2 productes
Ikura: Ous de Salmó Keta Premium
Els ous de salmó Keta , conegudes a Japó com Ikura (イクラ), són considerades una dels ous més refinades del món gastronòmic. Provenen del salmó Keta ( Oncorhynchus keta ), també anomenat salmó chum o salmó dog, que habita al Pacífic Nord, Alaska i Japó .
A diferència del caviar d'esturió, l'Ikura es caracteritza per ous més grans (6-8mm de diàmetre), de color taronja brillant a vermell intens , amb una membrana fina però resistent que esclata a la boca alliberant un sabor marí intens, lleugerament dolç i untuós . La textura és suau i cremosa, molt diferent de la fermesa del caviar.
Els ous de salmó Keta són especialment valorades per la seva mida uniforme i color vibrant , característiques que les fan ideals tant per a alta cuina com per a ús en sushi i cuina japonesa. El procés de selecció i curat TANIT garanteix que només els millors ous, sense trencaments ni impureses, arriben a la teva taula.
Propietats Nutricionals: Superaliment del Mar
Els ous de salmó no només són un luxe gastronòmic, sinó també un superaliment marí amb beneficis extraordinaris:
Omega-3 excepcional: Contenen altes concentracions d'EPA i DHA , els àcids grassos essencials més potents per a la salut cardiovascular, cerebral i antiinflamatòria. Una porció de 100g aporta més omega-3 que una ració de salmó.
Vitamina B12: Més del 300% de la quantitat diària recomanada per 100g, fonamental per al sistema nerviós, formació de glòbuls vermells i metabolisme energètic.
Proteïna d'alta qualitat: Aproximadament 25g de proteïna per 100g , amb tots els aminoàcids essencials en proporcions òptimes.
Vitamina D: Una de les millors fonts naturals de vitamina D (essencial per a ossos, sistema immune i estat d'ànim), especialment valuosa a l'hivern.
Seleni i fòsfor: El seleni actua com a antioxidant potent , mentre que el fòsfor és clau per a salut òssia i dental.
Astaxantina: El pigment natural que dóna el color taronja/vermell és un antioxidant 6,000 vegades més potent que la vitamina C , protegint cèl·lules de l'envelliment.
Moderació: Encara que nutritives, els ous són altes en colesterol (~400mg/100g) i sodi. Consumir 20-30g per ració com a toc gurmet és el recomanat.
35 años seleccionando el mejor producto
Desde 1990 en el Mercat del Ninot de Barcelona, nuestro equipo selecciona personalmente cada producto. Si tienes dudas sobre el corte, el formato o el origen, escríbenos y te asesoramos sin compromiso.
Ous de Salmó vs Ous de Truita: Diferències Clau
Tot i que totes dues són ous premium, hi ha diferències importants que afecten sabor, aparença i ús culinari:
Grandària: Els ous de salmó Keta són significativament més grans (6-8mm) que les de truita (2-3mm). Això fa que les de salmó tinguin més presència visual i un esclat més pronunciat en boca.
Color: Salmó: taronja brillant a vermell intens . Truita: taronja pàl·lid a daurat. Les de salmó són més vibrants i atractives visualment.
Sabor: Salmó Keta: sabor marí intens, lleugerament dolç , amb notes untuoses. Truita: sabor més delicat, suau i subtil , menys salí. Les de truita són menys invasives en plats delicats.
Textura: Salmó: membrana fina però resistent, esclat cremós. Truita: membrana més delicada, textura més suau.
Preu: Els ous de salmó Keta solen costar 20-40% més que les de truita a causa de la seva gran mida, demanda i qualitat superior.
Ús culinari: Salmó Keta: ideal per a sushi, sashimi, blinis, on són protagonistes . Truita: perfecta per a guarnicions delicades, tocs subtils en plats on no han de dominar.
A Bacalalo oferim totes dues perquè triïs segons la teva necessitat: ous de salmó per a màxim impacte, ous de truita per a elegància subtil.
