Bacalao ahumado
Descubre nuestra selección de bacalao ahumado, elaborada con bacalao Gadus morhua de aguas frías. Presentamos cortes finos y lomos en aceite, ahumados con madera natural para conseguir un aroma suave, textura melosa y sabor marino limpio.
Es un producto gourmet ideal para tostas, ensaladas, carpaccios o bandejas de aperitivo, con un punto de sal equilibrado y un acabado sedoso. El ahumado artesanal potencia el sabor sin cubrirlo, manteniendo el brillo y la jugosidad del pescado.
El bacalao ahumado es una de las formas más delicadas de disfrutar del bacalao. Partimos de bacalao Gadus morhua de calidad, que se sala, se cura y se somete a un ahumado suave y controlado para conseguir una textura tierna y un sabor elegante, con notas ligeras de humo.
En esta colección encontrarás:
- Carpaccio de bacalao ahumado, cortado muy fino y listo para emplatar.
- Bacalao ahumado en aceite, en lomos o lascas, ideal para tostas, ensaladas y tablas de ahumados.
Son productos pensados para consumir en frío, prácticamente sin preparación: basta con abrir, atemperar unos minutos y combinar con un buen aceite de oliva, verduras frescas, cítricos o encurtidos suaves. Perfectos como entrante, aperitivo o cena ligera con un punto muy gourmet.
2 productos
¿Qué es el bacalao ahumado?
El bacalao ahumado es bacalao que ha pasado por un proceso de salado, curado y ahumado en frío. Este proceso realza el sabor del pescado, aporta notas ahumadas muy finas y mantiene una textura firme pero melosa, similar a otros ahumados de gama alta.
Carpaccio de bacalao ahumado: plato listo para el emplatado
El carpaccio de bacalao ahumado viene ya laminado muy fino, perfecto para colocar sobre el plato, aliñar con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón o lima, pimienta y, si quieres, encurtidos o láminas de verdura. Es un entrante que se monta en 2 minutos y tiene aspecto de restaurante.
Lomos y lascas de bacalao ahumado en aceite
El bacalao ahumado en aceite se presenta en piezas algo más gruesas, ideales para tostas, ensaladas y tablas de ahumados. El aceite protege el producto y potencia su sabor, por lo que también se puede utilizar para aliñar ensaladas o verduras asadas.
Diferencias entre bacalao ahumado y bacalao desalado “normal”
El bacalao desalado tradicional se utiliza sobre todo en recetas en caliente (al pil-pil, al horno, a la vizcaína…). El bacalao ahumado, en cambio, está pensado para consumo en frío: carpaccios, tostas, ensaladas y aperitivos, donde se busca ese punto ahumado y una textura más delicada.
Ideas de recetas con bacalao ahumado
- Tostas de bacalao ahumado con tomate rallado o crema de queso suave.
- Ensalada templada de patata, bacalao ahumado y vinagreta de mostaza.
- Carpaccio de bacalao ahumado con cítricos, alcaparras y aceite de oliva.
- Tabla de ahumados con salmón, bacalao, encurtidos y pan crujiente.
Con muy poca cantidad puedes preparar entrantes muy vistosos.
Maridaje: con qué acompañar el bacalao ahumado
El bacalao ahumado combina muy bien con vinos blancos jóvenes, espumosos secos, vermut blanco o cervezas ligeras. Los cítricos, las hierbas frescas (eneldo, cebollino, perejil) y los encurtidos suaves también realzan su sabor.
Preguntas frecuentes
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¿El bacalao ahumado se come en crudo o hay que cocinarlo?
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¿Qué diferencia hay entre carpaccio y lomos de bacalao ahumado?
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¿Puedo usar bacalao ahumado en platos calientes?
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¿Cómo se conserva el bacalao ahumado?
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¿Es muy salado el bacalao ahumado?
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¿Es adecuado para servir como aperitivo con otros ahumados?