Resposta ràpida: El caviar aporta 250-290 kcal per 100 g, però rarament es consumeix en grans quantitats. Una cullereta de servei (10-15 g) suma només 25-45 kcal. És alt en proteïna, omega-3 i vitamines B12 i D. No engreixa en consum realista: el problema és la sal (4-5 g/100 g) i els acompanyaments.
Què és el caviar i per què importa
El caviar autèntic són ous d'esturió salinitzats en fred. Les varietats premium (Beluga, Osetra, Sevruga) provenen majoritàriament d'aqüicultura sostenible a l'Iran, la Xina i Itàlia. El seu preu resideix en anys de criança i petites produccions, no en complicacions nutricionals.
Per quilogram és dels aliments més densos en proteïna i omega-3, però la seva gràcia es troba en l'experiència gastronòmica, no en consumir-lo a cullerades.
Calories i macros del caviar
| Per 100 g | Caviar Osetra | Caviar Beluga | Ous de salmó | Ous de mújol |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 260-280 kcal | 240-265 kcal | 230-250 kcal | 160-180 kcal |
| Proteïna | 24-26 g | 26-28 g | 25-30 g | 18-22 g |
| Greix | 17-19 g | 14-17 g | 13-15 g | 8-10 g |
| Omega-3 | 5-7 g | 5-6 g | 4-5 g | 2-3 g |
| Sal | 4-5 g | 4-5 g | 3-4 g | 3-4 g |
Valors nutricionals presos com a rangs aproximats segons BEDCA (Base Española de Composición de Alimentos) i USDA FoodData Central. La xifra exacta varia per origen, tall, conserva i mètode de preparació.
Una ració típica de degustació: 10-15 g. Això són 25-45 kcal. Una ració generosa: 30 g (≈ 75-85 kcal).
Engreixa el caviar? La resposta honesta
No, en consum realista no engreixa. Pel seu preu i format, ningú menja 100 g d'una vegada.
L'important: el caviar és dens però no abundant. Un sopar amb 30 g de caviar sobre blinis (4 mini blinis ≈ 100 kcal) i crème fraîche light no suma més de 220 kcal en total.
Caviar Osetra Imperial Iranià Caviar d'aqüicultura sostenible, mida d'ou gran i sabor mantegós. Per a degustacions puntuals d'alt valor nutricional. Veure producte →Com incloure'l en una dieta sana
- Ració 10-15 g com a aperitiu amb torradeta petita.
- Sobre ou cuit o cogombre: mos de 50-70 kcal amb proteïna completa.
- Acompanya'l de crème fraîche light en lloc de mantega.
- 1-2 vegades al mes: realista per preu i per sodi.
Mites del caviar
- "És puríssim greix": fals. El greix del caviar és majoritàriament omega-3 EPA/DHA.
- "Engreixa molt": fals en consum real. Una porció de degustació amb prou feines suma 30-45 kcal.
- "Té molt colesterol": sí, al voltant de 500 mg/100 g, però en racions de 10 g són 50 mg, equivalents a un quart d'ou.
- "És només luxe, no nodreix": fals. Té proteïna completa, B12, D, ferro i omega-3 en alta concentració.
Quantes calories té una cullereta de caviar?
El caviar té molt greix?
Engreixa menjar caviar amb pa?
Quant caviar puc menjar al dia?
Els ous de salmó engreixen més que el caviar?
És saludable el caviar?
Quin caviar engreixa menys?
El caviar té sucre?
Descobreix la nostra selecció premium
Productes del mar seleccionats amb criteri des de 1990 al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat en 24-48h.