Recetas de nuestros clientes
★★★★★ Salmón ahumado premium
Favoritos de nuestros clientes
View all
Morro Extra de Bacallà Dessalat Net (2ud) - 500g
22,90 € 22,95 €
Anxoves del Cantàbric "0" Selecció Gourmet
From 38,90 €
Morro Extra Bacallà Dessalat Net - 900g
44,90 € 48,95 €
Filets d'anxova del Cantàbric "00" Premium
From 24,90 €
Cocotxes de Bacallà Dessalat - 500g
19,90 €
Filets de Seitó a Vinagre Gourmet
From 13,90 €
Caviar Beluga Imperial Iranià 00
From 80,00 €
Lloms de Bacallà Dessalat Net (2ud) - 500g
19,90 € 19,95 €
Gilda d'Anxova Cantàbrica Artesanal Elaboració a Mà Gourmet
From 9,90 €
Pop Gallec Cuit Pota Gran - 500g
29,95 € 32,95 €
Lloms de salmó fumat suaus i textura mantegosa
From 24,90 €
Brandada de Bacallà Dessalat - 250g
9,95 € 10,45 €
Escopinyes al Natural 20/30 Peces - 111g | BayMar
11,95 €
Mojama de Tonyina - 200g Delícia mediterrània a la teva taula
12,95 € 13,95 €
Lloms de Sardina Fumada Fish Gourmet Blister Refrigerat - 120g
8,75 €
Com Conservar i Servir Ous de Salmó
Per gaudir dels ous TANIT en el seu millor estat , segueix aquestes recomanacions:
Conservació sense obrir: Els pots de vidre hermètics es conserven a la nevera a 0-4°C fins a la data de caducitat indicada (generalment 6-12 mesos). No congeleu, afecta la textura.
Un cop obert: Consumir en màxim 3-5 dies . Mantenir refrigerat, cobert amb film en contacte directe per evitar oxidació. Els ous absorbeixen olors fàcilment, guardar-les en recipient hermètic.
Temperatura de servei: Els ous se serveixen molt fredes (2-4°C). Col·locar el pot 10 minuts abans de servir perquè estiguin perfectes. No servir mai a temperatura ambient.
Com servir: Usar culleres de nacre, plàstic o fusta , mai metall (el metall pot alterar el sabor). Per a presentacions elegants, servir sobre gel picat a bols petits.
Presentació clàssica: Blinis tebis + crème fraîche + ous de salmó + anet + rodanxa de llimona. O directament sobre torrades de pa blanc amb mantega sense sal .
Senyals de deteriorament: Olor àcid o amoniacal, color apagat, membrana trencada en excés, textura viscosa. Els ous frescos tenen olor marina net i aspecte brillant .
Receptes Gourmet amb Ous de Salmó
Els ous de salmó Keta eleven qualsevol plat a categoria gurmet. Idees irresistibles :
Blinis amb Ikura (clàssic rus): Blinis tebis (tortitas petites de blat sarraí) + crème fraîche o sour cream + ous de salmó generoses + branqueta d'anet + toc de llimona. Elegància pura.
Sushi Gunkan amb Ikura: Arròs de sushi embolicat en nori formant un "vaixell", farcit fins a la vora amb ous de salmó. El clàssic japonès que mostra els ous en tota la seva esplendor.
Ous remenats de luxe: Ous remenats cremosos (cocció lenta, mantega) + ous de salmó afegides al final fora del foc + cibulet picat. Brunch de restaurant Michelin a casa.
Pasta amb Ikura: Espaguetis al dente + mantega + nata líquida + ous de salmó incorporats al final + ratlladura de llimona + pebre negre. Cremós, marí, addictiu.
Torrades d'alvocat premium: Pa de massa mare torrat + alvocat picat amb llimona + ous de salmó per sobre + sal en escates + oli d'oliva. Instagram-worthy i deliciós.
Amanida japonesa: Mesclum d'enciams + edamame + cogombre en juliana + alvocat + sèsam torrat + amaniment de soja-mirin + ous de salmó com a topping final.
