Blog de Bacalao: Recetas, Guías y Comparativas
Malossol significa 'poca sal' en ruso y es la máxima calificación del caviar: menos del 3% de sal. Por qué importa, cómo identificarlo y precio.
El caviar sabe a mar con notas de frutos secos y mantequilla. Textura que estalla en boca. Cómo probarlo por primera vez y qué esperar según el tipo.
Anchoa en inglés es anchovy (plural: anchovies). Diferencia con sardine y herring. Vocabulario de preparaciones y recetas de anchoas en inglés.
El sucedáneo de caviar son huevas teñidas de lumpo o arenque, no de esturión. Diferencias de sabor, precio (2€ vs 200€) y cuándo merece la pena cada uno.
Anchoas y boquerones son el MISMO pez (Engraulis encrasicolus). La diferencia está en la preparación: curadas en sal vs frescas en vinagre. Guía completa.
Bacalao en inglés se dice cod o codfish. Pero ¿salt cod? ¿stockfish? Vocabulario completo de bacalao, cortes y recetas en inglés con pronunciación.
