La cola es el corte más económico del bacalao y, bien frita, una de las tapas más adictivas. Pasada por harina y frita hasta quedar crujiente, se espolvorea con un buen pimentón de la Vera que aporta color y un punto ahumado. Una receta de tres ingredientes, perfecta para iniciarse en cocinar bacalao sin gastar de más.
La cola de bacalao frita es una de las tapas más populares de España. Con harina fina, aceite bien caliente y un toque de pimentón de la Vera. Simple, económica y perfecta.
Ingredientes
- 500 g de cola de bacalao desalada , en trozos (nosotros usamos Cola de Bacalao Desalado sin Espinas (1ud) - 500g)
- Harina de trigo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- Aceite de oliva para freír
- Limón
Preparación paso a paso
- Preparar Seca bien los trozos de cola. Mezcla la harina con el pimentón.
- Enharinar Pasa los trozos por la harina con pimentón. Sacude el exceso.
- Freír Aceite a 180 C . Fríe en tandas 3-4 minutos hasta dorar. La cola es más firme que el lomo, así que aguanta bien la fritura.
- Servir Escurre sobre papel. Sirve con limón. Inmediatamente.
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¿La cola tiene muchas espinas?
Tiene alguna espina fina, pero si la compras ya limpia y sin espinas es muy cómoda de freír y comer. Es un corte ideal para empezar.
¿Qué pimentón uso?
Pimentón de la Vera, dulce o agridulce, añadido fuera del fuego para que no amargue. Su toque ahumado marida de maravilla con el bacalao frito.
¿Cómo evito que salpique al freír?
Seca muy bien la cola desalada antes de enharinarla; el exceso de agua es lo que provoca salpicaduras en el aceite caliente.
