Resposta ràpida: Les anxoves no pugen el colesterol: aporten 60-70 mg per 100 g (similar al pollastre) i el seu omega-3 ajuda activament a reduir el colesterol LDL. La Fundación Española del Corazón les inclou a la llista de peixos blaus petits beneficiosos. El factor a vigilar és la sal, no el colesterol.
Pugen el colesterol les anxoves?
No. Les anxoves en oli o en salaó aporten uns 60-70 mg de colesterol per 100 g, una xifra moderada. Però més important: el seu perfil gras afavoreix la reducció del LDL ("colesterol dolent") i l'elevació del HDL ("colesterol bo") gràcies a l'omega-3.
Estudis sobre dieta mediterrània (PREDIMED) confirmen que el consum regular de peix blau petit (anxova, sardina, seitó) s'associa a un menor risc cardiovascular.
Colesterol i omega-3 de les anxoves
| Per 100 g | Colesterol | Omega-3 | Greix saturat |
|---|---|---|---|
| Anxova fresca | 60-70 mg | 1,5-2 g | 1-1,5 g |
| Anxova salaó/oli | 65-75 mg | 2-2,5 g | 2-3 g |
| Sardina | 110-130 mg | 2-2,8 g | 2-3 g |
| Salmó fresc | 55-65 mg | 2-2,5 g | 3-4 g |
Valors nutricionals presos com a rangs aproximats segons BEDCA i USDA FoodData Central. Recomanacions de seguretat basades en AESAN, EFSA i OMS — consulta sempre amb el teu professional sanitari.
Beneficis cardiovasculars
- Omega-3 EPA i DHA: redueixen triglicèrids i milloren la flexibilitat arterial.
- Proteïna completa: substitueix carns amb més greix saturat.
- Vitamina D i B12: redueixen risc cardiovascular.
- Seleni: antioxidant potent.
Quant menjar si tens colesterol alt
- 4-6 filets (≈ 25 g) 1-2 vegades per setmana és ideal.
- Sobre pa integral, amanides o verdures al forn.
- Modera la sal global: si menges anxoves, redueix la sal en altres plats.
- Combina amb fruita seca: nous, ametlles, també cardiosaludables.
Mites sobre anxoves i colesterol
- "Les anxoves en oli són dolentes per al cor": fals. L'oli d'oliva verge extra és el més cardiosaludable del món.
- "Tenen massa colesterol": 65 mg/100 g és moderat i es compensa amb l'omega-3.
- "Només aporten sal": aporten 28-30 g de proteïna completa per 100 g.
Les anxoves pugen el colesterol?
Quantes anxoves amb colesterol alt?
Anxoves en oli o en salaó per al cor?
Sardines o anxoves són millors per al colesterol?
L'omega-3 de les anxoves baixa el LDL?
Com combinar-les amb altres peixos?
Les anxoves eleven la tensió?
Anxoves fresques o en llauna per al colesterol?
Descobreix la nostra selecció premium
Productes del mar seleccionats amb criteri des de 1990 al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat en 24-48h.
