Blog de Bacallà: Receptes, Guies i Comparatives
En resum: El caviar prové EXCLUSIVAMENT de l'esturió (família Acipenseridae). 27 espècies, 4 principals: Beluga,...
En resum: El "caviar de llimona" NO és caviar: és la fruita australiana Citrus australasica...
En resum: Llenties amb caviar: recepta viral d'alta cuina (Dabiz Muñoz, Quique Dacosta). 300 g...
En resum: 8 tècniques per cuinar lloms premium de bacallà: pil pil, crosta de pebre...
En resum: 4 truites tradicionals amb bacallà: basca de Bilbao (amb ceba confitada i piparra),...
En resum: Bacallà a la biscaïna Arguiñano: salsa basca de ceba molt confitada (40 min)...
En resum: Bacallà a la riojana a l'estil Arguiñano: salsa amb xoricer hidratat + pernil...
En resum: Bacalhau à Brás (bacallà daurat): plat nacional portuguès amb bacallà esmicolat, patates palla...
En resum: Arròs amb patates i bacallà dessalat: plat mariner tradicional en 30 minuts. Arròs...
En resum: Escabetx tradicional d'anxoves: cocció prèvia breu, barreja 1:1:1 de vinagre/oli/aigua + llorer +...
En resum: 3 tècniques d'arrebossat per a seitons: farina andalusa (fina, clàssic bar), panko japonès...
En resum: Seitons en adobo gadità: macerats 2-12 h en vinagre de Xerès + comí...
