Blog de Bacallà: Receptes, Guies i Comparatives
Resum: Els bunyols de bacallà són un dels grans clàssics de la cuina espanyola, especialment...
Les illes Lofoten (68°N, dins del cercle polar àrtic) són l'epicentre del bacallà mundial des...
Tres formats, tres usos diferents. Bacallà fresc (Skrei, en temporada gen–abr): tècniques curtes, 1–3 dies...
El bacallà de Fèroe (Gadus morhua, estoc FAO 27.Vb) és la quarta pesquera atlàntica de...
El Skrei té carn ferma i molt magra: demana coccions curtes i temperatures controlades per...
El bacallà d'Islàndia és Gadus morhua capturat a la ZEE islandesa (zona FAO 27.Va), gestionat...
Bacallà Islàndia vs Noruega: mateixa espècie (Gadus morhua), dos estocs diferents. Islàndia: aigües 4–8 °C,...
Skrei vs. bacallà tradicional: mateixa espècie (Gadus morhua), diferent moment vital. El Skrei és bacallà...
El bacallà Skrei és Gadus morhua noruec en fase migratòria reproductiva: recorre uns 800 km...
Resum ràpid: Un lot de degustació d'anxova del Cantàbric premium combina calibres diferents (00, 0,...
Resum ràpid: Bacallà online i peixateria de barri són canals diferents, no millor o pitjor...
Resum ràpid: Comprar bacallà online és segur si el proveïdor declara espècie (Gadus morhua), origen...
