Resposta ràpida: El salmó fumat no augmenta el colesterol i de fet ajuda a reduir el LDL gràcies al seu alt contingut en omega-3 EPA/DHA (2-2,5 g per 100 g). Aporta només 50-60 mg de colesterol per 100 g. Està recomanat per la Fundació Espanyola del Cor. L'únic factor a vigilar és la sal (2,5-3,5 g per 100 g).
Augmenta o disminueix el colesterol el salmó fumat?
El salmó fumat no augmenta el colesterol. El seu perfil nutricional el fa un dels peixos més recomanables en dietes cardioprotectores:
- 50-60 mg de colesterol per 100 g (similar al pollastre).
- 10-13 g de greix, però majoritàriament insaturat.
- 2-2,5 g d'omega-3 EPA/DHA per 100 g, els omega-3 amb major evidència clínica.
- Vitamina D, B12 i seleni en alta concentració.
Perfil gras del salmó fumat
| Per 100 g | Salmó fumat | Salmó fresc | Tonyina vermella |
|---|---|---|---|
| Colesterol | 50-60 mg | 55-65 mg | 40-50 mg |
| Greix total | 10-13 g | 12-14 g | 5-7 g |
| Saturades | 2-2,5 g | 2,5-3 g | 1-1,5 g |
| Omega-3 | 2-2,5 g | 2-2,5 g | 1-1,5 g |
Valors nutricionals presos com a rangs aproximats segons BEDCA i USDA FoodData Central. Recomanacions de seguretat basades en AESAN, EFSA i OMS — consulta sempre amb el teu professional sanitari.
Omega-3 i reducció del LDL
L'EPA i DHA del salmó fumat tenen evidència clínica robusta per a:
- Reduir triglicèrids fins a un 25-30% (a dosis de 2-3 g/dia EPA+DHA).
- Millorar ràtio LDL/HDL.
- Reduir inflamació vascular.
- Millorar la pressió arterial lleugerament en hipertensos.
Quant consumir si tens colesterol alt
- 2 racions per setmana de 60-80 g de salmó fumat.
- Sobre pa integral o torrada de sègol, no en bagels grans blancs.
- Combina amb alvocat, tàperes o ceba vermella: potencien el perfil cardiosaludable.
- Vigila la sal global: si menges salmó fumat, redueix sal en altres plats del dia.
- Alterna amb salmó fresc a la planxa: menys sal, igual omega-3.
Errors comuns
- "El salmó fumat té massa greix per al cor": fals. El greix és majoritàriament omega-3 i monoinsaturat.
- "El procés de fumat el fa cancerigen": el fumat en fred amb fustes controlades té nivells molt baixos d'hidrocarburs. Consum moderat (1-2 vegades/setmana) sense risc significatiu.
- "Si tinc colesterol, evito tot peix blau": error. El peix blau redueix el risc cardiovascular.
És bo el salmó fumat per al colesterol?
Quant omega-3 té el salmó fumat?
Puja la tensió el salmó fumat?
Puc menjar salmó fumat amb colesterol alt?
Salmó fresc o fumat per al colesterol?
El salmó fumat té greixos trans?
Quant colesterol té una llesca?
Combinar salmó fumat amb formatge és dolent?
Descobreix la nostra selecció premium
Productes del mar seleccionats amb criteri des de 1990 al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat en 24-48h.