Deviled eggs gourmet: Ous farcits clàssics + 1 culleradeta d'ous de salmó sobre cada meitat. Aperitiu elegant per a festes.
Consell clau: Afegir els ous sempre al final, fora del foc . La calor directa les endureix i perden la seva textura cremosa característica.
Maridatge: Begudes que realcen els Ous de Salmó
Els ous de salmó demanen begudes que netegin el paladar i contrastin la seva untuositat . Millors opcions:
Champagne Brut Nature: L'acidesa i bombolles del xampany tallen el greix dels ous i netegen el paladar entre mos. Brut Nature (sense sucre) és ideal. Temperatura: 6-8 °C.
Cava Brut o Brut Nature: Alternativa espanyola excel·lent al xampany. Les bombolles fines i acidesa funcionen perfecte. Més econòmic que xampany amb resultats similars.
Sake Junmai Ginjo (fred): El maridatge tradicional japonès. El sake premium té notes umami que harmonitzen amb el sabor marí de l'Ikura. Serviu-ho ben fred (8-10°C).
Vodka premium (ultra fred): A Rússia, la combinació clàssica és blinis + caviar/ikura + vodka gelat (-18°C). El vodka neteja el paladar sense competir amb els sabors. Shot petit entre mos.
Albariño o Txakoli: Vins blancs espanyols amb alta acidesa i notes salines que complementen perfectament els ous. El Txakoli, amb el seu lleuger pétillant, hi afegeix frescor extra.
Cervesa belga blanca (Witbier): Les notes cítriques de coriandre i closca de taronja equilibren la salinitat dels ous. Serviu-ho ben freda.
Evitar: Vins negres (tanins xoquen amb el sabor marí), vins molt aromàtics (competeixen), begudes ensucrades (desentonen amb la salinitat).
Aigua amb gas: Si no consumeixes alcohol, aigua mineral amb gas ben freda és una excel·lent opció que neteja el paladar.
Preguntes Freqüents
Els ous de salmó Keta , conegudes com Ikura a Japó, són els ous del salmó Keta ( Oncorhynchus keta ) del Pacífic Nord. Es caracteritzen per ous grans (6-8mm), color taronja brillant a vermell intens , membrana fina que esclata a la boca, i sabor marí intens lleugerament dolç . Són més grans i vistoses que altres ous, ideals per a sushi, blinis, torrades i alta cuina. TANIT garanteix selecció premium amb màxima qualitat i frescor.
Els ous de salmó se serveixen molt fredes directament del frigorífic . Formes clàssiques: sobre blinis tebis amb crème fraîche i anet, en sushi gunkan (arròs embolicat en nori farcit d'ikura), sobre torrades amb alvocat , barrejades en pasta cremosa , com topping d' ous remenats , o simplement sobre pa blanc amb mantega. Usar culleres de nacre o plàstic (mai metall). Afegir sempre al final, fora del foc, per preservar-ne la textura cremosa.
Un cop obert el pot, els ous de salmó s'han de consumir en màxim 3-5 dies . Conservar a frigorífic a 0-4°C, cobertes amb film en contacte directe per evitar oxidació, en recipient hermètic (absorbeixen olors fàcilment). Sense obrir, els pots TANIT duren 6-12 mesos refrigerats segons la data de caducitat. No congeleu, afecta la textura. Els ous frescos tenen olor marina net i color brillant; si fan olor àcid o amoniacal, rebutjar.
Sí, els ous de salmó són un superaliment marí . Aporten omega-3 excepcional (EPA i DHA per a salut cardiovascular i cerebral), més del 300% CDR de vitamina B12 , 25g de proteïna per 100g , vitamina D, seleni, fòsfor i astaxantina (antioxidant potent). No obstant això, són altes en colesterol (~400mg/100g) i sodi, per la qual cosa es recomana consumir 20-30g per ració com a toc gurmet, no en grans quantitats. Perfectes en dietes keto o paleig.
