Resum: Bacalalo (Mercat del Ninot) i Bacallà Masclans són dues bacallaneries amb història a Barcelona. Comparem el seu producte, catàleg, presència online, talls disponibles i serveis en profunditat. Amb dues taules comparatives i 10 preguntes freqüents perquè sàpigues quina et convé segons on vius, quina recepta prepararàs i què valores més.
Contingut
- Dues bacallaneries amb història a Barcelona
- La tradició del bacallaner en el comerç barceloní
- Bacalalo: especialització i e-commerce
- Productes exclusius de Bacalalo
- Bacallà Masclans: la bacallaneria de barri
- Què les diferencia el 2026
- Comparativa ràpida
- Què comprar en cadascuna segons la teva recepta
- Què buscar en una bona bacallaneria
- Quan triar cadascuna
- Preguntes freqüents
Dues bacallaneries amb història a Barcelona
Barcelona és una de les poques ciutats d'Europa on encara existeixen bacallaneries dedicades exclusivament al bacallà. No peixateries amb una mica de bacallà, sinó botigues que han fet del Gadus morhua la seva raó de ser durant generacions.
Bacalalo i Bacallà Masclans són dues d'aquestes bacallaneries. Ambdues fa dècades que són a Barcelona, ambdues coneixen el bacallà com pocs, i ambdues tenen una clientela fidel. Però han triat camins diferents per adaptar-se al present.
Mentre Bacalalo ha fet el salt a l'e-commerce sense abandonar la seva parada al Mercat del Ninot, Masclans ha consolidat la seva posició com a bacallaneria de proximitat a la zona de Gràcia i l'Eixample. Ambdós models tenen valor, i triar entre un o altre depèn més de les teves necessitats com a comprador que de la qualitat del producte en si.
La tradició del bacallaner en el comerç barceloní
L'ofici de bacallaner és una de les senyes d'identitat del comerç barceloní. A diferència d'altres ciutats on el bacallà es ven com un article més a la peixateria, a Barcelona els bacallaners han estat durant segles una professió a part, amb gremi propi i un coneixement que es transmet de mestre a aprenent.
Aquesta especialització té el seu origen en la posició de Barcelona com a port d'entrada del bacallà nòrdic al Mediterrani. Durant segles, el bacallà salat va ser una de les proteïnes més importants en la dieta catalana: es conservava sense refrigeració, era econòmic i extremadament versàtil a la cuina. Els bacallaners eren els qui seleccionaven les millors peces dels carregaments, controlaven el procés de salat i aconsellaven les famílies sobre els talls més adequats per a cada plat.
Avui, en ple segle XXI, aquesta tradició persisteix en un grapat de botigues repartides pels barris de Barcelona. Masclans i Bacalalo són hereves directes d'aquesta cultura del bacallaner, tot i que cadascuna l'expressa de manera diferent. Masclans representa la continuïtat del model de barri: la botiga com a punt de trobada on el botiguer i el veí es coneixen de tota la vida. Bacalalo representa l'adaptació del model tradicional al segle digital: el mateix coneixement i la mateixa qualitat, però amb la capacitat d'arribar a qualsevol cuina d'Espanya.
Bacalalo: especialització i e-commerce
Bacalalo opera des del Mercat del Ninot des de 1990. El que va començar com una parada de mercat especialitzada ha evolucionat fins a convertir-se en una plataforma d'e-commerce de productes del mar premium que manté l'essència de mercat.
El salt a l'online li ha permès ampliar el catàleg més enllà del bacallà pur. Avui, a més de bacallà salat d'Islàndia i Noruega en 8+ talls diferents, Bacalalo ofereix:
- Bacallà dessalat professional llest per cuinar, sense necessitat d'esperar 24-48 hores de dessalat a casa
- Anxoves del Cantàbric selecció gurmet
- Caviar premium de les millors varietats
- Conserves gurmet artesanals
- Salmó fumat, ous i altres productes del mar
Tot això amb enviament a tota la península en 24-48 hores i un blog educatiu amb més de 150 articles de receptes, guies de compra i cultura gastronòmica. Des de com preparar un bacallà al pil pil perfecte fins a idees ràpides amb bacallà dessalat, el contingut educatiu de Bacalalo és una eina única per a qui vol treure el màxim partit a aquest producte.
Productes relacionats de Bacalalo
Productes Recomanats
Foie de Bacallà al Natural - 120g | Fetge de B...
3,90 €
CHATKA Cranc Reial Salvatge 60% Potes 40% Esmic...
95,00 €
Carpaccio de Bacallà Fumat Tall Artesà | Pack ...
