Cuando quieres cuidarte sin renunciar al sabor, el bacalao al vapor con verduras es la respuesta. La cocción al vapor respeta la textura melosa del bacalao y conserva todos los nutrientes y el color de las verduras, sin una gota de grasa añadida. Un aliño de aceite de oliva crudo y limón al final basta para un plato sano, ligero y lleno de sabor.
Para los días en que quieres comer bien sin complicarte ni sentirte pesado. El bacalao al vapor con verduras es la cena ligera perfecta: proteína de calidad, vitaminas intactas (el vapor conserva los nutrientes mejor que cualquier otro método), y un plato listo en 15 minutos. La clave para que no sea aburrido: un buen aceite virgen extra crudo al servir y una vinagreta de limón con hierbas que levante todos los sabores.
Ingredientes
- 2 lomitos de bacalao desalado (nosotros usamos Morro Extra Bacalao Desalado Limpio - 900g)
- 200 g de brócoli en ramilletes
- 2 zanahorias en bastones
- 100 g de judías verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón, eneldo fresco, alcaparras
- Flor de sal
Preparación paso a paso
- Pon agua a hervir en la vaporera. Coloca primero las zanahorias y judías (necesitan más tiempo). A los 4 minutos añade el brócoli . A los 6 minutos añade el bacalao .
- Vapor total: 12 minutos El bacalao necesita 6 minutos de vapor. Las verduras deben quedar al dente , con color vivo.
- Prepara la vinagreta: mezcla 3 cucharadas de aceite, zumo de medio limón, eneldo picado, alcaparras y pimienta . Sirve el bacalao y las verduras rociados con la vinagreta y flor de sal.
El truco de la casa
La vinagreta es lo que convierte este plato de «dieta» en «cena de verdad». Sin ella, el vapor queda soso y triste. Con ella, cada bocado tiene interés. Haz vinagreta de más y guárdala en un bote: te durará una semana en la nevera y mejorará cualquier verdura al vapor.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo de vapor necesita el bacalao?
Poco: 6-8 minutos según el grosor. El bacalao está listo cuando las lascas se separan; pasarse lo reseca.
¿Qué verduras van bien al vapor?
Brócoli, zanahoria, judía verde, calabacín o puerro, cortadas en tamaño uniforme para que se hagan a la vez que el bacalao.
¿Cómo le doy más sabor sin grasa?
Con un buen aceite de oliva virgen extra en crudo al final, limón, ajo laminado o hierbas frescas. El vapor potencia el sabor propio del producto.
