Resposta ràpida: El salmó fumat aporta 180-200 kcal per 100 g, amb 18-22 g de proteïna i 10-13 g de greix ric en omega-3. No engreixa en racions normals: una llesca de 30 g suma només 55-65 kcal. És un dels aliments amb millor perfil omega-3/proteïna. El factor a vigilar és la sal (≈ 3 g/100 g).
Salmó fumat en la dieta moderna
El salmó fumat s'obté de salmó Atlàntic o del Pacífic (Salmo salar) salat i fumat en fred. Manté gairebé intactes els omega-3 EPA i DHA i la vitamina D, essencials per al sistema cardiovascular i la immunitat. Està catalogat per l'AHA (American Heart Association) entre els aliments amb millor relació nutricional per a cardioprotecció.
Calories i macros del salmó fumat
| Per 100 g | Fumat en fred | Fresca a la planxa | En crema formatge fresc |
|---|---|---|---|
| Calories | 180-200 kcal | 200-220 kcal | 230-260 kcal |
| Proteïna | 18-22 g | 22-25 g | 15-17 g |
| Greix | 10-13 g | 12-14 g | 18-20 g |
| Omega-3 | 2-2,5 g | 2-2,5 g | 1,8 g |
| Sal | 2,5-3,5 g | 0,1 g | 2-3 g |
Valors nutricionals presos com a rangs aproximats segons BEDCA (Base Española de Composición de Alimentos) i USDA FoodData Central. La xifra exacta varia per origen, tall, conserva i mètode de preparació.
Engreixa el salmó fumat? Resposta honesta
No, en consum realista. Una llesca (≈ 30 g) suma 55-65 kcal i 6-7 g de proteïna. El problema clàssic: com se serveix:
- Sobre bagel gran amb formatge crema: el bagel i el formatge poden sumar 350-450 kcal, davant les 65 del salmó.
- Sobre torrada integral fina amb alvocat: ronda les 250-280 kcal totals.
- En tàrtar o sashimi: 120-150 kcal en una ració.
Com incloure'l en una dieta sana
- 30-60 g per ració sobre torrada integral o amanida.
- Substitueix al pernil: millor perfil gras i similar sacietat.
- 1-2 vegades per setmana és ideal pel seu omega-3 (recomanació EFSA).
- Atenció al sodi: si tens hipertensió, no n'abusis.
3 receptes low-cal amb salmó fumat
1. Bowl de salmó, quinoa i alvocat (≈ 380 kcal)
60 g salmó, 60 g quinoa cuita, mig alvocat, cogombre, edamames, sèsam. Plat complet.
2. Tàrtar de salmó fumat (≈ 220 kcal)
80 g salmó picat, tàperes, ceba vermella, AVOO, anet. Sobre ruca.
3. Torrada de pa de sègol amb formatge fresc light i salmó (≈ 270 kcal)
Pa sègol 30 g, 30 g formatge fresc 0%, 40 g salmó, cibulet, pebre rosa.
Lloms de Salmó Fumat Suaus Curat lent, textura mantegosa, perfil omega-3 intacte. Ideal per a tàrtar, bowls i esmorzars saludables. Veure producte →Mites del salmó fumat
- "Té molt greix dolent": fals. La majoria són greixos insaturats i omega-3.
- "El fumat el fa cancerigen": el fumat en fred amb fustes controlades té nivells baixos d'hidrocarburs. El consum moderat (1-2 vegades/setmana) no implica risc segons l'EFSA.
- "Engreixa més que el salmó fresc": té menys calories per 100 g perquè ha perdut aigua i oli en el fumat.
Quantes calories té una llesca de salmó fumat?
És saludable el salmó fumat?
Engreixa menjar salmó fumat a la nit?
Té molta sal?
Puc menjar salmó fumat en dieta?
Salmó fumat o fresc engreixa menys?
Quant omega-3 té?
És apte per a embarassades?
Descobreix la nostra selecció premium
Productes del mar seleccionats amb criteri des de 1990 al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat en 24-48h.
