Resumen: Si buscas bacalao de calidad en España, seguramente has oído hablar de Bacalao Giraldo, Bacalao Barquero o tiendas tradicionales de bacalao. ¿Qué ofrece cada una? ¿Qué opciones hay en 2026? Repasamos los principales actores del mercado de bacalao en España.
Si buscas bacalao de calidad en España, seguramente has oído hablar de Bacalao Giraldo, Bacalao Barquero o tiendas tradicionales de bacalao. ¿Qué ofrece cada una? ¿Qué opciones hay en 2026? Repasamos los principales actores del mercado de bacalao en España.
Contenido
Panorama del mercado de bacalao en España
El mercado español de bacalao incluye desde grandes distribuidores industriales hasta pequeñas tiendas artesanales de mercado. Cada uno ocupa un nicho diferente:
| Tipo de proveedor | Público principal | Fortaleza |
|---|---|---|
| Distribuidor industrial (B2B) | Hostelería, supermercados | Volumen, precio, logística |
| Tienda de mercado | Consumidor local | Corte a medida, confianza, consejo |
| Tienda online gourmet | Consumidor exigente | Selección, comodidad, trazabilidad |
| Supermercado | Consumidor general | Precio, disponibilidad |
Bacalao Giraldo
Bacalao Giraldo ha sido uno de los grandes distribuidores de bacalao en España, con décadas de trayectoria en el sector. Con sede en Madrid, se especializó en distribución B2B a hostelería y comercios. Su catálogo incluía bacalao seco, desalado y preparados.
A fecha de 2026, la empresa ha atravesado dificultades financieras y procesos de reestructuración que han afectado su operativa. Es importante verificar el estado actual de sus servicios antes de realizar pedidos.
Bacalao Barquero
Bacalao Barquero es otro referente histórico del sector, con un volumen de facturación entre los más altos del mercado español de bacalao. Su foco principal es B2B: distribución a restaurantes, hoteles y comercios.
Destaca por su capacidad logística y variedad de formatos para profesionales. Para el consumidor final, no es la opción más accesible, ya que su modelo está orientado a volúmenes profesionales.
Tiendas de mercado y especializadas
Las bacaladerías de mercado siguen siendo la forma más tradicional de comprar bacalao en España. Establecimientos con décadas de experiencia que seleccionan pieza a pieza y cortan según la receta del cliente.
Ejemplos notables incluyen puestos en el Mercat del Ninot (Barcelona), Mercado de la Boquería (Barcelona), Mercado de San Miguel (Madrid) o Mercado de la Ribera (Bilbao). Bacalalo, por ejemplo, lleva desde 1990 en el Mercat del Ninot, combinando tienda física con venta online.
Tiendas online de bacalao
El canal online ha crecido significativamente. Varias tiendas ofrecen bacalao de calidad con envío a domicilio:
- Tiendas especializadas en bacalao: selección de cortes, origen trazable, consejo personalizado
- Secciones gourmet de grandes plataformas: más variedad pero menos especialización
- Distribuidores con tienda online: orientados a profesionales con mínimos de pedido
Al comprar online, verifica: origen del bacalao, método de envío (cadena de frío), formatos disponibles y política de devoluciones.
Cómo elegir según tu necesidad
| Necesidad | Mejor opción |
|---|---|
| Compra diaria para cocinar en casa | Mercado o supermercado |
| Corte específico (cocochas, morro, penca) | Tienda de mercado o tienda online especializada |
| Volumen para restaurante | Distribuidor B2B (Barquero, etc.) o proveedor especializado |
| Regalo gourmet | Tienda online especializada (packs regalo) |
| Bacalao seco para desalar en casa | Mercado o tienda especializada |
Conclusiones
- Panorama del mercado de bacalao en España: El mercado español de bacalao incluye desde grandes distribuidores industriales hasta pequeñas tiendas artesanales de mercado.
- Bacalao Giraldo: A fecha de 2026, la empresa ha atravesado dificultades financieras y procesos de reestructuración que han afectado su operativa.
- Bacalao Barquero: Destaca por su capacidad logística y variedad de formatos para profesionales.
- Tiendas de mercado y especializadas: Ejemplos notables incluyen puestos en el Mercat del Ninot (Barcelona), Mercado de la Boquería (Barcelona), Mercado de San Miguel (Madrid) o Mercado de la Ribera (Bilbao).
- Tiendas online de bacalao: Al comprar online, verifica: origen del bacalao, método de envío (cadena de frío), formatos disponibles y política de.
- Cómo elegir según tu necesidad: La empresa ha pasado por procesos de reestructuración.
Preguntas frecuentes
¿Bacalao Giraldo sigue operativo?
La empresa ha pasado por procesos de reestructuración. Recomendamos verificar directamente su estado actual antes de realizar pedidos.
¿Bacalao Barquero vende al consumidor final?
Su modelo principal es B2B (hostelería y comercios). Para compras domésticas, una tienda de mercado o tienda online especializada suele ser más accesible.
¿Qu�� ventaja tiene comprar en una tienda de mercado?
El corte a medida, el consejo del especialista (qué pieza para cada receta) y la posibilidad de ver y tocar el producto antes de comprarlo.
¿Las tiendas online de bacalao son fiables?
Las que tienen tienda física detrás (como las bacaladerías de mercado con canal online) suelen ofrecer mayor garantía. Verifica reseñas, condiciones de envío y política de frío.
Nota: Esta comparativa se basa en información pública disponible a febrero de 2026. Precios orientativos que pueden variar. Todas las marcas mencionadas son propiedad de sus respectivos titulares. Bacalalo.com no tiene relación comercial con las empresas mencionadas salvo indicación expresa.
¿Qué marca de bacalao es la mejor?
El potencial del bacalao fresco En ello ha sido decisivo el sello de garantía Skrei, la marca comercial con la que Noruega etiqueta los mejores ejemplares de bacalao, que se destinan al mercado en fresco y que puedes encontrar en Supermercados MAS.
¿Qué es bacalao giraldo?
GIRALDO es la empresa internacional líder en la producción de bacalao desalado de alta calidad. Nuestra dirección dinámica, la innovación constante y la búsqueda de la excelencia nos sitúan a la vanguardia del sector gastronómico.
¿Cuánto aguanta el bacalao desalado en la nevera?
Una vez desalado, el bacalao aguantará en la nevera durante dos o tres días. Si no lo vamos a comer en ese periodo, tendremos que congelarlo. Para congelarlo, hay que secarlo lo mejor posible con papel absorbente o con un paño o trapo de cocina.
→ Ver nuestra seleccion de bacalao desalado de Islandia
Descubre nuestra selección en Bacalalo.com
Comentarios (0)
No hay comentarios todavía. Sé el primero en comentar.