Resum: Mercadona és on més espanyols compren bacallà. La seva marca Hacendado ofereix diverses referències de bacallà dessalat a preus competitius. Però què estàs comprant exactament? Analitzem origen, procés, formats i quan val la pena buscar alternatives.
Mercadona és on més espanyols compren bacallà. La seva marca Hacendado ofereix diverses referències de bacallà dessalat a preus competitius. Però què estàs comprant exactament? Analitzem origen, procés, formats i quan val la pena buscar alternatives.
Contingut
Bacallà dessalat Hacendado: què hi ha a la safata
Les referències més habituals de bacallà dessalat a Mercadona inclouen lloms, tacs (trossos) i molles. La marca és Hacendado i el proveïdor principal ha estat històricament Angulas Aguinaga (també fabricant de la Gula del Nord). El bacallà sol ser Gadus morhua d'origen Atlàntic, dessalat de manera industrial.
| Referència habitual | Pes aprox. | Preu orientatiu | €/kg aprox. |
|---|---|---|---|
| Lloms de bacallà dessalat | 300-400 g | 5-7 € | 15-20 €/kg |
| Tacs de bacallà dessalat | 300 g | 4-5 € | 13-17 €/kg |
| Migues de bacallà dessalat | 200-300 g | 3-4 € | 12-15 €/kg |
| Bacallà sec (sense dessalar) | Variable | Variable | 18-25 €/kg |
Procés industrial vs artesanal: què canvia
El dessalat industrial (com el de Mercadona) fa servir injecció d'aigua a pressió i cicles ràpids de 24-48h. El resultat és un bacallà funcional, amb textura una mica més tova i menys laminada que el dessalat tradicional.
El dessalat artesanal (com el de bacalleries de mercat) és més lent: 48-72h en aigua freda canviant-la cada 8h. El resultat té més textura, més ben laminat i un punt de sal més controlat.
| Criteri | Industrial (Mercadona) | Artesanal (especialista) |
|---|---|---|
| Temps de dessalat | 24-48h (accelerat) | 48-72h (tradicional) |
| Textura | Més tova, menys laminada | Ferm, laminada, "s'obre en fulles" |
| Punt de sal | Estàndard (uniforme) | Personalitzat per tall |
| Conservació | MAP (atmosfera modificada) | Fresc, consum en 3-5 dies |
| Preu €/kg | 13-20 € | 32-55 € |
Per a quines receptes SÍ funciona bé el bacallà de Mercadona
- Croquetes i bunyols : el bacallà es desmiga i es barreja amb beixamel, la textura importa menys
- Guisats i potatges : potatge de vigília, bacallà amb tomàquet, ajoarriero
- Amanides : esqueixada, amanida temperada
- Farcits : crestes, empanada gallega
Per a quines receptes convé cercar alternativa
- Pil-pil : necessites pell amb gelatina i textura ferma. La penca seleccionada dóna millor resultat
- Confitat : un llom gruixut de qualitat marca la diferència
- A la planxa : si el bacallà és fi o tou, es desfà
- Plats de celebració : quan el bacallà és el protagonista únic del plat
Alternatives al bacallà de Mercadona
| Alternativa | Preu aprox. €/kg | Avantatge principal |
|---|---|---|
| Peixateria de mercat | 28-45 € | Tall a mida, consell personalitzat |
| Botiga online especialitzada | 32-55 € | Origen seleccionat (Islàndia), enviament amb fred |
| El Corte Inglés gourmet | 25-40 € | Més varietat que Mercadona, marques premium |
| Bacallà sec (dessalar a casa) | 18-30 € | Tu controles el dessalat, més sabor |
Conclusions
- Bacallà dessalat Hacendado: què hi ha a la safata: Les referències més habituals de bacallà dessalat a Mercadona inclouen lloms, tacs (trossos) i molles.
- Procés industrial vs artesanal: què canvia: El dessalat industrial (com el de Mercadona) fa servir injecció d'aigua a pressió i cicles ràpids de 24-48h.
- Alternatives al bacallà de Mercadona: Sí, les referències de bacallà dessalat Hacendado són Gadus morhua.
Preguntes freqüents
El bacallà de Mercadona és Gadus morhua autèntic?
Sí, les referències de bacallà dessalat Hacendado són Gadus morhua . No és maruca ni abadejo (que es venen per separat com a "salassó de peix").
Per què el bacallà de Mercadona és tan barat?
Compra massiva, dessalat industrial ràpid, envasat en atmosfera modificada i distribució pròpia. La cadena de cost és molt eficient.
Mercadona ven cocotxes o morro de bacallà?
Rarament. Aquests talls premium es troben a peixateries de mercat o botigues especialitzades com Bacalalo.com.
Es pot fer pil-pil amb bacallà de Mercadona?
Es pot intentar, però la gelatina de la pell en bacallà industrial és menys abundant. Per a un pil-pil que lligui bé, una penca seleccionada de botiga especialitzada dóna millor resultat.
quin és el millor bacallà dessalat?
Bacallà de l'Atlàntic (Gadus morhua). Es pesca principalment al nord d'Europa, a zones com Islàndia, Noruega i les Illes Fèroe. I és la varietat més comuna i la més valorada gastronòmicament per a salaó.
El bacallà dessalat té anisakis?
És sa el bacallà salat?
El bacallà salat és una excel·lent font de proteïnes magres, baix en greixos i ric en nutrients essencials. És especialment conegut pel seu alt contingut en àcids grassos omega-3, que ajuden a millorar la salut cardiovascular, reduint el risc de malalties del cor i baixant els nivells de colesterol.
Comparativa basada en informació pública (febrer 2026). Preus orientatius que poden variar segons establiment i temporada. Marques propietat dels seus titulars respectius.
→ Veure la nostra selecció de bacallà dessalat d'Islàndia
Descobreix la nostra selecció a Bacalalo.com
Comentaris (0)
Encara no hi ha comentaris. Sigues el primer a comentar.