Semana Santa 2026 es del 2 al 5 de abril. Si quieres bacalao, anchoas y conservas gourmet en tu mesa sin agobios, tienes que hacer el pedido antes del 28 de marzo. Esta guia te dice exactamente que corte de bacalao necesitas segun tu receta, cuanto comprar segun los comensales, y que platos preparados te sacan del paso si el tiempo apremia. Todo con envio en frio 24-48h a toda Espana desde el Mercat del Ninot, Barcelona.
Hay dos maneras de afrontar Semana Santa. La primera: esperar al Jueves Santo para ir al supermercado, pelearte con las colas, conformarte con el bacalao empaquetado que queda en el lineal y llegar a casa con lo que hay en lugar de lo que querías. La segunda: hacer el pedido esta semana, recibir el genero en casa con tiempo, y ocuparte solo de cocinar.
En Bacalalo llevamos desde 1990 en el Mercat del Ninot de Barcelona. Semana Santa es la temporada que mas conocemos: sabemos exactamente que se necesita, en que cantidades, y como garantizar que llega en perfectas condiciones a cualquier punto de Espana. Esta guia es el resultado de mas de tres decadas sirviendo mesas de Semana Santa.
Fecha limite de pedido para recibir antes de Semana Santa: 28 de marzo de 2026. A partir de esa fecha no podemos garantizar la entrega antes del 2 de abril.
1. Semana Santa 2026: fechas clave y cuando hacer tu pedido
Semana Santa 2026 cae entre el 2 y el 5 de abril. Viernes Santo es el 3 de abril, el dia de mayor consumo de bacalao en toda Espana. Aqui tienes el calendario logistico que debes tener en cuenta:
| Fecha | Que pasa | Que tienes que hacer |
|---|---|---|
| Hasta el 28 de marzo | Plazo maximo de pedido | Hacer el pedido online con garantia de entrega |
| 28-31 de marzo | Preparacion y envio | Tu pedido sale de Barcelona en frio |
| 1-2 de abril | Entrega estimada | Recibes el pedido, guardas en nevera |
| 3 de abril — Viernes Santo | El dia grande | Cocinas con genero de calidad, sin estres |
| 4-5 de abril | Sabado y Domingo de Pascua | Aprovechas las conservas y los platos preparados |
El bacalao desalado aguanta perfectamente en nevera entre 5 y 7 dias una vez recibido. Si lo recibes el 1 de abril, puedes cocinarlo tranquilamente el 3. El bacalao seco tiene una duracion mucho mas larga y puedes pedirlo con mayor margen.
No esperes. Cada ano, los pedidos de la ultima semana se complican por saturacion de transportistas. El genero que quieres puede agotarse. Y lo mas importante: si el pedido llega el Viernes Santo por la tarde, no te sirve de nada.
2. Bacalao desalado: que corte comprar segun tu receta
El bacalao desalado es el producto estrella de Semana Santa. Pero no todos los cortes sirven para todas las recetas. Comprar el corte equivocado es uno de los errores mas comunes, y en Semana Santa, con las tiendas saturadas, no hay segunda oportunidad.
En nuestra coleccion de bacalao desalado tienes toda la gama. Aqui te explicamos que corte necesitas segun lo que vas a cocinar:
| Receta | Corte recomendado | Precio | Enlace |
|---|---|---|---|
| Bacalao a la vizcaina / al pil-pil / al ajo arriero | Lomo extra (morro) — pieza entera, maxima gelatina | 44,90 EUR | Ver producto |
| Bacalao con tomate / al horno / con patatas | Penca extra sin espinas — facil de servir, presentacion perfecta | 19,97 EUR | Ver producto |
| Ensaladas, croquetas caseras, brandada, ropa vieja | Lomitos — practicos, ya desmenuzados, sin espinas | 21,45 EUR | Ver producto |
| Cocochas al pil-pil — el plato de Semana Santa por excelencia | Cocochas desaladas — producto escaso, textura unica | 21,97 EUR | Ver producto |
Lomo extra: para quien quiere lo mejor
El lomo extra de bacalao desalado (morro) es la pieza mas cotizada del animal. Viene del extremo anterior del lomo, la zona con mayor concentracion de gelatina natural. Es el corte que necesitas si vas a preparar un bacalao al pil-pil o a la vizcaina de verdad — no una version aproximada, sino la receta como debe ser. A 44,90 EUR es el producto premium de la gama, y en Semana Santa se agota primero.
