Las kokotxas al horno sobre una cama de pimientos asados son la prueba de que un corte noble del bacalao no necesita técnicas complicadas para brillar. El dulzor de los pimientos rojos asados contrasta con la gelatina marina de las cocochas, y el horno concentra los jugos en un plato jugoso, fácil y de aire mediterráneo.
No todas las kokotxas necesitan pil-pil. Esta receta de horno es perfecta para quién busca un plato potente con mínimo esfuerzo. Los pimientos asados aportan dulzor y los ajos dorados, profundidad.
Ingredientes
- 500 g de kokotxas de bacalao desaladas (nosotros usamos Cocochas de Bacalao Desalado - 500g)
- 1 bote de pimientos del piquillo (o pimientos asados)
- 6 dientes de ajo láminas
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Preparar base Precalienta el horno a 200 C. En una fuente de horno, dispone los pimientos cortados en tiras como cama.
- Montar Coloca las kokotxas sobre los pimientos. Distribuye las láminas de ajo por encima. Riega generosamente con aceite de oliva. Salpimenta.
- Hornear Hornea 12-15 minutos a 200 C. Las kokotxas deben estar jugosas, no secas.
- Servir Espolvorea perejil fresco. Sirve directamente en la fuente.
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¿Asar los pimientos en casa o usar de bote?
Los caseros aportan más sabor ahumado, pero unos buenos pimientos del piquillo o asados de bote de calidad funcionan perfectamente y ahorran tiempo.
¿Cuánto horno necesitan las kokotxas?
Poco: 8-10 minutos a 180 ºC sobre los pimientos ya asados. Lo justo para que queden melosas sin resecarse.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, deja los pimientos asados listos y hornea las kokotxas justo antes de servir para que conserven su textura.
