Blog de Bacallà: Receptes, Guies i Comparatives
En resum: 6 variants regionals de gilda del nord: basca clàssica (anxova Cantàbric), càntabra (ventresca...
En resum: Maridatge vermut + gildes: per què funciona tècnicament (amargor equilibra àcid + sal),...
En resum: Gildes amb cecina Lleó IGP en lloc d'anxova: variant del nord interior. Muntatge...
En resum: Gildes modernes amb cecina de Lleó IGP + formatge manxec curat + oliva...
En resum: El "caviar" de Mercadona i Lidl és un succedani: ous de lompo tenyits...
En resum: Guia d'on menjar cocotxes/kokotxas bé a Espanya: Sant Sebastià (Kokotxa, Etxebarri, Casa Urola),...
En resum: El caviar prové EXCLUSIVAMENT de l'esturió (família Acipenseridae). 27 espècies, 4 principals: Beluga,...
En resum: El "caviar de llimona" NO és caviar: és la fruita australiana Citrus australasica...
En resum: Llenties amb caviar: recepta viral d'alta cuina (Dabiz Muñoz, Quique Dacosta). 300 g...
En resum: 8 tècniques per cuinar lloms premium de bacallà: pil pil, crosta de pebre...
En resum: 4 truites tradicionals amb bacallà: basca de Bilbao (amb ceba confitada i piparra),...
En resum: Bacallà a la biscaïna Arguiñano: salsa basca de ceba molt confitada (40 min)...