Penca extra sin espinas: versatilidad y comodidad
La penca extra sin espinas a 19,97 EUR es la opcion mas versatil. Sin espinas significa que puedes servirla directamente sin preocuparte de que alguno de tus comensales encuentre una. Perfecta para bacalao al horno, con tomate, o con patatas. Una pieza limpia, bien presentada, sin sorpresas.
Lomitos: la opcion mas practica
Los lomitos de bacalao desalado a 21,45 EUR son la eleccion correcta cuando tienes varias recetas en mente o cuando necesitas el bacalao ya desmigado. Ideal para quien va a preparar brandada casera, croquetas, o simplemente quiere tener genero listo para improvisar.
Lomitos de bacalao desalado — 500g — 21,45 EUR
El corte mas practico para Semana Santa. Sin espinas, listo para cocinar.
Comprar ahora — Envio en frioHaz tu pedido antes del 28 de marzo para garantizar entrega antes de Semana Santa.
3. Bacalao seco: para quien prefiere desalar en casa
Hay cocineros — y familias — que no conciben Semana Santa sin el ritual del desalado. Poner el bacalao en remojo el martes, cambiarlo dos veces al dia, y llegar al Viernes Santo con el genero en su punto. Es una forma legitima de trabajar el producto, y en algunos casos produce resultados excelentes si el bacalao de partida es bueno.
Para estos casos, nuestra coleccion de bacalao seco es la respuesta. El bacalao seco tiene la ventaja logistica de que puedes pedirlo con mas margen de tiempo — no requiere cadena de frio urgente — y puede estar en tu nevera esperando varios dias antes de que empiece el desalado.
Si optas por el bacalao seco, ten en cuenta que perdera entre un 40% y un 50% de peso durante el desalado. Calcula las cantidades en consecuencia: si necesitas 1 kg de bacalao desalado para tu receta, parte de 1,7 kg de bacalao seco.
El proceso de desalado correcto para Semana Santa: empieza el lunes 30 de marzo. Pon el bacalao en agua fria en la nevera (temperatura controlada, no a temperatura ambiente). Cambia el agua cada 8 horas. Al cabo de 48-72 horas — dependiendo del grosor — tienes el bacalao listo para el Viernes Santo.
4. Platos preparados listos para servir: bunuelos, croquetas, brandada, empanadillas
No todo el mundo tiene tiempo para cocinar en Semana Santa. Y no hay nada de malo en eso. Lo que si importa es la calidad del producto que pones en la mesa. Nuestros platos preparados estan elaborados con el mismo bacalao que vendemos fresco: no hay dos categorias de producto, una buena para vender en fresco y otra inferior para los preparados.
Masa para bunuelos de bacalao
Los bunuelos de bacalao son el aperitivo definitivo de Semana Santa. Nuestra masa ya preparada a 6,95 EUR es la opcion mas inteligente: la masa esta lista, solo tienes que freir. Sin mezclar, sin proporciones, sin riesgo de que queden crudos por dentro o quemados por fuera. Para quien quiere bunuelos de verdad sin dedicar una manana a la cocina, esta es la solucion.
Croquetas de bacalao crudas
Las croquetas de bacalao crudas a 5,90 EUR son otro clasico de Semana Santa que resuelve el aperitivo sin esfuerzo. Crudas significa que las fries tu en casa — el resultado es una croqueta crujiente, recien hecha, sin el aspecto ni el sabor de algo que ha pasado por una freidora industrial. A ese precio, es dificil justificar hacerlas desde cero.
Brandada de bacalao
La brandada de bacalao a 10,45 EUR es quiza el producto mas versatil de esta categoria. Puedes servirla como tapa sobre pan tostado, usarla como relleno de pimientos, gratinarla en el horno, o acompanarla con patatas. Una sola unidad da para resolver varias situaciones en una mesa de Semana Santa.
Brandada de bacalao — 10,45 EUR
Versatil, lista para calentar y servir. El recurso que necesitas cuando el tiempo escasea.
Comprar brandadaPor que los platos preparados no son una renuncia
Existe la idea de que comprar platos preparados es una concesion a la comodidad a costa de la calidad. En nuestro caso, no es asi. La brandada, los bunuelos y las croquetas estan elaborados con bacalao desalado de la misma calidad que el que vendemos en fresco. La diferencia entre hacerlos tu o comprarlos preparados no esta en el genero — esta en el tiempo que dedicas.
5. Anchoas y boquerones: el aperitivo perfecto de Semana Santa
El bacalao es el protagonista, pero la mesa de Semana Santa no esta completa sin anchoas y boquerones. Son el aperitivo que se pone mientras se cocina, el acompanamiento que hace que la espera valga la pena, y en muchas casas, el plato que todo el mundo recuerda al final del dia.
