Anar al contingut
Esmicolat Tradicional Sec - 250 g
Bacallà salat tradicional: sabor intens, control total del punt
Selecció de Gadus morhua per campanya i calibre. Curació clàssica per a umami profund i fibra ferma . Tu decideixes el punt de sal amb un dessalat senzill i predictible.
Els favorits dels nostres clients
Recomanats pel seu sabor, textura i ressenyes
El sabor de sempre, però sota el teu control
El bacallà salat concentra umami i aromes que s'alliberen en dessalar.
Ajusta el punt de sal al teu gust i aconsegueix peces que hidraten de forma homogènia , mantenint una mossegada ferma que llueix en pil-pil, guisats o fregits lleugers.
Resultat: sabor autèntic , consistència al plat i receptes amb caràcter.
La nostra manera de fer les coses
Curació clàssica amb sal marina
Tall a la veta i calibre homogeni
Rendiment a la cuina
Elaboració professional
No tot el Bacallà és igual
Bacalalo vs Altres
Seleccionem el Gadus morhua més fresc de l'Atlàntic Nord i el tractem amb la mateixa cura mestre des del tall fins al dessalat.
La diferència es nota a cada mos.
-
Origen d'Islàndia
-
Textura ferma, sucosa i blanca
-
Sabor natural i net
-
Procés d'assecatge a l'aire natural
-
Aroma net, intens i autèntic
-
Ideal per a receptes gourmet
Un producte durador i versàtil a la cuina
Gràcies al procés de salaó, el bacallà manté totes les propietats durant mesos i s'adapta a una àmplia varietat de receptes tradicionals i modernes.
A casa, tu notes el fàcil: queda sucós , s'obre a les casques i la recepta surt a la primera ja sigui planxa , forn o pil-pil .
El poder del tall a la veta
No és només estètica: tallar “a la veta” respecta l' arquitectura de la fibra . Així, en cuinar, el llom no es desfà i separa en asques grans .
Aquest enfocament, unit a l' homogeneïtat de calibres , facilita temps repetibles a la cuina. Perfecte per a planxa, forn o confitat a baixa temperatura.
Aprovat per cuina professional
En servei valoren constància i estructura : talls que no es desfan , salses que lliguen i escandalls clars .
A casa es tradueix en receptes fiables i amb aquest sabor clàssic que recordes.
Resultats que els nostres clients noten amb el bacallà fresc Bacalalo
Això és el que opinen els nostres clients en provar el nostre Bacallà Fresc d'Islàndia.
El que nota la gent
*Basat en un panell independent de clients durant 4 setmanes.
Receptes dels nostres clients
Idees reals que surten a la primeraSuma't amb #BacalaloEnCasa
Publica el teu plat i etiqueta @BacalaloNinot per aparèixer aquí i obtenir descomptes exclusius
Preguntes freqüents
Bacalalo és la nostra selecció de bacallà premium, elegit acuradament en origen pel seu sabor, textura i frescor . Ens encarreguem de tot el procés: des de la pesca en aigües fredes de l'Atlàntic Nord fins a l'envasament al buit que garanteix una òptima conservació.
A diferència d'altres opcions del mercat, Bacalalo ja ve llest per cuinar sense complicacions : sense ossos molestos, sense excés de sal i sense necessitat de processos previs. Amb això t'assegures un producte de màxima qualitat, directe a la teva cuina amb el mateix sabor que trobaries a un restaurant especialitzat.
Perquè comptem amb clients satisfets a tot Espanya que repeteixen les seves comandes gràcies a la qualitat constant.
Perquè treballem amb un origen controlat i certificat , garantint un producte superior.
Perquè oferim un servei ràpid, segur i amb garantia de satisfacció .
I sobretot, perquè darrere de Bacalalo hi ha un compromís real: portar a la teva taula el millor bacallà del mercat sense complicacions i amb total confiança.
Sí . Realitzem enviaments a tota la península perquè gaudeixis de Bacalalo siguis on siguis.
Enviament gratuït: Enviament en fred per a comandes de més de 99 euros a la Península.
Enviament refrigerat estàndard: Ideal per mantenir la cadena de fred en productes frescos.
La comanda arriba en 24 - 48 hores laborables i sempre amb número de seguiment, perquè puguis controlar en tot moment on és el teu bacallà.
L'enviem amb SEUR Fred en 24-48 h dins d'una caixa isotèrmica amb acumuladors de fred.
La temperatura es manté entre 0-4 °C durant tot el transport perquè no es trenqui la cadena de fred i el bacallà, les anxoves o els fumats conservin la seva textura i sabor.
