En resum: Seitons en airfryer: 180°C, 8-10 minuts, panko + polvorització d'OOVE. Cruixents i nets. Temps total 12 minuts. 90% menys oli que fregits tradicionals.
Taula de continguts
Per què fer seitons en airfryer
La fregidora d'aire (airfryer) reprodueix la fregida utilitzant aire calent circulant a alta velocitat. Resultat: textura molt similar a la fregida tradicional amb 90% menys oli i sense olor a la cuina. Per als seitons funciona excepcionalment bé perquè són peix petit i es cuinen en minuts.
Temps total: 12 minuts (3 preparació + 9 cocció). Gairebé impossible de batre amb un altre mètode.
Ingredients (4 persones)
- 500 g de seitons nets en papallona (anisakis)
- 120 g de panko japonès (o pa ratllat fi)
- 1 ou batut
- 50 g de farina (pot ser de cigró)
- Sal, pebre
- OOVE en esprai
- Rodanxa de llimona per servir
Recepta pas a pas
- Preescalfar l'airfryer 3 min a 180°C.
- Triple arrebossat: farina → ou batut → panko. Premer per tal que s'adhereixi.
- Pulveritzar OOVE sobre els seitons arrebossats.
- Col·locar a la cistella de l'airfryer sense amuntegar (millor dues tandes si cal).
- 8-10 minuts a 180°C, girant-los als 5 minuts.
- Servir immediatament amb llimona i maionesa d'all a part.
Trucs del cruixent perfecte
Panko millor que pa ratllat. El panko japonès té escates més grans i queda més cruixent.
Triple arrebossat clàssic. Farina+ou+pa dóna més textura que un sol arrebossat.
Pulveritzar oli. Una capa fina d'OOVE en esprai sobre l'arrebossat torra millor.
No amuntegar. Si la cistella està plena, no circula l'aire i el resultat és desigual. Dues tandes són millor que una d'abarrotada.
Girar a la meitat. Tradicionalment, les airfryers "no necessiten girar", però per als seitons sí: el costat de dalt es torra primer i queda més cruixent que el de baix si no es giren.
Variants
Sense gluten: farina de cigró + panko sense gluten (al supermercat).
Sense ou: mullar seitons en llet vegetal (ametlla, soja) i passar directament al panko.
Sabor picant: afegir pebre vermell de la Vera + caiena al panko.
Amb formatge: 30% parmesà ratllat barrejat amb el panko.
Seitons del Cantàbric premium
Seitons del Cantàbric tractats amb anisakis, llestos per a la teva airfryer. Qualitat gurmet del Mercat del Ninot.
Preguntes freqüents
A quina temperatura es posen els seitons a l'airfryer?
Quants minuts?
Cal preescalfar l'airfryer?
Quin arrebossat funciona millor?
Per què de vegades queden secs?
Necessito polvoritzar oli?
Per acabar
L'airfryer és probablement el millor electrodomèstic per fer seitons ràpids a casa: 12 minuts totals, sense olor, sense embrutar i amb un resultat cruixent. Si encara no l'has provat per a peixos, aquest és el moment.
Tota la gamma d'anxoves i seitons
Per a tapa ràpida o per a pressupost premium: llaunes, pots, frescos. Selecció artesana.