En nuestra coleccion de anchoas del Cantabrico y anchoas y boquerones tienes toda la seleccion. Aqui te explicamos las diferencias clave:
Filetes de anchoa del Cantabrico — la referencia
Los filetes de anchoa del Cantabrico (anchoas "00") a 24,90 EUR son el producto premium de nuestra gama. El calibre "00" es el mas grande y el mas valorado: anchoas de mas de 9 cm, curadas durante un minimo de 12 meses en sal, con una textura firme y un sabor profundo pero sin agresividad. Son las anchoas que se nota que son anchoas de verdad cuando las pruebas.
No son el producto mas barato del mercado, ni pretenden serlo. Si has comprado anchoas en lata en el supermercado y estas han sabido a sal con algo de pescado, estas son una experiencia distinta. El precio refleja el calibre, el tiempo de curacion y el origen verificado del Cantabrico.
Boquerones en vinagre
Los filetes de boqueron en vinagre a 13,90 EUR son el contrapunto perfecto de las anchoas. Mientras las anchoas son intensas y saladas, los boquerones en vinagre son frescos, ligeros, con un punto de acidez. En una mesa de Semana Santa bien montada, los dos tienen su lugar.
Gilda: el pincho clasico
La gilda con anchoa, oliva, guindilla y tomate seco a 9,90 EUR es la apertura perfecta de cualquier comida de Semana Santa. El pincho clasico del norte, sin complicaciones: una anchoa, una aceituna, una guindilla. Directo, sin artificios, con el sabor en primer plano. A ese precio, puedes poner varios y no preocuparte por las cantidades.
Filetes de anchoa del Cantabrico "00" — 24,90 EUR
Las anchoas de referencia para una mesa de Semana Santa. Calibre maximo, curacion minima 12 meses.
Comprar anchoasStock limitado. Haz tu pedido antes del 28 de marzo.
6. Conservas gourmet para completar la mesa
Las conservas son el seguro de Semana Santa. No necesitan frio especial, tienen una duracion larga, y pueden resolver una mesa en cualquier momento sin previo aviso. Son tambien el regalo perfecto para llevar a casa de alguien durante estos dias.
En nuestra coleccion de conservas gourmet tienes la seleccion completa: mejillones, navajas, berberechos, ventresca de bonito, pimientos del piquillo, y mucho mas. Son conservas con origen verificado, no la version economica de lo que encontrarias en cualquier supermercado.
La diferencia entre una conserva gourmet y una conserva estandar no esta solo en el precio. Esta en el tamano de las piezas (a mayor tamano, mayor calidad y menor rendimiento por lata, de ahi el precio), en el punto de sal, en el aceite utilizado, y en el cuidado del proceso de conservacion. Una lata de mejillones gourmet no sabe igual que los mejillones de lata que conoces del supermercado.
Para Semana Santa, te recomendamos tener siempre al menos dos o tres latas de conserva gourmet en casa. Funcionan como aperitivo de emergencia, como acompanamiento improvisado, o como base para un primer plato rapido si el plan del dia cambia.
7. Tabla de cantidades: cuanto comprar segun comensales
Esta es la pregunta que mas nos hacen cada ano. Cuanto bacalao necesito para X personas. La respuesta depende de si es plato principal o compartido, del corte, y de si es la unica proteina en la mesa o hay mas platos. Aqui tienes las cantidades orientativas:
Bacalao desalado como plato principal
| Comensales | Cantidad bacalao desalado | Producto recomendado | Precio orientativo |
|---|---|---|---|
| 4 personas | 600-800g | Penca extra sin espinas | 19,97 EUR |
| 6 personas | 900g-1,2kg | Penca extra + lomitos | ~40 EUR |
| 8 personas | 1,2-1,6kg | Lomo extra + penca extra | ~65 EUR |
| 10 personas | 1,5-2kg | Lomo extra + penca extra x2 | ~85 EUR |
Anchoas como aperitivo
| Comensales | Cantidad anchoas | Formato recomendado |
|---|---|---|
| 4 personas | 1 tarrina filetes anchoa | Filetes anchoa Cantabrico 24,90 EUR |
| 6 personas | 1 tarrina anchoas + 1 boqueron vinagre | 24,90 + 13,90 EUR |
| 8 personas | 2 tarrinas anchoas o 1 + boquerones + gilda | 24,90 + 13,90 + 9,90 EUR |
| 10 personas | 2 tarrinas anchoas + boquerones + gildas + conservas | Montar mesa completa de aperitivo |
Platos preparados para aperitivo
| Comensales | Bunuelos | Croquetas | Brandada |
|---|---|---|---|
| 4 personas | 1 pack masa (6,95 EUR) | 1 pack croquetas (5,90 EUR) | 1 tarrina (10,45 EUR) |
| 6-8 personas | 2 packs masa | 2 packs croquetas | 1 tarrina |
| 10 personas | 2-3 packs masa | 2-3 packs croquetas | 2 tarrinas |
Si tienes dudas sobre cantidades especificas para tu menu, puedes consultarnos directamente. Llevamos mas de 30 anos resolviendo estas preguntas en el Mercat del Ninot — conocemos bien cuanto se come en una mesa familiar de Semana Santa.
