Resum: El bacallà amb verdures al forn en safata és un dels plats més complets de la cuina espanyola: proteïna, verdures i greixos bons en un sol recipient. La clau és l'ordre de cocció — les verdures necessiten més temps que el bacallà — i triar verdures que complementin sense tapar el gust del peix.
Ingredients per a 4 persones
- 4 lloms de bacallà dessalat (150g cadascun)
- 2 pebrots (vermell i verd)
- 1 ceba gran
- 2 tomàquets madurs
- 2 patates mitjanes
- 4 grans d'all
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Pebre vermell dolç, sal, pebre, farigola
L'ordre de cocció: per què és important
Les verdures (patates, ceba, pebrots) necessiten 30-35 minuts a 200°C. El bacallà necessita 15-20 minuts a 180°C. Si els coeu junts des del principi, el bacallà quedarà sec. La solució: precuineu les verdures 15-20 minuts abans d'afegir el bacallà.
Recepta pas a pas
- Preescalfeu a 200°C. Talleu totes les verdures a trossos similars (3-4 cm).
- Barregeu les verdures amb oli d'oliva verge extra, sal, pebre vermell i all. Distribuïu-les en una safata. Coeu 20 minuts.
- Baixeu la temperatura a 180°C. Col·loqueu el bacallà sobre les verdures. Regueu amb oli d'oliva verge extra i farigola.
- Coeu 15-18 minuts més. El bacallà està llest quan les làmines se separen fàcilment.
- Deixeu reposar 3 minuts i serviu directament de la safata.
Verdures i temps de precocció
| Verdura | Precocció abans del bacallà | Resultat |
|---|---|---|
| Patata | 25-30 min | Tendra, absorbeix sucs |
| Ceba | 20-25 min | Caramel·litzada, dolça |
| Pebrot | 20 min | Rostit, sucós |
| Tomàquet cherry | 10-15 min | Confitat, dolç |
| Carabassó | 10 min | Tendre, no es desfà |
Bacalalo — Bacallà dessalat en lloms
Lloms i porcions de bacallà ja dessalats. Perfectes per a safata de forn amb verdures.
Veure productes →🛒 Productes esmentats en aquest article
⭐ 4.9/5 · Enviament fred 24-48h · Des de 1990 al Mercat del Ninot
Preguntes freqüents
Puc afegir olives a la safata?
Sí, afegiu-hi olives els últims 5 minuts perquè s'escalfin però no s'amarguin. Les negres combinen especialment bé amb el bacallà.
Es pot fer amb bacallà fresc?
Sí. El bacallà fresc té un gust més suau. Reduïu el temps de forn a 12-15 minuts — el fresc es cou més ràpid que el dessalat.
Es pot preparar la nit anterior?
Les verdures precuinades, sí. El bacallà s'ha de coure el dia de consum perquè quedi sucós.
