Resposta ràpida: La moixama de tonyina és tonyina curada en sal i assecada a l'aire. Concentra molta proteïna per gram: 350-400 kcal per 100 g, amb 60-70 g de proteïna i 8-12 g de greix. No engreixa en consum realista: una ració tapa (20-30 g, unes 10-12 llesques fines) aporta només 70-110 kcal. És un dels aperitius més proteics del món.
Què és la moixama de tonyina
La moixama és tonyina (principalment tonyina clara o tonyina vermella) salada i curada a l'aire, una tècnica fenícia que data del segle VI aC. El resultat és un producte deshidratat, intens, amb sabor profund a mar i umami. Per la seva deshidratació, les calories i proteïnes es concentren per gram.
Calories i macros de la moixama
| Per 100 g | Moixama curada | Tonyina vermella fresca | Pernil ibèric |
|---|---|---|---|
| Calories | 350-400 kcal | 140-160 kcal | 350-380 kcal |
| Proteïna | 60-70 g | 22-25 g | 30-35 g |
| Greix | 8-12 g | 5-7 g | 22-28 g |
| Sal | 6-9 g | 0,1 g | 4-5 g |
Valors nutricionals presos com a rangs aproximats segons BEDCA (Base Española de Composición de Alimentos) i USDA FoodData Central. La xifra exacta varia per origen, tall, conserva i mètode de preparació.
Comparada amb el pernil ibèric, la moixama té gairebé el doble de proteïna i la meitat de greix. És per gram un dels aperitius més eficients del món.
Engreixa? La resposta honesta
No, en racions realistes. La moixama es menja en llesques finíssimes. Una ració tapa són 8-12 llesques (20-30 g) que aporten 70-110 kcal i 12-18 g de proteïna. Millor relació proteïna/caloria que gairebé qualsevol aperitiu.
Moixama de Tonyina Gurmet - 200g Tonyina curada a l'estil tradicional gadità. Aperitiu prèmium: alta proteïna, baixa en greix. Veure producte →Com consumir-la en dieta sana
- Llesques finíssimes: en ser transparent, una llesca pesa 2-3 g.
- Ració tapa: 20-30 g, equivalent a 8-12 llesques.
- Amb ametlla crua i AOVE en pinxos clàssics.
- Sobre tomàquet madur: 1-2 llesques potencien el sabor.
- Limitar per sodi: 1-2 vegades a la setmana si tens hipertensió.
Maridatges lleugers amb moixama
1. Pinxo de moixama, tomàquet i ametlla (≈ 90 kcal)
Tomàquet cherry, ametlla crua, 1 llesca fina de moixama, AOVE.
2. Carpaccio de moixama i alvocat (≈ 220 kcal)
20 g moixama, mig alvocat filetejat, escates de sal i llimona.
Moixama de Tonyina Sencera Gurmet - 1,8kg Peça sencera artesanal per a regal o esdeveniments. Curació tradicional gaditana de màxima qualitat. Veure producte →Mites sobre la moixama
- "Té massa calories": per 100 g sí, però ningú menja 100 g de moixama de cop. Una ració tapa són 70-110 kcal.
- "És només sal": fals. És un dels aliments més proteics del món (60-70 g/100 g).
- "Engreixa com el pernil": té la meitat de greix que el pernil ibèric i gairebé el doble de proteïna.
