Blog de Bacallà: Receptes, Guies i Comparatives
En resum: La moixama no és una de sola: existeix la de Barbate (Cadis, tonyina...
En resum: Jordi Cruz (ABaC, Barcelona, 3 estrelles Michelin des del 2017) recupera salaons tradicionals...
En resum: Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, 3 estrelles Michelin) fa servir...
En resum: Pepe Solla (Casa Solla, Poio, 1 estrella Michelin) és referència mundial de cuina...
En resum: José Andrés (ThinkFoodGroup, World Central Kitchen) ha estat el principal ambaixador del bacallà...
En resum: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Errenteria, 2 estrelles Michelin des del 2009) fa servir...
En resum: Pop fresc vs. precuit: el fresc SONA millor, però el precuit GUANYA en...
En resum: Sí, el pop cuit es pot congelar 3 mesos sense pèrdua de textura...
En resum: Pop cuit + patata fornera + oli amb pebre vermell + 20 min...
En resum: Escalfar pop cuit sense que quedi gomós: NO microones a tota potència. Utilitzar...
En resum: 3 salses umami casolanes: (1) anxova-mantega fosa (5 min, base universal), (2) bomba...
En resum: Taula científica amb els 30 aliments top en glutamat lliure per 100g +...