Ous de salmó Keta: Més grans (6-8mm), color taronja intens a vermell, sabor marí intens lleugerament dolç, esclat cremós pronunciat. Ideals per a sushi i plats protagonistes. Preu: més cares. Ous de truita: Més petites (2-3mm), color taronja pàl·lid a daurat, sabor delicat i subtil, textura més suau. Perfectes per a guarnicions delicades. Preu: més econòmiques. Totes dues són premium però s'usen diferent: salmó per a impacte visual i sabor, truita per a elegància subtil.
Els millors maridatges: Champagne Brut Nature (acidesa i bombolles tallen el greix, netegen paladar), Cava Brut ( alternativa espanyola excel·lent), Sake Junmai Ginjo fred (maridatge tradicional japonès, notes umami), Vodka premium ultra fred (combinació clàssica rusa) salines), i cervesa belga blanca (frescor cítric). Evitar vins negres (tanins xoquen), vins molt aromàtics i begudes ensucrades. Aigua amb gas freda és bona opció sense alcohol.
No, encara que tots dos són ous de peix de luxe. Caviar es refereix específicament a ous d' esturió (Beluga, Osetra, Sevruga) del Mar Caspi, amb ous petits (2-3mm), sabor mantegós delicat, i preu molt elevat (€600-1,200/100g). Ous de salmó (Ikura) provenen del salmó, són més grans (6-8mm), color taronja brillant, sabor més intens, i molt més econòmiques (€30-60/100g). Tècnicament només l'esturió produeix “caviar” veritable; la resta són "ous de...". Tots dos són premium però diferents en origen, sabor, textura i preu.
No es recomana congelar ous de salmó perquè n'afecta significativament la textura. La congelació trenca les membranes delicades, fent que els ous perdin la seva característica esclat cremós i es tornin més toves o aquoses. Si absolutament necessites congelar, fes-ho a -18°C en recipient hermètic , màxim 2-3 mesos, i descongela lentament a la nevera 24h abans. Però la qualitat mai no serà igual. Millor comprar a pots petits (100g) que es consumeixen ràpid i mantenir sempre refrigerat, mai congelat.
Els ous de salmó pasteuritzades en pot de vidre com les TANIT són segures durant l'embaràs , ja que el procés de pasteurització elimina patògens perillosos. Tot i això, ous fresques sense pasteuritzar (venudes en safates refrigerades) s'han d'evitar per risc de Listeria. Verifiqueu sempre que el producte estigui "pasteuritzat" a l'etiqueta. A més, limitar consum a 1-2 cops per setmana a causa del contingut de sodi. Els ous aporten omega-3 i vitamina D beneficiosos per al desenvolupament fetal. Consulteu amb metge davant dubtes.
El color taronja brillant a vermell intens dels ous de salmó prové de l' astaxantina , un carotenoide natural que el salmó obté de la seva dieta (krill, crustacis, algues). L'astaxantina s'acumula a la carn del salmó (donant-li el color rosat) i als ous. Aquest pigment és un antioxidant 6,000 vegades més potent que la vitamina C , protegint les cèl·lules del salmó i oferint beneficis antiinflamatoris quan el consumim. El color intens indica alta qualitat i frescor ; ous pàl·lides o apagades poden ser de menor qualitat o estar deteriorades.
Lo que dicen nuestros clientes
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
El salmón del super me dejó de convencer: demasiado graso, sabor artificial, textura blanda. Probé el de Bacalalo y encontré lo que buscaba: ahumado natural, corte artesanal, punto de sal perfecto. Un producto distinto.
He comparado cuatro salmones ahumados artesanos. El de Bacalalo es el que tiene el mejor equilibrio entre el ahumado y el sabor propio del pescado. No oculta el producto, lo realza. Para brunch o para cocinar, el mejor.
Lo puse en el brunch de cumpleaños de mi madre con crema, alcaparras y cebolleta. Fue el plato más comentado. Todos preguntaron de dónde era. Ese momento en que el producto habla solo.
Compro cada mes. Lo uso en tostadas, en ensaladas, en pasta. La calidad es siempre la misma y el precio, para lo que es, muy razonable. Es de esos productos que ya no puedes prescindir de tener en casa.
