Resum: Els bunyols de bacallà són un dels aperitius més populars de la cuina catalana i un dels plats més venuts a la nostra botiga de receptes. Amb la Thermomix, la massa es fa en 5 minuts i els resultats són perfectament esponjosos. Aquesta guia inclou la recepta tradicional, la versió Thermomix i els trucs perquè no quedin oliosos.
Contingut
Ingredients per a 20-25 bunyols
| Ingredient | Quantitat |
|---|---|
| Bacallà dessalat esmicolat | 300g |
| Farina de blat | 200g |
| Aigua tèbia | 200ml |
| Llevat de forner (sec) | 7g (1 sobre) |
| Ou | 1 |
| All | 2 grans |
| Julivert fresc | 1 manat |
| Oli de gira-sol per fregir | Abundant |
Recepta Thermomix
- Posa l'all i el julivert al got. Trosseja 5 seg / vel 5.
- Afegeix el bacallà esmicolat, l'ou, l'aigua tèbia, la farina i el llevat. Barreja 20 seg / vel 4.
- Deixa reposar la massa 45-60 minuts tapada en un lloc càlid fins que dobli el seu volum.
- Escalfa oli a 180°C en una paella fonda. Amb dues culleres, forma quenelles i fregeix 3-4 min fins que estiguin daurats.
- Escorre sobre paper absorbent i serveix calent.
Versió tradicional (sense Thermomix)
Pica l'all i el julivert fi. Barreja farina + llevat + aigua tèbia + ou fins a obtenir una massa llisa. Afegeix el bacallà esmicolat i el picat. Repòs 45 min. Fregida igual que amb la Thermomix. La diferència és mínima.
Trucs perquè no quedin oliosos
- Temperatura exacta: 180°C. A menys temperatura absorbeixen oli. Fes servir un termòmetre o fes la prova amb un trosset de massa.
- No en posis massa alhora — baixen la temperatura de l'oli.
- Escorre'ls en una reixeta, no en paper. El paper reté vapor i els estova per sota.
- Serveix immediatament — els bunyols perden la seva textura cruixent en minuts.
Variants de bunyols
| Variant | Canvi en la recepta |
|---|---|
| Bunyols de Quaresma (dolços) | Sense bacallà, amb anís i sucre |
| Amb patata | 50% puré de patata, més esponjós |
| Sense gluten | Farina d'arròs + midó de blat de moro |
| Al forn (lleuger) | 200°C 15 min, menys cruixent |
Bacallà — Esmicolat de bacallà per a bunyols
Bacallà esmicolat a punt per usar. Sense espines, sense pell. L'ingredient perfecte per a croquetes, bunyols i brandada.
Veure productes →🛒 Productes esmentats en aquest article
⭐ 4.9/5 · Enviament fred 24-48h · Des de 1990 al Mercat del Ninot
Preguntes freqüents
Es pot preparar la massa el dia abans?
Sí. Prepara la massa, deixa-la llevar 45 min i després guarda-la a la nevera. L'endemà, treu-la 30 minuts abans de fregir perquè la massa agafi temperatura.
Es poden congelar els bunyols?
Sí, un cop fregits. Congela'ls en una bossa hermètica. Reescalfa al forn a 180°C durant 8-10 minuts directament del congelador. Queden gairebé com acabats de fer.
Serveix el bacallà esmicolat sec o ha de ser fresc?
Ambdós funcionen. L'esmicolat sec dessalat dóna més sabor. El bacallà fresc esmicolat dóna una textura més delicada. Per a bunyols de sabor intens, fes servir esmicolat dessalat.
Veure: Olla de bacallà | Ceviche de bacallà
Descobreix la nostra selecció prèmium
Productes del mar seleccionats amb criteri des de 1990 al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat 24-48h.
