En resum: Pop cuit + patata fornera + oli amb pebre vermell + 20 min al forn = plat gallec de bar a casa. Trucs: tallar patata fina (3-4mm), no recoure pop (afegir últims 5 min), oli d'oliva amb pebre vermell fumat en servir.
Taula de continguts
Ingredients (4 persones)
- 2 potes de pop gallec cuit (400-500g totals)
- 4 patates mitjanes-grans
- 1 ceba mitjana (opcional)
- 100ml OOVE
- 1 cullerada de pebre vermell dolç de la Vera (millor fumat)
- 1 culleradeta de sal Maldon
- Julivert fresc picat
- 1 all (opcional, per a perfum)
Pas a pas (20 min preparació + 25 min forn)
- Preescalfar forn a 200°C calor a dalt+a baix.
- Pelar i tallar les patates a rodanxes fines (3-4mm). La ceba a la juliana si la fas servir.
- Mesclar les patates amb 50ml d'OOVE, sal i pebre. Disposar en una safata fonda.
- Enfornar 20 min a 200°C. Les patates han de daurar-se, però no cremar-se.
- Treure la safata, distribuir el pop tallat a rodanxes sobre les patates.
- Posar la resta d'OOVE per sobre + all laminat.
- Tornar al forn 5 minuts. Només per escalfar el pop, NO recoure.
- Treure, empolvorar pebre vermell fumat + sal Maldon + julivert fresc.
- Servir immediatament.
El truc del bar: l'oli amb pebre vermell
El que distingeix el bar gallec de la versió casolana: com apliquen el pebre vermell. NO l'empolvoren directament (pot cremar). Fan un "oli de pebre vermell":
Recepta: En una paella petita, escalfar 100ml d'OOVE a foc MOLT suau (no fumejant). Apagar el foc, afegir 1 cullerada de pebre vermell dolç + 1 culleradeta de pebre vermell fumat. Mesclar 30 segons.
Aplicar: amb una cullera sobre el pop en servir, deixant veure els grans vermells del pebre vermell. Color vibrant + sabor profund.
Variants del plat
Amb grelos (estil Lugo): afegir 200g de grelos cuits sobre les patates. Plat més complet.
Amb formatge gallec (estil San Simón): ratllar formatge fumat sobre el pop just abans de servir.
Amb xoriço: 100g de xoriço dolç a rodanxes fines mesclat amb les patates des de l'inici. Aporta paprika fumada al conjunt.
Sense pebre vermell (versió sense gluten per a nens): substituir el pebre vermell per orenga fresca. Resultat més mediterrani.
Preguntes freqüents
Quina patata utilitzar?
Puc fer-ho amb pop en bossa de Mercadona?
Quant pop per persona?
Olla ràpida + pop + forn funciona?
Pebre vermell dolç o fumat?
Maridatge?
Per acabar
Aquesta recepta és la diferència entre sopar bé a casa i sopar memorable. 25 minuts de feina, ingredients simples, resultat de bar gallec. La qualitat del pop és l'únic no negociable: pop gallec cuit tradicional en potes senceres dóna una textura superior al pop congelat genèric.
