Nacarii: El Caviar Espanyol de Barcelona (Guia i Comparativa)
Nacarii és un dels projectes més interessants del sector del caviar espanyol en els últims anys. Una empresa que produeix caviar d'esturió a Espanya — concretament a Catalunya — i que ha aconseguit una visibilitat significativa tant en el mercat nacional com en l'internacional. Quan algú busca "caviar espanyol" a Google, Nacarii és una de les primeres referències que apareix, i això no és casual: és el resultat d'un treball seriós de posicionament i d'un producte que avala la comunicació.
Som Bacalalo. Des del 1990 al Mercat del Ninot de Barcelona venem productes del mar gurmet, i des de fa diversos anys oferim caviar del Caspi iranià a la nostra botiga. Aquesta guia compara les dues propostes de forma honesta.
Què és Nacarii
Actualitzat març 2026. El que t'expliquem aquí ve d'atendre milers de clients a Barcelona.
Nacarii és una empresa espanyola dedicada a la producció i comercialització de caviar d'esturió criat en aqüicultura a Catalunya. Treballen amb esturions de l'espècie Acipenser baerii (esturió siberià), una de les espècies més utilitzades en aqüicultura de caviar a nivell mundial per la seva adaptació a la captivitat i el seu cicle de maduració raonablement curt comparat amb altres espècies.
La seva instal·lació d'aqüicultura es beneficia de l'aigua d'alta qualitat dels Pirineus, que és un dels factors que mencionen com a diferenciador del seu producte. L'aigua freda i neta d'origen pirinenc crea condicions de cria que reprodueixen de forma aproximada les de les zones fredes de les quals són originaris aquests esturions.
Nacarii es posiciona amb orgull en el nínxol del "caviar espanyol" o "caviar de proximitat", apel·lant a compradors que valoren el producte local, la sostenibilitat de l'aqüicultura enfront del caviar d'importació, i la traçabilitat directa d'una producció que poden conèixer de primera mà.
La seva distribució inclou venda directa online, presència en botigues gurmet especialitzades d'Espanya i exportació a alguns mercats europeus. Han aconseguit referències en restaurants d'alta cuina espanyola, fet que dóna visibilitat i credibilitat al seu producte.
Catàleg de Nacarii
Nacarii treballa principalment amb l'espècie Acipenser baerii i en alguns anys amb altres espècies segons la disponibilitat de la seva producció. Les seves línies habituals inclouen:
- Caviar Nacarii Classic: La seva referència d'entrada. Ous de calibre mitjà, perfil de sabor equilibrat, envasats en formats de 30g, 50g i 100g.
- Caviar Nacarii Selection: Selecció d'ous de major calibre i maduració més acurada. Perfil més expressiu, preu superior.
- Caviar Nacarii Gold: La seva referència premium, amb ous de les masses més madures i selecció més estricta. La versió més cara del seu catàleg.
- Formats especials: En determinades temporades ofereixen formats de regal, packaging especial per a esdeveniments o referències d'edició limitada vinculades a collites particulars.
Els preus de Nacarii se situen en el segment premium del mercat espanyol, amb les seves referències d'entrada a partir d'aproximadament 25-35€ els 30g i les seves versions Gold superant els 60-80€ pel mateix format.
Caviar del Caspi iranià vs caviar espanyol: comparativa honesta
Aquesta és la comparativa que més interès genera per a qui arriba a aquesta pàgina. I aquí intentarem ser especialment honestos, perquè som part interessada en el resultat.
Nacarii té avantatges reals. No direm el contrari. El caviar de producció local té una traçabilitat perfecta i directa — pots anar a veure on es produeix. L'aqüicultura en aigües pirinenques d'alta qualitat produeix un producte amb característiques pròpies. I l'argument de sostenibilitat i proximitat té pes: caviar produït a Espanya que no requereix transport intercontinental en cadena de fred té una petjada logística més petita.
El perfil organolèptic de l'Acipenser baerii ben elaborat és bo. Els ous tenen un sabor suau i net, amb notes de mantega i un toc d'avellana. Per a algú que no ha provat molt caviar, és una experiència agradable i sorprenent.
El caviar iranià del Caspi té un perfil diferent. I en la nostra valoració professional — honestament subjectiva però basada en anys de treball amb el producte — més complex. Les espècies del Caspi (Huso huso per al Beluga, Acipenser gueldenstaedtii per a l'Osetra, Acipenser stellatus per al Sevruga) han evolucionat durant milions d'anys en les condicions específiques del Caspi, i el seu perfil organolèptic té una profunditat i una complexitat que les aqüicultures d'espècies siberianes a Europa reprodueixen només parcialment.
