4 productos
Albariño de Rías Baixas: El Rey del Marisco
El Albariño de la D.O. Rías Baixas es considerado el mejor vino blanco de España para maridar con productos del mar. Esta variedad autóctona gallega produce vinos de color amarillo pajizo brillante, aromas intensos a fruta blanca (manzana, pera, melocotón), cítricos y flores blancas, con acidez refrescante y final salino que recuerda al océano Atlántico.
Las Rías Baixas son cinco estuarios en la costa de Pontevedra y A Coruña donde el clima atlántico (lluvia abundante, temperaturas suaves) y suelos graníticos crean condiciones perfectas para la uva Albariño. El resultado son vinos frescos, elegantes y expresivos, con graduación moderada (12-13%) que los hace muy bebibles.
Maridaje perfecto: Almejas, berberechos, mejillones, navajas, pulpo, sardinas, anchoas, conservas de marisco, bacalao fresco, salmón, ensaladas de marisco. La acidez del Albariño corta la grasa del pescado, mientras que sus notas salinas armonizan con el sabor marino. Servir muy frío (6-8°C) para máximo frescor.
Ribera del Duero: Elegancia Castellana
El Ribera del Duero es una de las denominaciones de origen más prestigiosas de España, produciendo vinos tintos de uva Tempranillo (aquí llamada "Tinta del País") de calidad excepcional. Los viñedos se extienden por la meseta castellana a 800-1,000 metros de altitud, con amplitud térmica extrema (calor diurno, frío nocturno) que concentra aromas y taninos.
Los vinos de Ribera del Duero se caracterizan por color rojo cereza intenso, aromas a fruta negra madura (ciruela, mora, grosella negra), especias, regaliz, y en crianzas y reservas, notas de roble tostado, vainilla, cuero y tabaco. En boca son potentes, estructurados, con taninos sedosos y final largo.
Maridaje con pescados: Aunque es tinto, el Ribera del Duero marida excepcionalmente con bacalao al pil-pil, bacalao en salsa vizcaína, atún rojo, salmón a la parrilla y platos de pescado con salsas intensas. La clave es evitar pescados muy delicados y optar por preparaciones robustas que aguanten la estructura del vino. Servir a 16-18°C.
35 años seleccionando el mejor producto
Desde 1990 en el Mercat del Ninot de Barcelona, nuestro equipo selecciona personalmente cada producto. Si tienes dudas sobre el corte, el formato o el origen, escríbenos y te asesoramos sin compromiso.
Vermut Artesanal: Tradición del Aperitivo
El vermut (o vermú) es un vino fortificado aromatizado con hierbas aromáticas, especias y botánicos, con tradición centenaria en España, especialmente en Cataluña. El vermut artesanal moderno recupera recetas tradicionales con maceración controlada de 20-30 botánicos: ajenjo, genciana, quina, cardamomo, clavo, canela, naranja amarga, y secretos de cada elaborador.
El resultado es una bebida de 15-18% de alcohol, color ámbar o rojo, sabor complejo que equilibra dulce, amargo, herbal y especiado. El vermut de calidad debe tener final largo y aromático, sin resultar empalagoso ni excesivamente amargo.
La hora del vermut: Tradición española de tomar vermut antes de comer (12-14h) acompañado de aceitunas, berberechos, mejillones, anchoas, boquerones, patatas fritas. El vermut estimula el apetito y sus sabores herbales y amargos preparan el paladar para la comida.
Servicio: Servir muy frío con hielo, rodaja de naranja y aceituna. Opcionalmente añadir sifón o soda para hacerlo más ligero. En Bacalalo, el vermut artesanal marida perfectamente con nuestras conservas de marisco, anchoas del Cantábrico y gildas.
Recetas de nuestros clientes
★★★★★ 2,300+ clientes satisfechos
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Cava Brut Reserva: Burbujas para Celebrar
El cava es el espumoso español elaborado por método tradicional (segunda fermentación en botella), principalmente en Cataluña. El Brut Reserva indica un cava con mínimo 15 meses de crianza sobre lías (levaduras), lo que aporta complejidad, cremosidad y finas burbujas persistentes.
Los cavas se elaboran principalmente con tres variedades autóctonas: Macabeo (frescura y aromas florales), Xarel·lo (estructura y cuerpo), y Parellada (finura y elegancia). El resultado son vinos espumosos de color amarillo pálido con reflejos dorados, burbujas finas y persistentes, aromas a fruta blanca, cítricos, pan tostado y notas de levadura.
