En resumen: Ensaladilla con salmón ahumado en frío en vez de atún: versión gourmet del clásico español. Patata cocida, mahonesa con huevo cocido, salmón desmenuzado y huevas decorativas. 20 min + reposo 2h.
Tabla de contenidos
Qué cambia respecto a la ensaladilla clásica
La ensaladilla rusa clásica española lleva atún en aceite, patata cocida, mahonesa, guisantes, zanahoria y a veces aceitunas. La versión con salmón ahumado sustituye el atún por lonchas de salmón ahumado en frío, lo que eleva el plato de aperitivo casero a aperitivo gourmet.
El salmón ahumado aporta untuosidad sedosa (vs el atún más firme), sabor ahumado distintivo y color rosado elegante. Es la versión "celebración" de la ensaladilla.
Ingredientes (4 personas)
- 500 g patatas cocidas y enfriadas, cortadas en daditos
- 200 g salmón ahumado en frío en lonchas
- 150 g mahonesa (casera mejor)
- 3 huevos cocidos
- 1 zanahoria pequeña cocida en daditos
- 1 cebolleta tierna picada muy fina
- 50 g huevas de salmón (para decoración)
- Cebollino fresco picado
- AOVE arbequina
- Sal, pimienta blanca
- Zumo de medio limón
Paso a paso (20 min + reposo)
- Cortar las patatas cocidas frías en daditos pequeños (1 cm).
- Desmenuzar el salmón ahumado a mano en tiras o lascas grandes. Reservar 50 g para decoración.
- Picar 2 huevos cocidos muy finos. Reservar 1 huevo cocido entero para decoración.
- Mezclar la mahonesa con el huevo cocido picado, la cebolleta tierna, zumo de limón, sal y pimienta blanca.
- Combinar todo: patata + zanahoria + salmón ahumado + mezcla de mahonesa. Mezclar suavemente.
- Reposar 1 hora mínimo en frigorífico (mejor 2-3 horas).
- Decorar: servir en plato, encima las tiras de salmón reservadas, huevas de salmón, huevo cocido picado, cebollino fresco e hilo de AOVE.
Variantes
Con eneldo: añadir eneldo fresco picado a la mahonesa. Toque nórdico.
Sin patatas (low carb): sustituir patata por daditos de coliflor cocida.
Con manzana: añadir manzana verde en daditos pequeños. Toque dulce-ácido moderno.
Premium: sustituir cebolleta por chalota picada muy fina. Más elegante.
Salmón ahumado premium Bacalalo
Salmón noruego ahumado en frío, calidad gourmet. La diferencia entre una ensaladilla "rica" y una "memorable" está en el salmón. Selección artesana.
Preguntas frecuentes
¿Salmón ahumado en lonchas o en lascas?
¿Qué tipo de salmón ahumado funciona mejor?
¿Mahonesa casera o industrial?
¿Lleva guisantes o no?
¿Cuántos huevos cocidos?
¿Decoración final?
Para terminar
Esta ensaladilla con salmón ahumado es uno de esos aperitivos que parecen complicados pero solo requieren ingredientes buenos y 20 minutos de preparación. Con salmón ahumado de calidad y huevas para decorar, queda al nivel de cualquier restaurante gourmet.
Huevas de salmón para decorar
Huevas de salmón noruego como toque final de la ensaladilla. 10g/comensal suficiente. Aporta color y "pop" oceánico.