15,90 €
Cocochas de Bacallà Sec (1 terrina) - 500g
19,95 €
Enviament refrigerat 24-48h a tota la Península
Productes exclusius de Bacalalo
Un dels punts on Bacalalo es diferencia clarament d'una bacallaneria de barri tradicional és la profunditat i amplitud del seu catàleg online. La botiga ha expandit la seva oferta per cobrir no només el bacallà del dia a dia, sinó també productes gurmet per a ocasions especials i regals gastronòmics.
En l'àmbit del bacallà, Bacalalo destaca per oferir talls que no sempre estan disponibles en altres bacallaneries:
- Cocochas de bacallà: la part més preuada del Gadus morhua, imprescindible per al pil pil. Disponibles tot l'any.
- Callos de bacallà: els budells del bacallà, una delícia poc coneguda però amb un sabor i una textura extraordinaris en guisats.
- Morro de bacallà: una peça gelatinosa perfecta per a coccions lentes i preparacions al forn.
- Pells de bacallà: cruixents fregides, o com a base de brous i fumets amb un sabor profund.
- Bacallà esmicolat: ideal per preparar ràpidament croquetes, bunyols o amanides.
Fora del bacallà, el catàleg inclou anxoves del Cantàbric de diferents qualitats i formats (des de la degustació personal fins a la llauna de regal), caviar premium de diverses procedències, conserves artesanals i salmó fumat. Aquesta diversitat converteix Bacalalo en una botiga de referència tant per a la compra quotidiana com per a les celebracions.
Bacallà Masclans: la bacallaneria de barri
Bacallà Masclans representa el model clàssic de bacallaneria barcelonina. Amb presència a la zona de Gràcia i l'Eixample, Masclans ha cultivat durant dècades una relació propera amb els veïns del barri, oferint bacallà salat de qualitat amb el tracte personal que defineix el comerç de proximitat.
Masclans és coneguda per:
- Bacallà salat de qualitat amb selecció acurada de cada peça
- Tracte personal i assessorament basat en dècades d'experiència
- Coneixement transmès generacionalment dins de la família
- Clientela fidel de barri que valora la proximitat i la confiança
El seu enfocament és més tradicional: la botiga física com a centre de l'experiència. Qui compra a Masclans valora anar a la botiga, parlar amb el botiguer, que li recomanin el tall segons la recepta que prepararà. És una experiència que connecta amb la forma en què Barcelona ha comprat bacallà durant generacions.
Masclans no ha necessitat una botiga online per mantenir la seva rellevància. La seva fortalesa resideix en la fidelitat d'una clientela que valora la proximitat per sobre de la comoditat digital. Si vius a Gràcia o a la zona alta de l'Eixample, tenir una bacallaneria de confiança a deu minuts a peu és un luxe que no necessita logística d'enviament.
Què les diferencia el 2026
La principal diferència entre ambdues bacallaneries el 2026 és la digitalització i l'amplitud de catàleg:
Presència online
Bacalalo ha construït un e-commerce complet amb fitxes de producte detallades, sistema de comandes, logística nacional i contingut educatiu. Masclans manté un model més centrat en la venda presencial, sense una plataforma de venda online robusta. Per a qui viu fora de Barcelona, aquesta diferència és decisiva.
Varietat de producte
En incorporar el canal online, Bacalalo ha ampliat el seu catàleg per incloure anxoves del Cantàbric, caviar, conserves gurmet i altres productes premium del mar. Masclans es manté més enfocada en el bacallà pur i les saladures, la qual cosa és coherent amb el seu model de botiga especialitzada de barri.
Cobertura geogràfica
Bacalalo envia a tot Espanya. Masclans atén principalment els clients que visiten la seva botiga física a Barcelona. Si vius a Madrid, Bilbao, Sevilla o qualsevol altre punt de la península i vols bacallà de qualitat de bacallaneria, només una de les dues opcions està disponible per a tu.
Contingut educatiu
Bacalalo publica regularment receptes, guies de dessalat, comparatives de producte i articles sobre cultura gastronòmica. Si busques aprendre a dessalar bacallà a casa o descobrir què són les cocochas i com preparar-les, trobaràs aquesta informació al seu blog. Masclans transmet aquest coneixement de forma oral, directament a la botiga.
