5 productos
El salmón ahumado es uno de los grandes clásicos del aperitivo y la cocina fría. En Bacalalo seleccionamos salmón de orígenes atlánticos de calidad, que se sala, se cura y se somete a un ahumado suave en frío, respetando al máximo la textura y el sabor natural del pescado.
En esta colección encontrarás diferentes formatos de salmón ahumado:
- Lonchas finas listas para montar tostas, canapés y bagels.
- Lomos y porciones para emplatados más gourmet, carpaccios o tartares.
- Dados o tiras ideales para ensaladas, pastas, revueltos suaves y bowls.
Son productos pensados para consumir casi sin preparación: basta con sacarlos unos minutos antes de la nevera, aliñarlos con un buen aceite de oliva o un toque cítrico y combinarlos con pan, quesos suaves, verduras frescas o encurtidos ligeros. Perfectos para brunch, vermut, entrantes fríos o cenas rápidas con nivel.
Ahumados y encurtidos artesanos
En toda buena tienda de pescado salado y bacaladería se ofrecen ahumados, adobados y salazones, productos que en Bacalalo cuidamos con el mismo esmero y dedicación que el resto de nuestra selección. Reunimos referencias listas para abrir y disfrutar, con materias primas seleccionadas y procesos controlados para preservar textura, aroma y seguridad alimentaria.
Encontrarás salmón y bacalao ahumado, anchoas y arenques en salazón, boquerones en vinagre y otros encurtidos marineros. Cada ficha indica el punto de sal, el tipo de corte, la ración sugerida y cómo servirlos: en tostada, ensalada, tabla de aperitivo o como base de tus recetas favoritas, siempre con envío en frío 24 - 48 h.
35 años seleccionando el mejor producto
Desde 1990 en el Mercat del Ninot de Barcelona, nuestro equipo selecciona personalmente cada producto. Si tienes dudas sobre el corte, el formato o el origen, escríbenos y te asesoramos sin compromiso.
¿Qué es el salmón ahumado en frío?
El salmón ahumado en frío se sala, se cura y se ahúma a baja temperatura, de forma que el pescado no se cocina, sino que desarrolla aromas de humo delicados y mantiene una textura firme pero tierna. Es el proceso típico de los salmones ahumados de estilo noruego y escocés.
Recetas de nuestros clientes
★★★★★ Salmón ahumado premium
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Lonchas, lomos y dados: el formato importa
- Las lonchas finas son ideales para tostas, canapés, sándwiches y bagels.
- Los lomos y porciones lucen más en platos emplatados, carpaccios y tablas de ahumados.
- Los dados o tiras de salmón se integran muy bien en ensaladas, pastas, revueltos o tartares.
Elegir el formato adecuado te facilita muchísimo el montaje del plato.
Ideas de recetas con salmón ahumado
Con un paquete de salmón ahumado puedes preparar:
- Tosta de salmón ahumado con crema de queso y eneldo.
- Bagel de salmón con queso crema, pepino y cebolla morada.
- Ensalada templada de patata, salmón ahumado y vinagreta de mostaza.
- Pasta rápida con salmón, nata ligera y ralladura de limón.
- Huevos revueltos con salmón ahumado para un brunch de domingo.
Maridaje: con qué acompañar el salmón ahumado
El salmón ahumado combina especialmente bien con:
- Vinos blancos jóvenes y espumosos secos, tipo brut.
- Cervezas ligeras o de trigo si buscas algo más informal.
- A nivel de acompañamientos, le van genial los cítricos, encurtidos suaves, eneldo, cebollino, alcaparras y panes de masa madre o de centeno.
Ventajas de tener salmón ahumado en la nevera
El salmón ahumado es uno de esos productos que resuelven una cena o un aperitivo en segundos. Tiene buena vida útil en frío, aporta proteínas y ácidos grasos omega-3, y permite montar platos vistosos sin necesidad de encender los fogones más de lo justo.