8. Packs de Semana Santa: todo resuelto en un pedido
Si no quieres pensar en que comprar y prefieres tener la seleccion resuelta, los packs gourmet son la opcion mas directa. Estan pensados para quienes quieren calidad sin tener que armar el pedido producto a producto.
Pack Descubre Bacalalo — 19,90 EUR
El Pack Descubre Bacalalo a 19,90 EUR es el punto de entrada perfecto para quien quiere conocer la gama sin comprometerse con un pedido grande. Incluye una seleccion representativa de nuestros productos: bacalao y conservas escogidas para dar una vision completa de lo que hacemos. Es tambien un regalo de Semana Santa funcional — no el tipico regalo de temporada, sino algo que se consume y se disfruta.
Para una mesa de Semana Santa mas completa, combina el pack con un lomo extra de bacalao desalado y las anchoas del Cantabrico. Con eso tienes resuelto tanto el plato principal como el aperitivo.
Construye tu propio pack
La alternativa es armar el pedido a medida. Una combinacion que funciona muy bien para una mesa de 6 personas:
- Penca extra de bacalao desalado sin espinas — 19,97 EUR (plato principal)
- Lomitos de bacalao desalado 500g — 21,45 EUR (para brandada o croquetas caseras)
- Filetes de anchoa del Cantabrico "00" — 24,90 EUR (aperitivo)
- Gilda anchoa, oliva, guindilla — 9,90 EUR (aperitivo complementario)
- Masa bunuelos de bacalao — 6,95 EUR (aperitivo caliente)
Total: ~83 EUR para una mesa de 6 personas. Aperitivo completo mas plato principal de calidad. Menos de 14 EUR por persona con genero de primera.
Pack Descubre Bacalalo — 19,90 EUR
La seleccion de Semana Santa resuelta en un pedido. Ideal tambien como regalo.
Ver el packUltimo dia para pedir con entrega garantizada antes de Semana Santa: 28 de marzo.
9. Envio refrigerado: como funciona y plazos de entrega
El bacalao desalado y los platos preparados son productos frescos que requieren cadena de frio. No es lo mismo enviar una caja de conservas que enviar bacalao desalado en condiciones optimas. Aqui te explicamos exactamente como funciona nuestro sistema de envio para que no haya sorpresas.
Como enviamos el bacalao
- Embalaje isotermico: cada pedido va en una caja con aislamiento termico y acumuladores de frio (gel packs) dimensionados para mantener la temperatura durante el transito.
- Transporte refrigerado: trabajamos con transportistas especializados en logistica de frio, no con servicios de paqueteria estandar.
- Control de temperatura: el genero sale de Barcelona entre 0 y 4 grados centrigrados. El embalaje mantiene esa temperatura durante 24-48 horas de transito.
Plazos de entrega
- Peninsula iberica: 24-48h desde la salida de Barcelona
- Zonas especiales (islas, zonas remotas): consultar disponibilidad y plazos en el momento del pedido
- Barcelona ciudad: posibilidad de recogida en el Mercat del Ninot
Que hacer cuando llega el pedido
- Comprueba el estado del embalaje al recibirlo. Si hay signos visibles de dano en el transporte, documentalo con fotografia antes de abrir.
- Guarda el bacalao desalado en nevera inmediatamente. No lo dejes a temperatura ambiente.
- El bacalao desalado aguanta 5-7 dias en nevera desde la recepcion. Si no lo vas a usar antes, puedes congelarlo.
- Los platos preparados (brandada, masa de bunuelos, croquetas) siguen las mismas pautas de conservacion en frio.
Fecha critica para Semana Santa 2026
Ultimo dia para hacer pedido con entrega garantizada antes del 2 de abril: 28 de marzo de 2026.
Los pedidos realizados despues de esa fecha quedan sujetos a disponibilidad de transporte y no podemos garantizar la entrega antes de Semana Santa. Si tienes cualquier duda sobre tu pedido o la logistica, contacta con nosotros antes de hacer el pedido, no despues.
