Blog de Bacallà: Receptes, Guies i Comparatives
El morro es la joya del bacalao: la parte más gruesa del lomo, de lascas...
Las kokotxas al horno sobre una cama de pimientos asados son la prueba de que...
Confitar las kokotxas en aceite a baja temperatura (unos 65-70 ºC) es el secreto de...
Una capa de alioli dorada al gratén transforma las kokotxas en un bocado irresistible: crujiente...
La acidez del txakolí corta la untuosidad de las kokotxas mientras la guindilla añade un...
Pocas cosas resumen mejor el lujo del bacalao que una kokotxa en tempura: el rebozado...
Las kokotxas son el corte más delicado del bacalao, y su gelatina natural es justo...
Guía honesta para comprar pescado y conservas online en Cataluña: qué mirar (origen, trazabilidad, conservación), cuándo basta el supermercado y cuándo elegir un especialista del mar.
La Sirena congelados: qué marisco y pescado encuentras, cuándo merece la pena el congelado y cuándo el producto del mar fresco o gourmet. Comparativa honesta y con criterio.
El pescado de la Navidad en el norte, a la sal: proporción exacta, tiempos por peso ajustados a su grosor y cómo romper la costra sin estropear la carne.
El «caviar de salmón» no es caviar: es ikura, las huevas de salmón. Te explicamos qué estás comprando, a qué sabe y en qué se diferencia del caviar de esturión, el tobiko y el masago.
El uni son las gónadas del erizo de mar, una de las piezas más caras del sushi japonés. Te explicamos qué es, por qué es un manjar, su gradación, cómo se sirve (gunkan, nigiri, pasta) y cómo elegir y conservar uni fresco.
