Blog de Bacalao: Recetas, Guías y Comparativas
Resumen rápido: En 2026 una gilda artesana de calidad cuesta 1,00–2,00 € por unidad en...
Resumen práctico: Para evento, calcula 3–4 gildas por invitado en cóctel único, 2–3 si hay...
Resumen: La gilda nace en el Bar Casa Vallés de Donostia en 1946, creada por...
Resumen práctico: La brandada es uno de los aperitivos más versátiles: 5 minutos de montaje,...
En resumen: La brandada nació en Nimes (Provenza) a finales del siglo XVIII como plato...
Resumen rápido: Una buena brandada de bacalao cuesta entre 9 € y 18 €/250 g...
Resumen: Las cocochas de bacalao son las más gelatinosas (ideal pil-pil), las de merluza son...
Resumen: El precio de una lata de mejillones va de 1 € a 5 €...
Resumen: El mejillón gallego de batea (Mytilus galloprovincialis de Rías Bajas) y el mediterráneo son...
Resumen: Una buena lata de mejillones en escabeche es uno de los aperitivos más versátiles...
El carpaccio de mojama se prepara cortando la mojama en lonchas muy finas (1-2 mm) con cuchillo de jamonero, disponiéndolas en plato frío, regándolas con aceite de oliva virgen extra y rematando con almendra tostada y pimienta negra. Aperitivo mediterráneo de 5 minutos.
La gilda matrimonio une anchoa del Cantábrico (potencia salina) y boquerón en vinagre (acidez fresca) sobre una piparra y aceituna manzanilla. El balance es perfecto: el boquerón refresca, la anchoa profundiza. Pintxo vasco de autoría que ha conquistado las barras modernas.
