Desmigado de bacalao

El bacalao desmigado es la pieza más versátil del Gadus morhua: perfecta para guisos, potajes, arroces, esqueixada o croquetas caseras. En esta colección reunimos nuestras migas y recortes de bacalao desalado, listos para cocinar y disfrutar de todo el sabor del auténtico bacalao del Atlántico Norte.

Su textura firme y su punto de sal equilibrado lo hacen ideal tanto para recetas tradicionales como para preparaciones modernas: brandadas, rellenos, tortillas o ensaladas frías. Es un formato práctico y rentable, pensado para ahorrar tiempo en la cocina sin renunciar a la calidad Bacalalo.

El bacalao desmigado te permite disfrutar del sabor del bacalao tradicional sin tener que trabajar lomos ni porciones grandes. Son migas y recortes limpios, ideales para:

  • Desmigado y ensaladas de bacalao
  • Guisos, potajes y platos de cuchara
  • Revuelto de bacalao, tortillas y salteados
  • Rellenos de pimientos, empanadas y croquetas caseras

En Bacalalo trabajamos con bacalao Gadus morhua de aguas frías, desalado y listo para cocinar. El formato desmigado aprovecha piezas más pequeñas manteniendo la misma calidad de materia prima, por lo que es una opción muy interesante en relación calidad–precio.

Si te gusta cocinar con bacalao en casa, el desmigado es ese producto que siempre conviene tener en la nevera o el congelador: abre, escurre un poco y en pocos minutos tienes un arroz, un potaje o una esqueixada en marcha.

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5 productos

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¿Qué es el bacalao desmigado?

El bacalao desmigado son trozos y lascas de bacalao ya limpios, sin espinas y listos para usar. Proceden del mismo pescado que los lomos o porciones, pero en formato más pequeño y manejable, perfecto para mezclar con verduras, legumbres o patatas.

Ventajas del bacalao desmigado frente al lomo

  • Se integra mejor en guisos, potajes, revueltos y rellenos.
  • Ahorra tiempo en la cocina: viene desalado y troceado.
  • Suele tener precio más ajustado que el lomo, manteniendo el sabor del buen bacalao.

Por eso es la pieza ideal para la cocina de diario y las recetas tradicionales.

Bacalao desmigado para esqueixada y ensaladas

Para elaborar esqueixada de bacalao, el desmigado es el formato perfecto: solo tienes que escurrirlo bien, deshacer un poco las lascas con las manos y mezclar con tomate, cebolla, pimiento, aceitunas y un buen aceite de oliva. También funciona muy bien en ensaladas templadas de patata y verduras.

Migas de bacalao en guisos, potajes y arroces

Las migas de bacalao aportan muchísimo sabor a cazuelas, arroces, guisos de garbanzos o alubias. Se pueden añadir casi al final de la cocción para que no se resequen demasiado y se mantenga la textura jugosa.

Rellenos y cocina de aprovechamiento

El bacalao desmigado es ideal para rellenar pimientos del piquillo, hacer empanadas, tortillas, croquetas o buñuelos. Es la base perfecta para recetas de aprovechamiento que transforman unas verduras o unas patatas en un plato de fiesta.

Cómo conservar y usar el bacalao desmigado

Guarda el bacalao desmigado refrigerado y respeta siempre la fecha de caducidad. Si viene congelado, puedes descongelar solo la cantidad que necesites. Una vez abierto el envase, lo ideal es consumirlo en 1–2 días, manteniéndolo bien tapado en la nevera.

Preguntas frecuentes

  • El lomo es la pieza entera, pensada para raciones a la plancha, al horno o al pil-pil. El desmigado son trozos y lascas de bacalao limpios, ideales para integrar en guisos, ensaladas, revueltos y rellenos.

  • En esta colección seleccionamos principalmente bacalao desmigado ya desalado y listo para cocinar. Aun así, revisa siempre la ficha de cada producto por si requiere algún remojo previo.

  • Sí, es uno de los usos más habituales. Se integra muy bien en masas de croquetas, buñuelos, empanadas o rellenos de verduras.

  • Perfectamente. Solo tienes que escurrir la pieza, deshacerla con las manos y mezclarla con las verduras y el aliño. Es una forma rápida y cómoda de hacer esqueixada casera.

  • Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en 1 - 2 días. Si el producto era congelado, no se recomienda volver a congelar lo ya descongelado.

  • En la práctica viene limpio de espinas, aunque siempre es posible que aparezca alguna pequeña. Si la receta es para niños o personas mayores, conviene revisarlo rápidamente con las manos.

  • En general sí, el formato desmigado suele tener un precio por kilo más ajustado que los lomos, siendo ideal para recetas donde el bacalao va mezclado con otros ingredientes.