Blog de Bacallà: Receptes, Guies i Comparatives
Resum ràpid: regalar gourmet a un foodie és complicat — ja coneix els productes comuns...
Resum ràpid: el 2026 hi ha tres factors que diferencien una cistella gurmet de qualitat:...
Les millors gildes d’Espanya 2026 (resum): Per menjar en un bar — Bar Martínez (Sant Sebastià), on va néixer la gilda el 1946. Per comprar en línia artesana a punt — Gildas Bacalalo (8 variants amb anxova cantàbrica real, piparra d’Ibarra, oliva manzanilla). Per fer a casa — anxova calibre 0, piparra d’Ibarra IGP i oliva manzanilla petita. Vam provar 14 propostes a Donosti i 10 marques comercials l’abril de 2026.
Resum ràpid: Les anxoves del Cantàbric oscil·len entre 25 € i 110 € per kg...
Resum ràpid: El bacallà Skrei oscil·la entre €18 i €32 per kg en fresc sencer...
Resum ràpid: El bacallà salat oscil·la entre €10 i €55 per kg el maig de...
Resum ràpid: El caviar Beluga oscil·la entre €120 i €180 per 30g el maig de...
Resum ràpid: El caviar oscil·la entre €55 i €180 per 30g al maig de 2026...
El millor caviar del món el 2026 (resum): 1) Caviar Beluga Iranià 000 (Huso huso) — la referència premium absoluta, 4.000-12.000€/kg. 2) Caviar Osetra Imperial Iranià (Acipenser gueldenstaedtii) — l'equilibri sabor-preu, 1.800-3.500€/kg. 3) Caviar Beluga Imperial Iranià 00 — alternativa a la 000 a preu més sensat. 4) Caviar Kaluga (Xina/Rússia) — la sorpresa del segle XXI. 5) Caviar Sevruga del Caspi — sabor potent, calibre petit. Parlem d'origen real (CITES), no de màrqueting.
El caviar són les oves salades d'esturió (família Acipenseridae) i es classifica per espècie en...
Les millors anxoves del món el 2026 (resum): 1) Anxova del Cantàbric (Espanya) — la referència mundial en seitó salat en oli. 2) Acciughe del Mar Cantabrico/Adriático (Itàlia) — Delfino, Don Filippo, Recca: tradició lígur similar. 3) Anchois de Collioure (França) — anxova salada en pot de ceràmica, un altre nínxol. 4) Anxova peruana / Engraulis ringens — la del Pacífic. Espòiler: el Cantàbric guanya en seitó premium en oli, però no en totes les categories. Vam tastar 9 orígens el març de 2026.
Guia honesta 2026 del preu del pop gallec per format: fresc, cuit, congelat i per peça. €/kg reals, factors que en determinen el preu, origen i on comprar sense que te la colin.
