Resposta ràpida: La ventresca de bonítol del Nord aporta 220-280 kcal per 100 g escorreguda, amb 22-26 g de proteïna i 14-20 g de greix ric en omega-3. No engreixa en racions normals: una ració tapa (60 g) suma 130-170 kcal. Té més greix que la tonyina clara perquè prové de la zona ventral, però aquest greix és el que aporta sabor i omega-3.
Què és la ventresca de bonítol
La ventresca és la zona ventral del bonítol del Nord (Thunnus alalunga), just sota les brànquies. Com que és una zona més greixosa que el llom, concentra sabor, suculència i omega-3 EPA/DHA. Es ven generalment en oli d'oliva.
Calories i macros de la ventresca
| Per 100 g escorreguda | Ventresca bonítol | Llom bonítol | Tonyina clara |
|---|---|---|---|
| Calories | 220-280 kcal | 175-210 kcal | 110-140 kcal |
| Proteïna | 22-26 g | 26-29 g | 24-26 g |
| Greix | 14-20 g | 8-12 g | 1-3 g |
| Omega-3 | 2-2,5 g | 1,2-1,5 g | 0,5-0,8 g |
Valors nutricionals presos com a rangs aproximats segons BEDCA (Base Española de Composición de Alimentos) i USDA FoodData Central. La xifra exacta varia segons l'origen, el tall, la conserva i el mètode de preparació.
Engreixa? Resposta honesta
No, en racions raonables, no. La ventresca és més densa que la tonyina clara, però també més saciant i més rica en omega-3.
Una ració tapa (60-70 g) aporta 130-170 kcal, equivalent a un iogurt sencer. Aquesta mateixa ració amb dues llesques de pa blanc pot pujar a 300-350 kcal.
Ventresca de Bonítol del Nord 120g - Olasagasti Peça tradicional del Cantàbric, baixa en mercuri (espècie petita), alta en omega-3. Tapa premium. Veure producte →Ventresca vs tonyina clara: quina engreixa menys?
La tonyina clara té aproximadament la meitat de calories que la ventresca, però també menys omega-3 i menys sabor. Per a dietes hipocalòriques estrictes, el llom de tonyina clara és més eficient. Per a una dieta equilibrada amb focus en greixos bons, la ventresca compensa pel seu perfil omega-3.
Com incloure-la en una dieta saludable
- Racions de 50-80 g escorregudes.
- En amanides tèbies: substitueix el formatge, aporta sabor sense disparar les calories.
- Sobre torrada integral amb tomàquet: entrepà saludable de 280-320 kcal.
- 1-2 vegades per setmana: dins de les recomanacions EFSA sobre peix blau.
Mites sobre la ventresca
- "Té massa greix": 14-20 g/100 g, però >70% són greixos insaturats i omega-3 saludables.
- "És ventresca de tonyina roja i per això engreixa més": no, la majoria de ventresques comercials són de bonítol del Nord, espècie petita i baixa en mercuri.
- "L'oli fa que engreixi": escorrent-la bé redueixes 30-40 kcal per ració.
Quantes calories té la ventresca de bonítol?
És saludable la ventresca?
Engreixa més que la tonyina clara?
Quanta ventresca per ració?
Té mercuri?
És bona en dietes?
Quanta proteïna aporta una llauna?
Porta conservants la ventresca en oli?
Descobreix la nostra selecció premium
Productes del mar seleccionats amb criteri des de 1990 al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat en 24-48h.
