Resum: Les sardines en llauna són un dels productes més versàtils, nutritius i econòmics que pots tenir al rebost. I, no obstant això, la majoria de la gent només les menja d'una manera: directament de la llauna amb una mica de pa. No hi ha res de dolent en això, però amb sardines de bona qualitat pots fer...
Contingut
- 1. Torrada de sardines amb tomàquet i ceba morada
- 2. Pasta amb sardines, all i bitxo (pasta amb le sarde express)
- 3. Amanida mediterrània amb sardines i cigrons
- 4. Empanada gallega de sardines
- 5. Sardines gratinades amb formatge i herbes
- 6. Pebrots del piquillo farcits de sardines
- 7. Croquetes de sardines
- 8. Bruschetta de sardines fumades amb alvocat
- 9. Truita espanyola amb sardines
- 10. Sardines a la pizza (flatbread de sardines)
- 11. Paté de sardines per untar
- 12. Sardines en escabetx casolà ràpid
- Consells per cuinar amb sardines en llauna
- Preguntes freqüents sobre receptes amb sardines en llauna
- Preguntes freqüents
- Conclusió
Receptes amb Sardines en Llauna: 12 Idees Sorprenents
La sardina en llauna no és menjar d'emergència. És producte curat en oli amb més sabor que el 90% del peix fresc del súper. El problema és que gairebé ningú sap usar-la més enllà del pa amb tomàquet.
Aquí: 10 receptes que aprofiten la sardina en llauna com a ingredient principal, no com a guarnició. Torrades en 4 minuts, pasta amb sardines i bitxo en 12, amanides tèbies, croquetes amb la pròpia conserva, i dos trucs perquè l'espina tova desaparegui al paladar. Quantitats per llauna (quanta gent menja amb una de 88 grams), quin calibre buscar i com distingir una sardina en oli d'oliva real d'una barreja.
Comencem per les versions fredes —sense encendre el foc— i pugem fins a plats de cullera.
1. Torrada de sardines amb tomàquet i ceba morada
La recepta més clàssica, elevada amb bons ingredients.
Ingredients (2 persones)
- 1 llauna de sardines Dardo en oli d'oliva (3,25 €)
- 4 llesques de pa de vidre o xapata
- 2 tomàquets madurs
- 1/2 ceba morada
- Oli d'oliva verge extra
- Sal en escates i pebre negre
Preparació
- Torra el pa fins que estigui cruixent per fora però tendre per dins
- Ralla el tomàquet i amaneix amb oli, sal i pebre
- Talla la ceba morada en anelles molt fines
- Estén el tomàquet sobre les torrades
- Col·loca les sardines a sobre, senceres o en filets
- Corona amb anelles de ceba i un fil d'oli de la pròpia llauna
Truc: l'oli de la llauna té tot el sabor de la sardina. Usa'l sempre com a amaniment.
2. Pasta amb sardines, all i bitxo (pasta amb le sarde express)
Inspirada en la pasta amb le sarde siciliana, però en versió ràpida amb sardines de llauna.
Ingredients (2 persones)
- 200 g d'espaguetis o linguine
- 1 llauna de sardines en oli d'oliva
- 3 grans d'all laminats
- 1 bitxo sec (o una caiena)
- Un grapat de pinyons
- Julivert fresc
- Ratlladura de llimona
Preparació
- Cou la pasta al dente. Reserva un got de l'aigua de cocció
- En paella àmplia, daura l'all laminat i el bitxo en l'oli de la llauna
- Afegeix les sardines i desfes-les lleugerament amb forquilla (deixa trossos)
- Torra els pinyons a la paella 1 minut
- Incorpora la pasta escorreguda i un rajolí de l'aigua de cocció
- Barreja bé a foc mitjà 1 minut. Afegeix julivert i ratlladura de llimona
3. Amanida mediterrània amb sardines i cigrons
Un àpat complet en un sol plat: proteïna, fibra i hidrats.
Ingredients (2 persones)
- 1 llauna de sardines Costa (2,95 €)
- 1 pot de cigrons cuits (400 g)
- 1 cogombre
- Tomàquets cherry
- Olives negres
- Ceba vermella
- Vinagreta: oli d'oliva, vinagre de Xerès, comí, sal
Preparació
- Escorre i esbandeix els cigrons
- Talla cogombre en mitges llunes, tomàquets cherry en meitats, ceba en juliana
- Barreja tot en un bol ampli
- Col·loca les sardines senceres a sobre
- Amaneix amb la vinagreta de comí
Productes relacionats de Bacalalo
4. Empanada gallega de sardines
L'empanada de sardines és un clàssic gallec que funciona de meravella amb sardines en conserva.
