¿Una hamburguesa de bacalao? Sí, y es una de las formas más divertidas y sanas de comer pescado. El bacalao desmigado se mezcla con patata o pan y aromáticos para formar una burger jugosa, que coronamos con una salsa blanca cremosa. Original, ligera y perfecta para que los más pequeños coman pescado sin rechistar. Cocina de mar en formato moderno.
Bacalao desmigado con patata y perejil, cebolla confitada lenta y salsa blanca de yogur con ajo.
Ingredientes
- 400 g de bacalao desmigado desalado (nosotros usamos Desmigado Extra de Bacalao Desalado - 500g)
- 200 g de patata cocida
- 1 huevo
- Perejil, ajo, pan rallado
- 4 panes de hamburguesa
- Cebolla confitada: 2 cebollas juliana, aceite, azúcar, sal
- Salsa blanca: 150 g yogur griego, ajo rallado, limón, aceite, sal
Preparación paso a paso
- Cebolla en juliana fina a fuego muy bajo con aceite, sal y azúcar, 25-30 min .
- Mezcla yogur, ajo, limón, aceite, sal. Refrigera.
- Pocha bacalao 5 min, desmiga. Mezcla con patata, huevo, ajo, perejil, pan rallado. Forma 4 hamburguesas. Refrigera 15 min.
- Sartén medio-alto, 4 min por lado .
- Pan tostado + lechuga + hamburguesa + cebolla confitada + salsa blanca.
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¿Cómo consigo que la hamburguesa no se desmonte?
Liga la mezcla con un poco de patata cocida o pan rallado y huevo, y deja reposar las hamburguesas en frío antes de cocinarlas.
¿A la plancha o fritas?
A la plancha con un hilo de aceite quedan más ligeras y doradas. Fritas, más crujientes; elige según el gusto.
¿Qué salsa blanca le va bien?
Una salsa tipo bechamel ligera o una mezcla de yogur, mayonesa, limón y eneldo, fresca y cremosa.