Preguntas Frecuentes
Se consume en frío y ya listo para comer. No necesitas cocinarlo porque ha pasado por un proceso completo de salado, curado y ahumado en frío que lo conserva y le da ese sabor característico.
El proceso:
- Salado para curar la carne
- Curado en frío para desarrollar textura
- Ahumado suave con madera natural (no se cocina, temperatura baja)
- El resultado: textura firme pero tierna, aroma delicado a humo
Cómo servir:
- Saca de la nevera 5-10 minutos antes para que atempere
- Sirve directamente en frío
- Aliña con aceite de oliva, limón, pimienta si quieres
- Acompaña con pan, queso crema, vegetales
Puede ir en platos templados: sobre huevos revueltos calientes, pasta recién hecha, patatas templadas. Pero el salmón en sí va sin cocinar adicional, solo se calienta ligeramente con el calor residual del otro ingrediente.
Son dos formatos con usos diferentes:
Lonchas finas:
- Ya cortadas, listas para usar
- Grosor uniforme, presentación perfecta
- Ideales para: tostas, canapés, sándwiches, bagels, wraps
- Conveniencia máxima: abres y sirves
- Perfectas para cuando tienes prisa o poca maña cortando
Lomos o porciones:
- Pieza entera o grande sin cortar
- Mayor presencia visual
- Ideales para: carpaccios, tartares, tablas de ahumados gourmet, emplatados elegantes
- Requieren corte (pero puedes controlar grosor)
- Más económicos por kilo generalmente
¿Cuál elegir?
- Lonchas para comodidad y rapidez (desayunos, brunch, aperitivos)
- Lomos para presentaciones especiales (cenas elegantes, tablas gourmet)
Ventaja de lomos: puedes cortar tú mismo según necesites: lonchas finas, dados para ensalada, tiras para pasta. Más versátil pero requiere técnica de corte.
Sí, se puede congelar, pero con matices importantes:
Antes de congelar:
- Verifica la etiqueta específica del producto
- Algunos vienen con indicación de "no congelar" si ya han sido congelados antes
- Pregunta si tienes dudas sobre tu lote específico
Cómo congelar correctamente:
- Congela en el envase original bien cerrado o envuelto herméticamente
- Separa en porciones individuales si es una pieza grande
- Etiqueta con fecha
- Congela hasta 2-3 meses máximo
Cómo descongelar:
- Pasa a nevera 12-24 horas antes de consumir
- Descongelación lenta y gradual
- Nunca a temperatura ambiente ni en microondas
- Una vez descongelado, no recongeles
Pérdida de calidad: el salmón congelado pierde ligeramente textura y brillo comparado con el fresco. Pero sigue siendo perfectamente comestible y sabroso.
Mejor uso tras congelar: para recetas donde se mezcla (ensaladas, pasta, tartares) más que para servir en lonchas solas donde la textura es protagonista.
Una vez abierto, el salmón ahumado es delicado:
Conservación correcta:
- Envuelve muy bien con film transparente pegado al producto
- O pasa a recipiente hermético
- Refrigera entre 0-4°C siempre
- Consume en 24-48 horas máximo
Por qué es importante:
- El salmón ahumado oxida rápidamente expuesto al aire
- Pierde color brillante, se vuelve opaco
- Desarrolla sabores rancios
- Se seca en los bordes
Señales de que está bien:
- Color rosado-naranja brillante
- Textura firme y húmeda
- Olor suave a ahumado
- Sin manchas oscuras
Señales de deterioro (no consumir):
- Color grisáceo o marrón
- Olor muy fuerte, ácido o rancio
- Textura viscosa o muy seca
- Manchas o moho
Truco: si solo usas parte, saca únicamente lo necesario y vuelve a cerrar inmediatamente. Menos exposición al aire = más duración.
El salmón ahumado de calidad tiene un punto de sal moderado y equilibrado, pensado para consumirse directamente sin necesidad de desalar.