Ingredients (4-6 persones)
- 2 llaunes de sardines en oli d'oliva
- 2 làmines de massa d'empanada (o massa casolana)
- 2 cebes grans
- 2 pebrots verds
- 400 g de tomàquet triturat
- 1 ou per pintar
- Oli d'oliva, sal, pebre vermell dolç
Preparació
- Pocha la ceba i el pebrot en oli a foc mitjà 15 minuts
- Afegeix tomàquet i pebre vermell. Cou 10 minuts més. Deixa refredar
- Estén una làmina de massa en safata de forn
- Reparteix el sofregit i col·loca les sardines a sobre
- Cobreix amb la segona làmina, segella les vores i pinta amb ou
- Forneja a 200°C durant 25-30 minuts fins que estigui daurada
5. Sardines gratinades amb formatge i herbes
Una manera ràpida de convertir una llauna de sardines en un plat de forn espectacular.
Ingredients (2 persones)
- 1 llauna de sardines en oli
- 100 g de formatge ratllat (manxego curat o parmesà)
- Pa ratllat (2 cullerades)
- All picat fi
- Julivert i orenga
- Un rajolí de llimona
Preparació
- Col·loca les sardines en una font de forn individual
- Barreja formatge, pa ratllat, all, herbes i llimona
- Cobreix les sardines amb la barreja
- Gratina a 220°C (grill) durant 5-7 minuts fins que la crosta estigui daurada
- Serveix immediatament amb pa cruixent
6. Pebrots del piquillo farcits de sardines
Els pebrots del piquillo donen un toc dolç que combina perfectament amb el sabor salat de les sardines.
Ingredients (2-3 persones)
- 1 pot de pebrots del piquillo (8-10 pebrots)
- 1 llauna de sardines
- 100 g de formatge crema
- 1 cullerada de cibulet picat
- Sal, pebre i una mica de pebre vermell fumat
Preparació
- Esmicola les sardines i barreja-les amb formatge crema, cibulet i pebre vermell
- Omple els pebrots del piquillo amb la barreja
- Pots servir-los freds (aperitiu) o gratinar-los 5 minuts al forn
- Decora amb un fil d'oli d'oliva i cibulet fresc
7. Croquetes de sardines
Sí, les sardines en llauna fan unes croquetes increïbles. La clau és una beixamel ben concentrada.
Ingredients (20-25 croquetes)
- 2 llaunes de sardines (escorregudes)
- 50 g de mantega
- 60 g de farina
- 500 ml de llet
- Nou moscada, sal i pebre
- Ou batut i pa ratllat per arrebossar
- Oli per fregir
Preparació
- Desfés les sardines amb forquilla, retirant les espines grans
- Fon mantega, afegeix farina i remou 2 minuts
- Incorpora llet a poc a poc sense deixar de remoure fins a obtenir una beixamel espessa
- Barreja les sardines amb la beixamel. Salpebra i afegeix nou moscada
- Refrigera la massa mínim 4 hores (millor tota la nit)
- Forma les croquetes, passa-les per ou i pa ratllat
- Fregeix en oli calent (180°C) fins a daurar-les
8. Bruschetta de sardines fumades amb alvocat
Les sardines fumades tenen un sabor més complex que les sardines en oli. Amb alvocat creen una combinació addictiva.
Ingredients (2 persones)
- 1 paquet de filets de sardines fumades (9,90 €)
- 1 alvocat madur
- Pa de massa mare torrat
- Suc de mitja llimona
- Cibulet picat
- Bitxo en escates (opcional)
Preparació
- Maca l'alvocat amb llimona, sal i pebre
- Torra les llesques de pa
- Estén l'alvocat i col·loca els filets de sardina fumada
- Acaba amb cibulet i bitxo en escates
9. Truita espanyola amb sardines
Una truita clàssica de patates amb sardines afegides. Sona estrany, però funciona.
Ingredients (4 persones)
- 1 llauna de sardines en oli
- 4 patates mitjanes
- 1 ceba
- 6 ous
- Oli d'oliva, sal
Preparació
- Confecciona patates i ceba en oli a foc mitjà-baix 20 minuts
- Bat els ous amb sal en un bol gran
- Barreja les patates escorregudes amb els ous
- Esmicola les sardines i incorpora-les
- Qualla la truita en paella 3-4 minuts per cada costat
10. Sardines a la pizza (flatbread de sardines)
A Itàlia, les sardines són un "topping" clàssic de pizza. Aquí ho simplifiquem amb massa de pizza comprada.
Ingredients (2 persones)
- 1 base de pizza o flatbread
- 1 llauna de sardines
- Salsa de tomàquet (100 ml)
- Mozzarella fresca
- Olives negres
- Tàperes
- Orenga fresc
Preparació
- Estén salsa de tomàquet sobre la base
- Reparteix trossos de mozzarella
- Col·loca les sardines, olives i tàperes
- Forneja a 220°C durant 10-12 minuts
- Acaba amb orenga fresc en treure del forn
11. Paté de sardines per untar
Perfecte per aperitius, berenars o com a base de canapès.
Ingredients
- 2 llaunes de sardines
- 100 g de formatge crema
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- Suc de mitja llimona
- Tàperes (1 cullerada)
- Sal, pebre i pebre vermell fumat
Preparació
- Tritura tots els ingredients en processador o amb forquilla fins a obtenir una textura de paté
- Ajusta sal, llimona i pebre vermell al gust
- Serveix en un bol amb torradetes, bastonets de pastanaga o cogombre
- Es conserva 3-4 dies a la nevera tapat
12. Sardines en escabetx casolà ràpid
Un escabetx ràpid transforma sardines de llauna en un plat de nivell gastronòmic.
