8 productes
Selecció de conserves gurmet variades: sardines, calamars, pop, ventresca i més. Les millors conserveres artesanals d'Espanya reunides en un sol lloc. Enviament 24-48h.
Preguntes Freqüents
El potó és el nom gallec dels calamarsets molt petits (calamars nadó de 3-6 cm) , capturats a les ries gallegues de l'Atlàntic. Són extremadament tendres i de sabor delicat i dolç.
Es preparen tradicionalment a la seva tinta natural (el líquid negre que contenen), creant un plat característic de color negre brillant i sabor marí profund. A Andalusia es coneixen com a puntetetes.
La forma més tradicional és escalfar-los suaument (2-3 minuts) i servir-los sobre arròs blanc , on la tinta tenyeix l'arròs creant un plat espectacular. També es gaudeixen sols com a tapa, amb pa per mullar la tinta abundant.
Altres opcions: sobre torrades de pa amb all, en fideuà negra, com a farcit d'empanada gallega, o amb pasta fresca. Sempre acompanyats de bon pa per aprofitar la tinta .
Els calamarsets són calamars juvenils o espècies petites (3-8 cm), mentre que els calamars són exemplars adults grans (15-40+ cm) . Els calamarsets són molt més tendres i requereixen cocció breu (5-10 minuts).
Els calamars grans poden ser durs i necessiten cocció molt ràpida (planxa) o molt llarga (guisat 45-60 min). En sabor, els calamarsets són més delicats i dolços , els calamars més intensos.
Les conserves artesanals de calamarsets/potó costen entre €6-12 per llauna segons marca, mida i presentació. Les llaunes petites (80-110 g) estan en €6-8. Les llaunes grans (120-180 g) en €10-12.
El preu reflecteix la qualitat artesanal : captures de l'Atlàntic, neteja manual, cocció tradicional en olles de coure. Són marques premium com La Brúixola, Los Peperetes o Cambados Gourmet.
Treballem amb les millors conserveres artesanals gallegues: La Brúixola (Cambados), Els Peperetes (Illa d'Arousa), Cambados Gourmet, Frinsa, i Conserves de Cambados . Totes comparteixen producció artesanal en petites sèries.
La Brúixola és la nostra referència absoluta per la recepta centenària i la textura perfecta. Els Peperetes destaca per treballar amb captures locals del dia . Disponibilitat segons temporada - consulta catàleg actualitzat.
La recepta més tradicional és chipirons sobre arròs blanc : bull arròs, escalfa els chipirons amb la seva tinta, serveix sobre l'arròs deixant que la tinta ho tenyeixi. També són espectaculars en fideuà negra, torrades gurmet, o empanada gallega.
Per a versions més creatives: pasta fresca negra amb calamarsets, risotto negre, com a guarnició de lluç a la planxa, o en croquetes de calamarset en tinta . Sempre acompanyar amb bon pa per mullar.