Segons el format, utilitzem safata termosegellada o bossa al buit, sempre amb etiqueta de pes, lot i data.
Aquest envasat protegeix la peça i en facilita la conservació a la nevera.
En lloc fresc i sec, preferiblement refrigerat. Pot durar uns quants mesos gràcies a la sal.
El bacallà salat manté el mètode tradicional de conservació en sal, cosa que li dóna més durada i un sabor més intens.
Sí. El bacallà dessalat es pot congelar sense problemes sempre que estigui ben escorregut i envasat al buit o molt ben embolicat per evitar cremades per fred. Congela-ho a -18 °C i consumeix-ho en 2 - 3 mesos per mantenir la seva textura melosa i sabor .
Com congelar-ho (pas a pas)
- Assequeu el bacallà amb paper de cuina.
- Porciona (250 - 500 g) per fer servir només el necessari.
- Embolica'l doble: film + bossa zip o, millor, buit .
- Etiqueta amb data . Porta el peix al congelador com més aviat millor.
Com descongelar-ho (sense perdre qualitat)
- Descongela a la nevera , 12 - 24 h, sobre reixeta/plater perquè escorri.
- Per a ús ràpid: bossa tancada sota aigua freda (no calenta).
- No microones.
- Un cop descongelat, no tornar a congelar .
Vida útil orientativa
- En congelador: 2-3 mesos (òptim).
- Descongelat a la nevera: 24 - 48 h .
No. Gràcies al nostre procés d'ultracongelació certificada eliminem totalment el risc.
Garantim un sabor homogeni, textura ferma i control total del procés de dessalat. Evitem que algunes parts estiguin més salades que d'altres.
El nostre bacallà es pesca a les aigües fredes i netes de l'Atlàntic Nord, principalment a Islàndia i Noruega , regions reconegudes internacionalment per l'excel·lència del seu peix.
Allí, el bacallà desenvolupa una carn ferma, blanca i sucosa gràcies al clima i la puresa del mar. Després de la pesca, cada lot passa per un estricte control de qualitat , assegurant que només els exemplars que compleixen els nostres estàndards arribin fins a tu. D'aquesta manera sempre reps un bacallà fresc, segur i amb un sabor autèntic.
El bacallà ve envasat al buit, cosa que en facilita la conservació:
A la nevera (0º a 4ºC): fins a 3 setmanes en perfecte estat, mantenint sabor i textura.
En congelador (-18ºC): fins a 12 mesos sense perdre qualitat, sabor ni propietats nutricionals.
A més, gràcies a l'envasat, no desprèn olors ni líquids molestos a la nevera. Això significa que pots comprar-lo amb tranquil·litat, consumir-lo quan vulguis i sempre gaudir-lo com a acabat de preparar.
Bacalalo és extremadament versàtil a la cuina. Pots gaudir-lo en receptes tradicionals com el bacallà al pil-pil, a la biscaïna, al forn amb patates o amb salsa verda , però també en elaboracions més modernes com amanides temperades, tacs de bacallà o fins i tot poke bowls.
També és ideal per a brandades, croquetes i bunyols , perfectes per sorprendre en reunions familiars o menjars amb amics. La textura ferma i el sabor equilibrat fan que s'adapti a tot tipus de receptes, tant senzilles com elaborades.
És poc freqüent, però si passa, contacta'ns en 24 h amb fotos de l'exterior, interior i termòmetre si en tinguessis.
Avaluem la incidència i procedim amb reposició o reemborsament segons correspongui.
Volem ser totalment transparents:
L'enviament és GRATIS per a comandes superiors a 99€ .
En compres inferiors, el cost dependrà del tipus de transport (estàndard o refrigerat).
Durant el procés de compra sempre veuràs l'import exacte abans de pagar, sense càrrecs ocults ni sorpreses d'última hora.
Ens pots trobar a Barcelona , al bell mig del Mercat del Ninot , una de les places gastronòmiques més emblemàtiques de la ciutat.
Som la Parada Nº 49 , al c/ Mallorca, 133-157, 08036 Barcelona .
Sí . A més de la nostra botiga online, pots visitar-nos a la nostra parada del mercat per:
Veure i escollir el producte directament.
Rebre consells de preparació i conservació.
Conéixer de primera mà la qualitat i frescor que oferim des de fa més de 3 dècades.
al teu gust
Parteix d'una curació precisa i decideix tu el final. Aconsegueix sabor profund , fibra ferma i receptes de sempre amb un control que es nota al plat.
És l'estàndard de cuina professional, ara a casa teva, amb enviament en fred 24 - 48 hi respatller d' opinions reals .
