Anar al contingut
Mojama de Tonyina Sencera Gourmet Extra Llom Central Artesanal - 1800g
La moixama Extra que talles a làmines fines i desapareix abans de guardar-la
Mojama de Tonyina Sencera Gourmet Extra Llom Central Artesanal - 1800g
Confirmat
18 Apr
Enviat
19 Apr - 19 Apr
Lliurat
21 Apr - 22 Apr
Salaons artesanals de la Mediterrània
★★★★★ 12,300+ clients satisfets
La nostra manera de fer les coses
Curació Artesanal
Mojama Extra Gourmet
Formats per a Tothom
Enviament refrigerat
La nostra Selecció de Salaons
Mojama de tonyina gourmet — curació artesanal mediterrània
Per què la nostra moixama és diferent?
La diferència es nota a cada mos
Característica
Mojama Bacalalo
Mojama industrial
Diferència
Curació
Artesanal, assecat a l'aire natural
Industrial accelerat amb càmeres
Categoria
Extra — la màxima qualitat disponible
Primera o segona categoria
Color
Vermell intens uniforme, curat perfecte
Marró irregular, curat desigual
Textura
Ferm però tendra, es talla en làmines fines
Dura i seca, difícil de tallar
Sabor
Intens a mar, matisos complexos
Salat sense profunditat
Envasat
Al buit, enviament refrigerat
Safata plàstic sense control
Mojama: el pernil del mar
La moixama de tonyina és coneguda com el «pernil del mar» — i amb raó. Aquest salaó mil·lenari comparteix amb el pernil ibèric el procés de curat lent que concentra sabors i genera una complexitat de matisos extraordinària.
Originària de la costa de Cadis i el Llevant espanyol, la moixama ja era un menjar apreciat per fenicis i romans. Avui continua sent un dels productes gurmet més exclusius de la Mediterrània .
Com gaudir la moixama com un expert
La clau és al tall fi — làmines gairebé translúcides que permeten apreciar tota la seva aroma. L'acompanyament clàssic: ametlles marcona, oli d'oliva verge extra i un toc de tomàquet ratllat .
També brilla en amanides, sobre renyons, amb alvocat o simplement amb unes gotes de llimona. La moixama és tan versàtil com deliciosa.
De l'almadrava a la teva taula: tradició mil·lenària
El procés d'elaboració de la moixama no ha canviat en segles: salat, premsat i assecat a l'aire . Aquest mètode natural concentra els aminoàcids de la tonyina, creant aquest sabor umami intens i addictiu.
Seleccionem moixama categoria extra — la de més qualitat, amb color vermell intens uniforme que indica un curat perfecte sense dreceres .
Format complet: de la porció al llom sencer
Oferim moixama en porció de 200g (ideal per a 4-6 racions com a aperitiu) i en peça sencera d'1,8kg (perfecta per a hostaleria o per tenir a casa i anar tallant).
Tots dos formats arriben envasats al buit amb embalatge refrigerat des del nostre magatzem al Mercat del Ninot de Barcelona.
Mojama gourmet en xifres
Una salaó que enamora al primer mos
0%
Va qualificar la curació i el punt de sal dels salaons com a excepcionals.
0%
Va valorar la textura i el tall artesanal a cada peça rebuda.
0%
Va incorporar els salaons com a producte estrella per a tapes i aperitius.
*Basat en ressenyes independents de clients verificats durant 4 setmanes
Preguntes freqüents
És llom de tonyina curada en sal i assecada a l'aire. Un salaó mil·lenari originari de Cadis i el Llevant espanyol, conegut com el «pernil del mar» pel seu procés similar al pernil ibèric.
Sabor intens a mar, lleugerament salat, amb notes umami complexes. La textura és ferma però tendra. És una experiència única difícil de comparar amb altres productes.
Tallada a làmines molt fines. Clàssicament amb ametlles marcona i oli d´oliva. També en amanides, torrades, amb alvocat o simplement amb un rajolí de llimona.
En nevera (0-4°C) embolicada amb el seu envàs al buit. Un cop oberta, embolicar bé en film i consumir en 7-10 dies. La peça sencera dura més.
Sí, es pot congelar fins a 3 mesos sense perdre qualitats. Descongelar a la nevera 12 hores abans de consumir.
La porció de 200g rendeix per a 4-6 racions com a aperitiu o entrant. La moixama és molt concentrada en sabor —poc és molt.
La categoria extra té color més uniforme, textura més ferma, més ben curat i sabor més complex. És la diferència entre un pernil de gla i un d'esquer.
Excel·lent regal gurmet, especialment la peça sencera de 1,8kg. Sorprèn qualsevol amant de la gastronomia amb un producte exclusiu i diferent.
Sí, és rica en proteïnes, omega-3, ferro i vitamines del grup B. Un snack saludable i nutritiu amb una aportació calòrica moderada.
Envasada al buit amb embalatge isotèrmic. Enviament a 24h des de Barcelona.
Sí, la peça de 1,8kg és ideal per a hostaleria. Contacta per a preus per volum i comandes regulars.
Fi o camamilla de Jerez són la parella clàssica. També funciona amb albariño, cava o un bon vermut.
Són similars però diferents. La moixama tradicional s'elabora amb sal i assecat a l'aire. Alguns productors usen altres mètodes, però la moixama autèntica segueix el procés mil·lenari.
Actualment la nostra especialitat en salaons és la moixama de tonyina en dos formats. També oferim bacallà sec, que és un altre tipus de salaó tradicional.
Tonyina d'almadrava o pesca selectiva de l'Atlàntic i el Mediterrani. Seleccionem peces de la millor qualitat per garantir un curat òptim.
No improvisis amb el punt ni amb el tall. Tria un producte amb textura melosa , sabor net i acabat elegant en minuts.
No improviseu amb el punt de sal ni amb el gruix.
És l'estàndard de cuina professional , ara a casa teva, amb enviament en fred 24-48h i respatller d' opinions reals .
Origen responsable, qualitat constant
Del mar al mercat amb criteri i respecte: origen, guariment i tall amb estàndards clars.