Comparativa ràpida
| Aspecte | Bacalalo | Bacallà Masclans |
|---|---|---|
| Ubicació | Mercat del Ninot (Eixample) | Zona Gràcia / Eixample |
| Anys de tradició | Des de 1990 (35+ anys) | Diverses dècades d'història |
| Botiga online | E-commerce complet amb enviament nacional | Presència digital limitada |
| Bacallà salat | 8+ talls, origen Islàndia/Noruega certificat | Talls principals de bacallà salat |
| Bacallà dessalat | Sí, dessalat professional llest per cuinar | Consultar a la botiga |
| Talls especials | Cocochas, tripes, morro, pells, esmicolat | Disponibilitat variable segons temporada |
| Altres productes | Anxoves, caviar, conserves, salmó fumat | Centrat en bacallà i saladures |
| Enviament | Tota Espanya 24-48h amb cadena de fred | Venda a botiga física |
| Contingut educatiu | 150+ articles al blog (receptes, guies, cultura) | Assessorament presencial personalitzat |
Què comprar en cadascuna segons la teva recepta
Cada recepta de bacallà requereix un tall específic. No és el mateix preparar un pil pil (que necessita lloms gruixuts amb pell i molta gelatina) que uns bunyols (que es fan amb molles). Aquesta taula t'ajuda a saber on trobar exactament el que necessites segons el que cuinaràs.
| Recepta | Tall necessari | Bacalalo | Masclans |
|---|---|---|---|
| Bacallà al pil pil | Lloms gruixuts amb pell + cocochas | Disponible (lloms + cocochas online) | Lloms sí, cocochas segons disponibilitat |
| Bacallà a la llauna | Lloms mitjans, amb o sense pell | Diversos gruixos disponibles | Disponible |
| Esqueixada | Bacallà dessalat esmicolat | Dessalat professional + esmicolat | Bacallà salat per esmicolar a casa |
| Bunyols de bacallà | Molles o esmicolat fi | Molles i esmicolat disponibles | Molles disponibles |
| Brandada de bacallà | Molles o lloms per esmicolar | Diverses opcions de molles i lloms | Molles o lloms |
| Cocochas al pil pil | Cocochas de bacallà | Disponibles tot l'any | Consultar disponibilitat |
| Callos de bacallà guisats | Callos (tripes) de bacallà | Disponibles | Producte especialitzat, consultar |
| Croquetes de bacallà | Molles o esmicolat | Esmicolat ideal per a croquetes | Molles disponibles |
Per a les receptes quotidianes (llauna, bunyols, brandada, croquetes) ambdues bacallaneries ofereixen el necessari. L'avantatge de Bacalalo es nota en els talls especials i en l'opció de bacallà dessalat professional, que elimina les 24-48 hores d'espera del dessalat casolà.
Què buscar en una bona bacallaneria
Sigui quina sigui la bacallaneria que triïs, hi ha senyals que t'indiquen que estàs davant d'un professional seriós del bacallà. Aquests criteris et serviran per avaluar qualsevol bacallaneria de Barcelona, incloses Bacalalo i Masclans:
- Transparència en l'origen: Un bon bacallaner sap exactament d'on ve el seu bacallà i ho comunica sense problema. Islàndia, Noruega, Illes Fèroe: cada origen té les seves característiques de textura i sabor. Si el botiguer no sap dir-te la procedència, busca una altra botiga.
- Diversitat de talls: Les bacallaneries serioses no venen només lloms. Ofereixen molles, esmicolat, cocochas i altres talls que demostren un coneixement profund del producte i la capacitat d'aprofitar-lo al màxim.
- Aspecte del producte: El bacallà salat ben conservat té un color blanc-groguenc uniforme, sense taques fosques ni olors desagradables. Les peces han d'estar netes i ben presentades.
- Assessorament real: El valor d'una bacallaneria davant del supermercat és el coneixement del bacallaner. Un bon professional et preguntarà quina recepta faràs, quants comensals esperes, i et recomanarà tall i quantitat exactes.
- Rotació de producte: El bacallà salat es conserva bé, però no indefinidament. Una botiga amb bona rotació significa producte fresc. Pregunta quan va arribar l'última partida.
- Opcions de dessalat: Algunes bacallaneries ofereixen servei de dessalat professional. És un indicador de sofisticació i de voluntat de facilitar l'experiència al client.
Tant Bacalalo com Masclans són bacallaneries que compleixen amb aquests estàndards de qualitat. L'elecció entre una i altra depèn més de factors pràctics (ubicació, necessitat d'enviament, amplitud de catàleg) que de diferències en la qualitat base del bacallà.
Quan triar cadascuna
Compra a Masclans si...
- Vius a prop de la seva botiga i valores la compra de proximitat
- Gaudeixes del tracte personal d'una bacallaneria de barri
- Busques bacallà salat clàssic per a ús habitual
- Prefereixes veure i tocar el producte abans de comprar-lo
- Vols que el bacallaner et recomani el tall en persona
Compra a Bacalalo si...
- Vols comprar online amb enviament a qualsevol punt d'Espanya
- Necessites talls especials: cocochas, tripes, morro, pells
- Busques bacallà dessalat professional llest per cuinar
- A més del bacallà, vols anxoves premium o caviar
- Values la informació detallada abans de comprar (guies, receptes, blog)
- Necessites fer un regal gastronòmic amb enviament directe
No cal triar només una: hi ha clients que compren en ambdues segons l'ocasió. La clau és saber què t'ofereix cadascuna i triar segons la teva necessitat del moment.
