Las lentejas no son solo de invierno: en ensalada, frías y aliñadas con un buen aceite, son ligeras, saciantes y llenas de proteína vegetal. Sumarles bacalao desmigado añade sabor marino y proteína completa, convirtiéndolas en un plato único perfecto para el verano o para un táper sano y resultón. Cocina de legumbre con un giro gourmet.
La ensalada de lentejas con bacalao es el plato que nunca pedirías en un restaurante pero que en casa se convierte en favorito. Las lentejas aportan proteína vegetal, hierro y una textura mantecosa; el bacalao añade proteína del mar, salinidad y sabor. Juntos, con verduras crujientes y una buena vinagreta, forman un plato completo, nutritivo y sorprendentemente delicioso. Es la cena rápida perfecta: todo frío, sin cocción (si usas lentejas de bote), lista en 15 minutos.
Ingredientes
- 200 g de bacalao desmigado desalado (nosotros usamos Desmigado Extra de Bacalao Desalado - 500g)
- 400 g de lentejas cocidas (1 bote escurrido)
- 1 pimiento rojo en dados pequeños
- 1 tomate maduro en dados
- 1/2 cebolla morada en juliana fina
- Perejil fresco picado
- Vinagreta: aceite virgen extra, vinagre de Jerez, mostaza, sal
- Huevo duro (opcional)
Preparación paso a paso
- Enjuaga las lentejas de bote bajo el grifo para quitarles el líquido viscoso. Escúrrelas bien. Colócalas en un bol grande.
- Añade el bacalao desmigado, pimiento, tomate, cebolla y perejil . Mezcla con suavidad.
- Prepara la vinagreta : 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Emulsiona y vierte sobre la ensalada. Mezcla bien.
- Deja reposar 10 minutos en la nevera para que las lentejas absorban la vinagreta. Sirve fría o a temperatura ambiente, con huevo duro picado por encima si quieres.
El truco de la casa
Las lentejas absorben la vinagreta como esponjas: si la preparas con mucha antelación, al servir puede parecer seca. Añade siempre un último chorrito de aceite y vinagre justo antes de servir para refrescar los sabores. Y la cebolla morada en juliana fina aporta un crujiente y un picante que contrasta perfectamente con la suavidad de las lentejas y el bacalao.
Cómpralo en BacalaloDesmigado Extra de Bacalao Desalado - 500g19,97 € · Envío 24-48h refrigerado →Descubre toda nuestra colección de Desmigado de bacalao →
Preguntas frecuentes
¿Lentejas de bote o cocidas en casa?
Las de bote de calidad, escurridas y enjuagadas, van perfectas para una ensalada rápida. Las caseras (al dente) dan mejor textura si tienes tiempo.
¿El bacalao va crudo?
Sí, el bacalao desalado desmigado se incorpora crudo (ya está curado), aportando su punto salado. Si lo prefieres más suave, escáldalo un minuto.
¿Cuánto aguanta en la nevera?
2-3 días bien tapada, lo que la hace ideal para preparar táperes. Añade el aliño y el bacalao al servir si la dejas hecha.
