Las patatas rellenas de bacalao son un plato de los que abrazan: la patata horneada hace de cuenco, el bacalao desmigado aporta sabor marino y proteína, y el gratinado final pone la costra dorada. Es una receta de aprovechamiento, económica y completa, perfecta como plato único que gusta a grandes y pequeños por igual.
Las patatas rellenas son el aperitivo perfecto para una cena informal: se preparan con antelación, se gratinan al momento, y gustan a todo el mundo. La patata cocida se vacía, se mezcla su interior con bacalao desmigado, cebolla pochada y un toque de nata, y se rellena de nuevo. Gratinadas con queso hasta que burbujean, son una bomba de sabor casero que desaparece de la mesa en segundos.
Ingredientes
- 8 patatas medianas (nosotros usamos Desmigado Extra de Bacalao Desalado - 500g)
- 200 g de bacalao desmigado desalado
- 1 cebolla pequeña pochada
- 100 ml de nata
- 80 g de queso rallado (emmental o gruy re)
- Pimienta, nuez moscada, perejil
Preparación paso a paso
- Cuece las patatas con piel en agua con sal 25 minutos. Córtalas por la mitad y vacía el interior con una cuchara dejando 5 mm de pared.
- Mezcla la pulpa de patata con el bacalao, la cebolla pochada, la nata, nuez moscada y pimienta . La mezcla debe quedar cremosa pero con cuerpo, no líquida.
- Rellena las cáscaras de patata generosamente. Espolvorea queso rallado . Gratina a 220 C durante 10-12 minutos hasta que el queso burbujee y se dore.
- Sirve calientes con perejil fresco por encima.
El truco de la casa
Puedes preparar las patatas rellenas hasta el paso del gratinado y guardarlas en la nevera hasta 24 horas. Al día siguiente, mételas directamente al horno a 200 C 15 minutos (5 más que recién hechas). Es el aperitivo ideal para cenas con invitados: cero estrés de último momento.
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Preguntas frecuentes
¿Qué patata es mejor para rellenar?
Patatas grandes y de piel firme (tipo Monalisa o Kennebec), que aguanten el horneado entero sin romperse y tengan carne suficiente para vaciar y rellenar.
¿Horneo o cuezo la patata primero?
Al horno (200 ºC, ~45 min) saben mejor y quedan más secas para rellenar. Para ir rápido, un golpe de microondas y luego gratinado también funciona.
¿Qué bacalao uso para el relleno?
Bacalao desalado desmigado, que se integra perfectamente con la patata y un poco de bechamel o sofrito.
