Resumen
Semana Santa es la fiesta gastronómica del pescado en España. Durante siglos, la abstinencia de carne ha convertido estos días en una celebración de todo lo que viene del mar: bacalao, anchoas, gambas, merluza, pulpo. En esta guía: Tu menú de Semana Santa 2026: día a día, plato a plato, Domingo de Ramos (29 de marzo): apertura festiva, Lunes y Martes Santo: platos reconfortantes.
Tu menú de Semana Santa 2026: día a día, plato a plato
Semana Santa es la fiesta gastronómica del pescado en España. Durante siglos, la abstinencia de carne ha convertido estos días en una celebración de todo lo que viene del mar: bacalao, anchoas, gambas, merluza, pulpo. Lejos de ser una limitación, es una oportunidad para lucirse en la cocina.
Este menú cubre los días principales de la Semana Santa 2026 (del 29 de marzo al 5 de abril). Cada día tiene un entrante, un plato principal y un postre. Todos los platos principales son a base de pescado o marisco, respetando la tradición. Los postres alternan entre los clásicos de temporada.
Hemos diseñado el menú pensando en una mesa familiar de 4-6 personas, con recetas que van de lo sencillo a lo algo más elaborado.
Domingo de Ramos (29 de marzo): apertura festiva
Entrante: Tabla de anchoas del Cantábrico con picos y aceite
Nada mejor para abrir la Semana Santa que una buena lata de anchoas del Cantábrico. Sácalas de la lata 10 minutos antes de servir. Disponlas sobre una tabla con picos de pan, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas aceitunas gordal. Así de simple, así de perfecto.
Principal: Bacalao al horno con patatas panaderas
Coloca lomos de bacalao de Islandia desalado sobre una cama de patatas cortadas finas, cebolla en juliana y pimiento rojo. Riega con aceite de oliva y un chorrito de vino blanco. Hornea a 200 °C durante 25-30 minutos. El bacalao queda jugoso y las patatas absorben todos los jugos.
Postre: Torrijas de leche con canela
Las reinas de la Semana Santa. Prepáralas con la receta clásica de torrijas de leche y hazlas el día anterior: al segundo día están más ricas.
Lunes y Martes Santo: platos reconfortantes
Lunes — Potaje de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao
El potaje de vigilia es posiblemente el plato más icónico de la Cuaresma. Garbanzos cocidos con espinacas frescas, bacalao desmigado, huevo duro y un sofrito de ajo, pimentón y tomate. Contundente, nutritivo y económico. Usa bacalao desmigado o migas de bacalao para este plato.
Martes — Merluza en salsa verde
Lomos de merluza con guisantes en una salsa de ajo, perejil, vino blanco y caldo de pescado. La salsa verde es una de las grandes salsas de la cocina española. Prepárala con calma: el ajo no debe dorarse, solo perfumar el aceite. 15 minutos de cocción a fuego suave y los lomos quedan perfectos.
Miércoles y Jueves Santo: subiendo la intensidad
Miércoles — Croquetas de bacalao + Ensalada de tomate y ventresca
Las croquetas de bacalao artesanas son un entrante que siempre triunfa. Crujientes por fuera, cremosas por dentro. Acompáñalas con una ensalada de tomate de temporada, ventresca de atún en conserva, cebolleta tierna y aceitunas negras.
Jueves Santo — Bacalao al pil pil
El Jueves Santo marca el inicio del Triduo Pascual. Merece un plato especial. El bacalao al pil pil es uno de los grandes platos de la cocina vasca: lomos de bacalao de Islandia cocinados a fuego muy suave en aceite de oliva con ajo laminado. El movimiento de la cazuela emulsiona la gelatina del bacalao con el aceite, creando esa salsa sedosa e inconfundible.
Acompaña con unas patatas cocidas y una ensalada verde.
Postre: Pestiños con miel
Los pestiños son primos hermanos de las torrijas. Masa frita bañada en miel, típica de Andalucía y Extremadura. Si prefieres algo más sencillo, repite con torrijas o prepara un arroz con leche.
Viernes Santo: el gran día de la abstinencia
El Viernes Santo es el día de abstinencia más estricto. Nada de carne. La tradición marca pescado en todas las comidas.