Ingredients (2-3 persones)
- 2 llaunes de sardines
- 1 ceba en juliana fina
- 1 pastanaga en rodanxes fines
- 3 grans d'all
- 150 ml de vinagre de Xerès
- 150 ml d'oli d'oliva
- Llorer, pebre en gra, pebre vermell fumat
Preparació
- Sofregeix ceba i pastanaga en oli a foc mitjà 10 minuts
- Afegeix all, llorer, pebre i pebre vermell. Cou 2 minuts
- Aboca el vinagre i cou 5 minuts més
- Deixa refredar l'escabetx
- Col·loca les sardines en un tupper i cobreix amb l'escabetx fred
- Refrigera mínim 4 hores abans de servir (millor 24 hores)
Per aprofundir en el món de les sardines en conserva —tipus, formats, marques i qualitats— visita la nostra guia completa de sardines en conserva.
Consells per cuinar amb sardines en llauna
Independentment de la recepta que triïs, aquests consells marquen la diferència:
- No llencis l'oli: l'oli de la llauna ha absorbit tot el sabor de les sardines. Usa'l com a amaniment o per a sofregits
- Qualitat de la llauna: les sardines en oli d'oliva verge extra són superiors a les de gira-sol. Les sardines Dardo i les sardines Costa són opcions fiables a bon preu
- Les fumades són un altre nivell: els lloms de sardina fumada (8,75 €) aporten un sabor més complex i funcionen millor en plats freds
- Espines: en sardines de llauna les espines són comestibles (estan toves pel procés de conservació). No cal retirar-les
- Temperatura: treu les sardines de la llauna 10 minuts abans de servir. A temperatura ambient tenen més sabor
Preguntes freqüents
Es poden cuinar les sardines en llauna o només es mengen fredes?
Les sardines en llauna es poden cuinar sense problema. Es poden gratinar, afegir a pastes, truites, empanades i pizzes. Com ja estan cuites durant el procés de conservació, només necessiten escalfar-se breument. Evita cuinar-les massa temps perquè es desfan.
Quines sardines en llauna són millors per cuinar?
Per cuinar, tria sardines en oli d'oliva verge extra amb peces senceres i fermes. Les sardines de format 12/18 peces són ideals perquè són petites i s'integren millor en les receptes. Les sardines fumades funcionen especialment bé en plats freds com torrades i amanides.
Quantes calories tenen les sardines en llauna?
Les sardines en oli d'oliva aporten unes 220-250 kcal per 100 g (comptant l'oli). Són riques en proteïnes (20-25 g), omega-3, calci (les espines són comestibles), vitamina D i vitamina B12. Són un dels aliments més nutritius relació qualitat-preu.
Es poden menjar les espines de les sardines en llauna?
Sí, les espines de les sardines en llauna són completament comestibles i una font excel·lent de calci. El procés d'esterilització durant la conservació les estova fins al punt que es desfan a la boca. No cal retirar-les.
Quant duren les sardines en llauna un cop obertes?
Un cop obertes, passa les sardines a un recipient de vidre o ceràmica (mai deixis menjar a la llauna oberta), cobreix-les amb el seu oli i guarda-les a la nevera. Es conserven 2-3 dies en perfecte estat. Si prepares un escabetx casolà, poden durar fins a una setmana.
Es pot utilitzar l'oli de la llauna de sardines?
Absolutament. L'oli de la llauna ha absorbit sabor, omega-3 i nutrients de les sardines. És perfecte com a amaniment d'amanides, per a sofregits de pasta, o per untar en torrades. No el malgastis: és un dels millors amaniments que pots tenir.
Quina diferència hi ha entre sardines en oli, al natural i en escabetx?
Les sardines en oli d'oliva són les més versàtils per cuinar i tenen més sabor. Les sardines al natural són més lleugeres (menys calories) i ideals per a amanides. Les sardines en escabetx ja venen amanides amb vinagre i espècies, perfectes per menjar directament. Per a receptes, les d'oli d'oliva són la millor opció.
Productes relacionats de Bacalalo
🛒 Productes mencionats en aquest article
⭐ 4.9/5 · Enviament fred 24-48h · Des de 1990 al Mercat del Ninot
Descobreix la nostra selecció premium
Productes del mar seleccionats amb criteri des de 1990 al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat en 24-48h.
Conclusió
Des del Mercat del Ninot de Barcelona, portem més de 35 anys seleccionant els millors productes del mar. Si aquesta guia t'ha resultat útil, explora el nostre catàleg a bacalalo.com i rep a casa la mateixa qualitat que venem al mercat des de 1990.
Guies relacionades
- Sardina vs Sardineta: diferències
- Sardines a la planxa: recepta i trucs
- Sardines fumades: guia completa
- Paella de marisc: recepta tradicional
Descobreix més