Preguntes freqüents
Bacallà Masclans té pàgina web per comprar?
Masclans té una presència online limitada i no compta amb un e-commerce complet per realitzar comandes amb enviament. El seu model de negoci està centrat en la botiga física i el tracte directe amb el client. Per comprar bacallà online amb enviament a domicili a tot Espanya, Bacalalo ofereix un e-commerce amb enviament en 24-48 hores.
Quin és millor per a un pil pil?
Per a un bon bacallà al pil pil necessites lloms gruixuts amb pell i, idealment, cocochas. Bacalalo ofereix ambdós talls de forma permanent amb origen Islàndia/Noruega garantit, fins i tot en versió dessalada llesta per cuinar. A Masclans pots trobar lloms de qualitat per al pil pil, però la disponibilitat de cocochas pot variar segons la temporada.
Puc anar a ambdues botigues físiques?
Sí, i és una bona idea si t'agrada el bacallà. Bacalalo està al Mercat del Ninot (Eixample, carrer Mallorca 133) i Masclans a la zona de Gràcia/Eixample. Ambdues estan en zones ben comunicades amb transport públic. Si visites Barcelona i vols conèixer la tradició bacallanera de la ciutat, passar per les dues és una experiència gastronòmica en si mateixa.
Quina bacallaneria té més varietat de talls?
Bacalalo ofereix més de 8 talls diferents de bacallà: lloms extra, lloms estàndard, molles, esmicolat, cocochas, tripes, morro i pells. Aquesta varietat és especialment útil si cuines receptes específiques que requereixen peces concretes. Masclans treballa amb els talls principals de bacallà salat, amb una oferta més centrada en els formats tradicionals.
Els preus són similars?
Els preus d'ambdues bacallaneries són els habituals del comerç especialitzat: superiors al supermercat, però amb una qualitat significativament major. Les diferències de preu entre bacallaneries són menors que les diferències amb el canal massiu. El preu no hauria de ser el criteri principal d'elecció: la varietat, la comoditat i el servei són més determinants.
Hi ha més bacallaneries a Barcelona?
Sí, Barcelona compta amb diverses bacallaneries històriques: Tarrès, Rafols (al Born), i altres repartides entre els mercats municipals i els carrers comercials de la ciutat. És la ciutat amb major concentració de bacallaneries d'Espanya. Consulta la nostra guia completa de les millors bacallaneries de Barcelona per veure-les totes.
Quin avantatge té el bacallà dessalat professional?
Dessalar bacallà a casa requereix entre 24 i 48 hores de planificació, diversos canvis d'aigua i cert coneixement per encertar amb el punt de sal. El dessalat professional de Bacalalo elimina aquesta espera: reps el bacallà llest per cuinar al moment, amb un punt de sal òptim i uniforme. És especialment pràctic per a aquells que cuinen entre setmana sense gaire temps de preparació.
Puc comprar anxoves o caviar a Masclans?
Masclans està centrada en el bacallà i les saladures, que és la seva àrea d'especialització. Si busques anxoves del Cantàbric de selecció o caviar premium, Bacalalo té un catàleg complet d'aquests productes disponible tant a la botiga com online. És un avantatge per a aquells que volen fer una compra més àmplia de productes del mar en una sola comanda.
Bacalalo envia fora de Catalunya?
Sí, Bacalalo envia a tota la península espanyola amb entrega en 24-48 hores i cadena de fred garantida. Això significa que pots rebre bacallà de la mateixa qualitat que compraries al Mercat del Ninot a Madrid, Bilbao, Sevilla, València o qualsevol altre punt d'Espanya. Masclans, com a botiga de barri, no ofereix aquest servei d'enviament.
Quin té millor assessorament?
Ambdós ofereixen assessorament de qualitat, però de formes diferents. Masclans destaca en el tracte presencial, cara a cara, on el bacallaner et coneix i et guia personalment. Bacalalo complementa l'assessorament a la botiga amb un blog de més de 150 articles que inclou receptes detallades, guies de talls i consells de preparació. Depèn de si prefereixes el consell verbal en persona o la informació escrita que pots consultar en qualsevol moment.
Guies relacionades
- Top 10 bacallaneries a Barcelona
- On comprar bacallà de qualitat a Barcelona
- Guia per comprar bacallà al Mercat del Ninot
- Els 5 talls de bacallà i quan usar cadascun
- Bacallà al pil pil: recepta basca pas a pas
- Receptes de bacallà dessalat: idees ràpides i fàcils
- Cocochas de bacallà al pil pil: recepta i què són
Explora el nostre catàleg de bacallà salat premium d'Islàndia i Noruega i rep-lo a casa en 24-48 hores des de Bacalalo.