Nivel de sal:
- Menos salado que anchoas o mojama
- Más salado que salmón fresco
- Justo para conservar y realzar sabor sin dominar
Si lo encuentras salado:
Acompáñalo con ingredientes cremosos y neutros que equilibren:
- Queso crema o queso fresco
- Aguacate machacado
- Huevos (revueltos, pochados, duros)
- Pan neutro o ligeramente dulce (brioche, bagels)
- Patatas cocidas
También ayuda:
- Tomate fresco
- Pepino en rodajas
- Cebolla morada suave
- Limón (la acidez equilibra la sal)
El salmón ahumado bien equilibrado debe saber a salmón con toque ahumado y punto de sal, nunca excesivamente salado. Si está muy salado, puede ser señal de producto de menor calidad o mal curado.
El pan correcto realza el salmón sin competir con él:
Opciones top:
Pan de masa madre: textura crujiente, sabor ligeramente ácido que equilibra la grasa del salmón. El clásico de brunch.
Pan de centeno: tradicional escandinavo, sabor robusto que aguanta el salmón. Perfecto para bagels o tostadas contundentes.
Pan de molde tipo brioche: ligeramente dulce, textura esponjosa. Contraste perfecto con el salmón salado.
Bagels: el clásico americano. Denso, masticable, perfecto con queso crema y salmón.
Blinis: mini tortitas rusas, suaves y neutrales. Ideales para canapés elegantes.
Pan tostado fino: baguette o pan de cristal. Crujiente, sin competir en sabor.
Evita:
- Panes muy integrales con semillas dominantes
- Pan con ajo o hierbas fuertes
- Pan muy seco o duro que robe protagonismo
El secreto: pan que aporte textura y base pero deje brillar al salmón. Neutro o ligeramente ácido/dulce, nunca muy aromático.
Absolutamente, es uno de los básicos del brunch por excelencia:
Por qué funciona perfecto:
- Se sirve en frío (sin cocinar por la mañana)
- Versátil: dulce-salado, ligero o contundente
- Visualmente elegante
- Nutritivo: proteína y omega-3
Brunch clásico con salmón:
Bagel de salmón: bagel tostado, queso crema, salmón ahumado, pepino, cebolla morada, alcaparras, eneldo.
Tosta de masa madre: pan tostado, aguacate machacado, salmón, huevo pochado, pimienta negra.
Huevos revueltos cremosos con salmón ahumado troceado, cebollino fresco.
Tabla de brunch: salmón ahumado, quesos variados, mermeladas, frutos secos, panes, frutas frescas.
Ensalada de brunch: rúcula, salmón, aguacate, tomate cherry, huevo duro, vinagreta ligera.
Bebidas que maridan:
- Zumo de naranja natural
- Prosecco o cava (mimosas)
- Café con leche
- Té verde o negro
Es la opción gourmet que impresiona sin complicarte: abres el paquete, montas bonito y listo. Perfect brunch vibes.
Sí, es una opción muy nutritiva y saludable:
Beneficios nutricionales:
- Proteína de alto valor: construcción y reparación muscular
- Omega-3 abundante: beneficioso para corazón, cerebro, antiinflamatorio
- Vitamina D: huesos fuertes, sistema inmune
- Vitaminas del grupo B: especialmente B12, energía y sistema nervioso
- Selenio: antioxidante, protección celular
- Astaxantina: el pigmento que le da color rosa, potente antioxidante
Consideraciones:
- Contiene sal del proceso de curado (modera si controlas sodio)
- Algunas personas preocupadas por contaminantes en pescado graso (elige salmón de origen controlado)
- Calorías: moderadas, pero el aceite o crema que añadas suman
Es bueno para:
- Embarazadas (el ahumado elimina anisakis, elige bajo en mercurio)
- Deportistas (proteína y omega-3)
- Dietas keto/paleo/bajas en carbohidratos
- Salud cardiovascular
- Personas que buscan grasas saludables
Vs. opciones procesadas: infinitamente más saludable que embutidos, patés industriales o snacks procesados.
Un desayuno con salmón ahumado, aguacate y pan integral es nutricionalmente excelente.
Lo que dicen nuestros clientes
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
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Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
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El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