Almuerzo
- Entrante: Buñuelos de bacalao. Masa ligera con bacalao desmigado, perejil y un toque de ajo. Fritos en aceite bien caliente hasta dorar. Salen unos 20-25 buñuelos con 200 g de bacalao.
- Principal: Bacalao a la vizcaína. Lomos de bacalao en salsa de pimientos choriceros, cebolla pochada y ajo. La salsa es densa, roja y aromática. Acompañar con pan para mojar.
- Postre: Torrijas de vino con miel.
Cena (ligera)
- Sopa de ajo castellana con huevo escalfado y pan. Reconfortante y sencilla.
Sábado Santo y Domingo de Pascua: la celebración
Sábado Santo — Calamares encebollados + Ensaladilla rusa
El sábado es día de preparativos. Platos que se puedan hacer con antelación. Los calamares encebollados se preparan en 30 minutos y están mejor al día siguiente. La ensaladilla rusa (con atún o gambas en lugar de la versión con pollo) es otro clásico que mejora con reposo.
Domingo de Pascua — Gran comida de celebración
El domingo se levanta la abstinencia. Muchas familias vuelven a comer carne, pero otras mantienen el pescado como protagonista.
- Aperitivo: Anchoas del Cantábrico sobre tostas con mantequilla
- Entrante: Caviar con blinis y crème fraîche (si quieres darle un toque especial)
- Principal: Lomo de bacalao confitado a baja temperatura con verduras de primavera (espárragos, guisantes, habas)
- Postre: Mona de Pascua (en Catalu��a y Valencia) o tarta de queso
Lista de la compra: lo que necesitas de Bacalalo
Para todo el menú semanal, estos son los productos que puedes pedir en bacalalo.com:
- Lomos de bacalao de Islandia: 1,5-2 kg para toda la semana (4-5 comidas)
- Croquetas de bacalao artesanas: 2 bandejas (para miércoles y como aperitivo extra)
- Anchoas del Cantábrico: 2 latas (domingo de Ramos y Domingo de Pascua)
- Caviar: 1 lata de 30 g (para el Domingo de Pascua)
Haz el pedido con 3-4 días de antelación para recibirlo fresco y a tiempo.
Preguntas frecuentes sobre el menú de Semana Santa
Qué días de Semana Santa no se puede comer carne
Según la tradición católica, el Miércoles de Ceniza y todos los viernes de Cuaresma son días de abstinencia de carne. El Viernes Santo es el más estricto. Sin embargo, muchas familias extienden la abstinencia a toda la Semana Santa, especialmente jueves, viernes y sábado. Consulta nuestra guía sobre normas de ayuno y abstinencia para más detalle.
Se puede preparar el menú con antelación
Muchos platos ganan con reposo. Las torrijas, el potaje de vigilia, la ensaladilla rusa y los calamares encebollados están mejor al día siguiente. El bacalao al pil pil y la merluza en salsa verde es mejor hacerlos en el momento. Organízate cocinando 2-3 platos el miércoles para tener el jueves y viernes más tranquilos.
Cuánto bacalao necesito para Semana Santa
Para una familia de 4 personas que siga este menú completo, calcula unos 1,5-2 kg de bacalao en total para toda la semana. Eso cubre el horno del domingo, el potaje del lunes, las croquetas del miércoles, el pil pil del jueves, los buñuelos y la vizcaína del viernes, y el confitado del domingo.
Puedo sustituir el bacalao por otro pescado
Por supuesto. La merluza, el rape y la lubina son buenas alternativas en muchas recetas. Pero el bacalao tiene una ventaja: se conserva mucho mejor (especialmente en salazón) y su textura es única para platos como el pil pil o la vizcaína. Además, es el pescado tradicional de Cuaresma por excelencia.
Qué postres se comen en Semana Santa además de torrijas
Los pestiños (Andalucía), las flores o roscos fritos (Castilla), el arroz con leche, las monas de Pascua (Cataluña, Valencia, Murcia), los buñuelos de viento, las filloas (Galicia) y la leche frita son los postres más típicos. Cada comunidad tiene los suyos.
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