Brut vs Brut Nature: Brut tiene hasta 12g/l de azúcar residual (ligeramente dulce pero imperceptible). Brut Nature tiene 0-3g/l (completamente seco, más austero). Para marisco y conservas, ambos funcionan bien; para caviar, preferir Brut Nature.
Maridaje perfecto: Caviar, huevas de salmón, ostras, percebes, centollo, buey de mar, gambas, langostinos, salmón ahumado. Las burbujas limpian el paladar entre bocados, la acidez equilibra la grasa, y el toque de levadura añade complejidad. Servir muy frío (6-7°C) en copa flauta o tulipa.
Preguntas Frecuentes
El mejor vino para conservas de marisco es el Albariño de Rías Baixas. Su acidez refrescante, notas cítricas y final salino complementan perfectamente mejillones, berberechos, almejas, navajas y sardinas en conserva. Alternativamente, cava brut (las burbujas limpian el paladar del aceite) o vermut bien frío (tradición española del aperitivo con conservas). Servir el vino muy frío (6-8°C) para contrarrestar la grasa de las conservas.
Sí, ciertos pescados maridan muy bien con tintos ligeros. La clave está en la preparación: bacalao al pil-pil, atún rojo, salmón a la parrilla, pescados en salsas robustas funcionan con Tempranillo joven, Pinot Noir, Mencía o Garnacha con poca madera. Evitar tintos muy tánicos o con mucha barrica. Para pescados delicados (lubina, merluza al vapor), preferir blancos. La regla moderna es: maridar según la salsa/preparación, no solo el ingrediente.
El vermut se sirve muy frío con hielo abundante, en copa ancha o vaso old fashioned. Añadir rodaja de naranja y aceituna verde (o cebollita en vinagre). Opcionalmente, agregar sifón o soda (1 parte vermut, 1 parte soda) para hacerlo más ligero y refrescante. Servir entre 12-14h como aperitivo antes de comer, acompañado de conservas, aceitunas, patatas fritas, anchoas o boquerones. El vermut estimula el apetito gracias a sus botánicos amargos.
Ambos son vinos espumosos elaborados por método tradicional (segunda fermentación en botella), pero difieren en: Origen: Cava (Cataluña, España) vs Champagne (Champagne, Francia). Variedades: Cava (Macabeo, Xarel·lo, Parellada) vs Champagne (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier). Sabor: Cava tiende a ser más afrutado y fresco; Champagne más complejo y con notas de levadura/panadería. Precio: Cava ofrece excelente relación calidad-precio; Champagne es más caro. Para marisco y conservas, ambos funcionan perfectamente.
Las mejores opciones son: Champagne Brut Nature o Blanc de Blancs (máxima elegancia, burbujas limpian el paladar), Cava Brut Nature (alternativa española excelente), Vodka premium ultra frío (tradición rusa), o Sake Junmai Ginjo frío (para huevas de salmón estilo japonés). Evitar vinos tintos, blancos muy aromáticos o dulces. La clave es acidez alta, sequedad (poco azúcar) y servicio muy frío (6-7°C) para contrastar la untuosidad de las huevas.
En Bacalalo ofrecemos una selección curada de vinos y bebidas específicamente elegidos para maridar con nuestros productos del mar: Albariño de Rías Baixas para conservas y mariscos, Ribera del Duero para bacalao en salsa, vermut artesanal para el aperitivo, y cava brut reserva para celebraciones con caviar. Cada botella ha sido probada y seleccionada por nuestro equipo con más de 30 años de experiencia. Envío 24-48h con embalaje especial. Asesoramiento experto sobre maridajes incluido.
Lo que dicen nuestros clientes
Llevaba años comprando bacalao salado en el super y me conformaba. El día que probé el de Islandia de Bacalalo entendí que llevaba años comiendo una versión inferior. Ni punto de sal, ni textura, ni olor limpio. Ya no puedo volver.
Como cocinero evalúo el bacalao por la homogeneidad del salado, la firmeza de la carne y cómo liga el pil-pil. He probado cinco proveedores distintos. El de Bacalalo es el único que pasa el test en los tres. El origen islandés marca la diferencia.
Lo pedí para hacer bacallà a la llauna en familia. Mis suegros, que son del norte y muy exigentes, me preguntaron de dónde era el bacalao. Cuando lo dije, me pidieron el link. No pudo ser mejor recomendación.
Llevo 2 años con pedido mensual. El bacalao desalado lo uso entre semana: en tortilla, en ensalada, en croquetas. Mis hijos lo comen sin rechistar. La constancia en calidad es lo que más valoro. No busco alternativas.
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