10. Preguntas frecuentes sobre comprar bacalao para Semana Santa
Hasta cuando puedo hacer el pedido para recibirlo antes de Semana Santa 2026?
El plazo maximo es el 28 de marzo de 2026. Los pedidos realizados antes de esa fecha tienen garantia de entrega antes del 2 de abril (inicio de Semana Santa). Los pedidos posteriores quedan sujetos a disponibilidad de transporte.
Cual es la diferencia entre bacalao desalado y bacalao seco?
El bacalao desalado llega listo para cocinar — ya ha pasado por el proceso de hidratacion y desalado en nuestras instalaciones. El bacalao seco requiere que tu lo pongas en remojo durante 48-72 horas antes de cocinarlo. El desalado es mas comodo; el seco permite controlar el proceso de principio a fin. Ambos parten del mismo genero de calidad.
Cuanto bacalao desalado necesito por persona?
Como plato principal, calcula entre 150 y 200g de bacalao desalado por persona. Para 4 personas necesitas entre 600 y 800g; para 6 personas, entre 900g y 1,2kg. Si el bacalao es uno mas de varios platos en la mesa, puedes reducir las cantidades un 20-25%.
El bacalao llega en condiciones optimas si hace calor?
Si. Nuestro sistema de envio refrigerado esta disenado especificamente para mantener la cadena de frio durante 24-48 horas, independientemente de la temperatura exterior. El embalaje isotermico con acumuladores de frio garantiza que el bacalao llega entre 0 y 4 grados centrigrados.
Puedo congelar el bacalao desalado si no lo uso inmediatamente?
Si. El bacalao desalado congela perfectamente. Si recibes el pedido y no lo vas a usar en los siguientes 5-7 dias, congelalo al recibirlo. Para descongelarlo, pasalo a la nevera 24 horas antes de cocinarlo — nunca a temperatura ambiente.
Que corte de bacalao es mejor para bacalao al pil-pil?
El lomo extra (morro) es el corte correcto para el pil-pil. La zona anterior del lomo tiene mayor concentracion de colageno, que es lo que emulsiona con el aceite para crear la salsa caracteristica. Con lomitos o pencas puedes hacer pil-pil, pero el resultado no sera el mismo. Si vas a preparar pil-pil en Semana Santa, usa el lomo extra a 44,90 EUR.
Enviais a toda Espana?
Si, enviamos con frio a toda la peninsula iberica en 24-48h. Para envios a islas (Baleares, Canarias) o zonas especiales, consulta disponibilidad y condiciones antes de hacer el pedido. Tambien puedes recoger en persona en el Mercat del Ninot de Barcelona si lo prefieres.
Los platos preparados como los bunuelos o las croquetas llevan conservantes?
No. La masa de bunuelos, las croquetas crudas y la brandada son productos frescos elaborados con bacalao desalado sin aditivos ni conservantes. Por eso requieren cadena de frio y tienen una caducidad corta. Son productos artesanales, no industriales.
Productos del Mar Premium — Bacalalo
Desde 1990 seleccionando lo mejor del mar en el Mercat del Ninot, Barcelona. Envío refrigerado 24-48h.
Ver bacalao de Islandia →En resumen: que necesitas para Semana Santa 2026
Si te quedas con una sola cosa de esta guia, que sea esta: haz el pedido antes del 28 de marzo. El resto puedes ajustarlo, adaptarlo a tu menu, combinarlo como quieras. Pero el plazo es el plazo.
Para la mayoria de mesas de Semana Santa, la combinacion que mejor funciona es la siguiente: un corte de bacalao desalado segun tu receta principal, anchoas del Cantabrico para el aperitivo, y algun plato preparado (bunuelos, croquetas, brandada) para resolver los momentos en que no hay tiempo para cocinar. Con eso tienes una mesa de Semana Santa de calidad sin estres.
Llevamos mas de 30 anos en el Mercat del Ninot sirviendo mesas de Semana Santa en Barcelona y en toda Espana. No es marketing — es lo que hacemos cada ano, con el mismo genero, con el mismo criterio. Si tienes dudas, preguntanos. Si ya lo tienes claro, haz el pedido.
Para mas ideas y recetas: Menu completo de Semana Santa con bacalao y Recetas de bacalao para Semana Santa 2026.
Haz tu pedido antes del 28 de marzo
Envio refrigerado 24-48h a toda Espana. Bacalao del Mercat del Ninot, Barcelona, desde 1990.
Ver bacalao desalado Ver packs Semana Santa
