliva i all. Es menja freda o tèbia, untada en pa. Base de l'alta cuina catalana.
• Bunyols de bacallà: tradició de Nadal i Quaresma a tota Catalunya. Massa esponjosa amb bacallà espolsat, fregits i cruixents.
• Bacallà amb samfaina: lloms de bacallà amb sofregit català d'albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. Veure recepta.
• Bacallà a la llauna: bacallà al forn en safata de metall (llauna) amb all, pebre vermell i oli. Recepta clàssica de fondes catalanes.
• Canelons de brandada: canelons farcits de brandada de bacallà amb beixamel gratinada. Variant catalana dels canelons de Sant Esteve.

Temporades i pics de demanda

• Nadal (desembre): pic de demanda de bunyols i bacallà per a sopar de Nadal. Compra amb 1-2 setmanes d'antelació. Les molles s'esgoten primer.
• Quaresma / Setmana Santa: potatges i esqueixada. Segon pic de demanda anual.
• Temporada Skrei (gener-abril): les millors peixateries de Barcelona reben Skrei noruec. Al Mercat del Ninot el tenim quan la temporada és bona.
• Estiu: l'esqueixada és el plat estrella. Demanda de bacallà espolsat per a amanides fredes.
• Tot l'any: el bacallà salat dessalat és producte de temporada contínua, sense fluctuacions de qualitat.

Com triar bacallà de qualitat

• Procedència Islàndia o Noruega: les aigües fredes de l'Atlàntic Nord produeixen el millor bacallà. Pregunta sempre la procedència.
• Color blanc-marfil: uniforme, sense taques groguenques (oxidació) ni zones fosques.
• Textura ferma: en pressionar, la carn ha de sentir-se ferma i elàstica, no tova ni aquosa.
• Olor net: a mar i sal. Si fa olor fort, no és fresc.
• Gruix del llom: per a pil pil i esqueixada premium, busca lloms d'almenys 3-4 cm.
• Confia en el bacallaner: un bon professional t'assessora segons la recepta. No compris en llocs on no et poden explicar d'on ve el bacallà ni quin tall usar.

Preguntes freqüents

Guies relacionades

• Guia completa: com triar bacallà de qualitat
• Bacallà amb samfaina: recepta catalana
• Bacallà al pil pil: recepta basca
• 15 receptes amb bacallà dessalat
• Bacallà Skrei: temporada i receptes
• 50 receptes de bacallà

Vine a visitar-nos al Mercat del Ninot o rep el nostre bacallà premium a casa. Mateix producte, mateixa qualitat, des de 1990. Comprar bacallà online | Visitar botiga.