Resum: Si busques bacallà de qualitat a Espanya, segurament has sentit a parlar de Bacallà Giraldo, Bacallà Barquero o botigues tradicionals de bacallà. Què ofereix cadascuna? Quines opcions hi ha el 2026? Repassem els principals actors del mercat de bacallà a Espanya.
Si busques bacallà de qualitat a Espanya, segurament has sentit a parlar de Bacallà Giraldo, Bacallà Barquero o botigues tradicionals de bacallà. Què ofereix cadascuna? Quines opcions hi ha el 2026? Repassem els principals actors del mercat de bacallà a Espanya.
Contingut
Panorama del mercat de bacallà a Espanya
El mercat espanyol de bacallà inclou des de grans distribuïdors industrials fins a petites botigues artesanals de mercat. Cadascú ocupa un nínxol diferent:
| Tipus de proveïdor | Públic principal | Fortalesa |
|---|---|---|
| Distribuïdor industrial (B2B) | Hostaleria, supermercats | Volum, preu, logística |
| Botiga de mercat | Consumidor local | Tall a mida, confiança, consell |
| Botiga online gourmet | Consumidor exigent | Selecció, comoditat, traçabilitat |
| Supermercat | Consumidor general | Preu, disponibilitat |
Bacallà Giraldo
Bacallà Giraldo ha estat un dels grans distribuïdors de bacallà a Espanya, amb dècades de trajectòria al sector. Amb seu a Madrid, es va especialitzar en distribució B2B a hostaleria i comerços. El seu catàleg incloïa bacallà sec, dessalat i preparats.
A data del 2026, l'empresa ha travessat dificultats financeres i processos de reestructuració que han afectat la seva operativa. És important verificar l'estat actual dels vostres serveis abans de realitzar comandes.
Bacallà Barquer
Bacallà Barquero és un altre referent històric del sector, amb un volum de facturació entre els més alts del mercat espanyol de bacallà. El seu focus principal és B2B: distribució a restaurants, hotels i comerços.
Destaca per la capacitat logística i varietat de formats per a professionals. Per al consumidor final, no és lopció més accessible, ja que el seu model està orientat a volums professionals.
Botigues de mercat i especialitzades
Les bacalleries de mercat continuen sent la forma més tradicional de comprar bacallà a Espanya. Establiments amb dècades dexperiència que seleccionen peça a peça i tallen segons la recepta del client.
Exemples notables inclouen llocs al Mercat del Ninot (Barcelona), Mercat de la Boqueria (Barcelona), Mercat de San Miguel (Madrid) o Mercat de la Ribera (Bilbao). Bacalalo, per exemple, porta des del 1990 al Mercat del Ninot, combinant botiga física amb venda en línia.
Botigues online de bacallà
El canal en línia ha crescut significativament. Diverses botigues ofereixen bacallà de qualitat amb enviament a domicili:
- Botigues especialitzades en bacallà : selecció de talls, origen traçable, consell personalitzat
- Seccions gourmet de grans plataformes : més varietat però menys especialització
- Distribuïdors amb botiga online : orientats a professionals amb mínims de comanda
En comprar en línia, verifica: origen del bacallà, mètode d'enviament (cadena de fred), formats disponibles i política de devolucions.
Com triar segons la teva necessitat
| Necessitat | Millor opció |
|---|---|
| Compra diària per cuinar a casa | Mercat o supermercat |
| Tall específic (cocotxes, morro, penca) | Botiga de mercat o botiga online especialitzada |
| Volum per a restaurant | Distribuïdor B2B (Barquer, etc.) o proveïdor especialitzat |
| Regal gurmet | Botiga online especialitzada (packs regal) |
| Bacallà sec per dessalar a casa | Mercat o botiga especialitzada |
Conclusions
- Panorama del mercat de bacallà a Espanya: El mercat espanyol de bacallà inclou des de grans distribuïdors industrials fins a petites botigues artesanals de mercat.
- Bacalao Giraldo: A data del 2026, l'empresa ha travessat dificultats financeres i processos de reestructuració que han afectat la seva operativa.
- Bacallà Barquer: Destaca per la seva capacitat logística i varietat de formats per a professionals.
- Botigues de mercat i especialitzades: Exemples notables inclouen llocs al Mercat del Ninot (Barcelona), Mercat de la Boqueria (Barcelona), Mercat de San Miguel (Madrid) o Mercat de la Ribera (Bilbao).
- Botigues en línia de bacallà: En comprar en línia, verifica: origen del bacallà, mètode d'enviament (cadena de fred), formats disponibles i política de.
- Com triar segons la teva necessitat: L'empresa ha passat per processos de reestructuració.
Preguntes freqüents
Bacallà Giraldo segueix operatiu?
L?empresa ha passat per processos de reestructuració. Recomanem verificar directament el vostre estat actual abans de realitzar comandes.
Bacallà Barquero ven al consumidor final?
El seu model principal és B2B (hostaleria i comerços). Per a compres domèstiques, una botiga de mercat o botiga en línia especialitzada sol ser més accessible.
Quin avantatge té comprar a una botiga de mercat?
El tall a mida, el consell de l'especialista (quina peça per a cada recepta) i la possibilitat de veure i tocar el producte abans de comprar-lo.
Les botigues en línia de bacallà són fiables?
Les que tenen botiga física al darrere (com les bacalleries de mercat amb canal online) solen oferir més garantia. Verifica ressenyes, condicions d'enviament i política de fred.
Nota: Aquesta comparativa es basa en informació pública disponible al febrer de 2026. Preus orientatius que poden variar. Totes les marques esmentades són propietat dels seus respectius titulars. Bacalalo.com no té relació comercial amb les empreses esmentades tret d'indicació expressa.
Quina marca de bacallà és la millor?
El potencial del bacallà fresc En això ha estat decisiu el segell de garantia Skrei, la marca comercial amb què Noruega etiqueta els millors exemplars de bacallà, que es destinen al mercat en fresc i que pots trobar a Supermercats MAS.
Què és bacallà giral?
GIRALDO és l'empresa internacional líder en la producció de bacallà dessalat d'alta qualitat. La nostra direcció dinàmica, la innovació constant i la cerca de l'excel·lència ens situen a l'avantguarda del sector gastronòmic.
Quant aguanta el bacallà dessalat a la nevera?
Un cop dessalat, el bacallà aguantarà a la nevera durant dos o tres dies. Si no el menjarem en aquest període, haurem de congelar-ho. Per congelar-lo, cal assecar-lo tan bé com sigui possible amb paper absorbent o amb un drap o drap de cuina.
→ Veure la nostra selecció de bacallà dessalat d'Islàndia
Descobreix la nostra selecció a Bacalalo.com
Comentaris (0)
Encara no hi ha comentaris. Sigues el primer a comentar.