L'Osetra iranià té notes de mar profund, mantega, avellana i una persistència en boca que és difícil de trobar en caviars d'una altra procedència. El Beluga del Caspi té una textura dels ous (grans, ferms, que esclaten amb suavitat) que no té equivalent. El Sevruga ofereix una intensitat mineral i iodada que és característica exclusiva de l'espècie en el seu hàbitat original.
Això no és una afirmació de màrqueting. És la raó per la qual el caviar del Caspi ha estat durant segles la referència mundial i la raó per la qual tots els altres caviars del món es comparen amb ell. Nacarii fa un bon producte, però s'està mesurant amb una referència històrica d'enorme nivell.
Taula comparativa
| Aspecte | Nacarii | Bacalalo (Caspi iranià) |
|---|---|---|
| Origen | Catalunya, Espanya | Iran, Mar Caspi |
| Espècie | Acipenser baerii (siberià) | Beluga, Osetra, Sevruga (espècies del Caspi) |
| Traçabilitat | Directa (producció local) | Certificada CITES i internacional |
| Perfil de sabor | Suau, net, mantega | Complex, intens, profunditat mineral |
| Preu referència 30g | 25-80€ segons gamma | Consultar botiga |
| Proximitat (Espanya) | Molt alta (producció local) | Alta (enviament des de Barcelona 24-48h) |
| Presència en alta cuina espanyola | Sí (diversos restaurants) | Clients d'alt nivell a Barcelona |
Per a qui és cadascun
Nacarii té un argument de venda poderós per a un perfil específic de comprador: algú que valora el producte local, la sostenibilitat propera, la possibilitat de conèixer l'origen del que menja i un perfil de sabor més suau que pot ser més accessible per a aquells que s'inicien en el caviar.
El caviar iranià del Caspi que ofereix Bacalalo té un argument diferent: el perfil de sabor més complex i l'especialització en les espècies i l'origen que han definit el que el món entén per "caviar de referència" durant segles.
Cap de les dues opcions és equivocada. Són perfils diferents per a compradors amb prioritats diferents.
Caviar iranià del Mar Caspi, entregat en 24-48h a Espanya. Descobreix la nostra col·lecció completa de caviar del Caspi amb packaging tèrmic garantit. Des del Mercat del Ninot, Barcelona.
Opinió honesta
Tria Nacarii si:
- Vols caviar de producció espanyola amb traçabilitat 100% local
- Values la proximitat i la sostenibilitat del producte d'aqüicultura local
- Prefereixes un perfil de sabor més suau com a primera aproximació al caviar
- Vols donar suport a un projecte d'aqüicultura de qualitat fet a Espanya
Tria Bacalalo si:
- Vols el caviar iranià del Caspi, la referència històrica mundial
- Busques les varietats Beluga, Osetra o Sevruga de les espècies clàssiques del Caspi
- Vols complementar el caviar amb altres productes del mar premium en una mateixa comanda
- Busques el perfil de sabor més complex i profund que el caviar pot oferir
🛒 La nostra alternativa premium
⭐ 4.9/5 · Enviament fred 24-48h · Des del 1990 al Mercat del Ninot
Preguntes freqüents
És Nacarii el millor caviar espanyol?
Nacarii és un dels projectes de caviar espanyol més consolidats i reconeguts, però no és l'únic. A Espanya existeixen altres produccions de caviar d'esturió, com la de Riofrío a Granada (Acipenser naccarii, que dóna nom al projecte, tot i que són empreses diferents) o produccions més petites en diverses regions. Nacarii té bona reputació i visibilitat, però "el millor" és sempre una valoració subjectiva.
El caviar de producció espanyola és pitjor que el del Caspi?
No és pitjor en termes absoluts — és diferent. El caviar d'aqüicultura europea té perfils de sabor propis que molts consumidors aprecien, especialment els que busquen alguna cosa més suau. El que els experts del sector coincideixen a assenyalar és que la complexitat del Caspi iranià de les espècies clàssiques (Beluga, Osetra, Sevruga) és difícil d'igualar. Per a un primer comprador, el caviar espanyol pot ser una bona introducció abans d'explorar el Caspi.
El caviar d'Acipenser baerii és autèntic caviar?
Sí. El terme "caviar" fa referència als ous de qualsevol espècie d'esturió. L'Acipenser baerii produeix caviar autèntic, tot i que amb característiques diferents al del Caspi. La Unió Europea reconeix el caviar de qualsevol espècie d'esturió com a caviar en l'etiquetatge legal.
Quant costa el caviar Nacarii?
Els preus de Nacarii varien segons la gamma i el format. Les seves referències d'entrada (30g) oscil·len entre 25€ i 35€ aproximadament, mentre que les seves línies premium poden superar els 60-80€ per 30g. Per a comparativa, consulta la nostra botiga per als preus actualitzats del caviar del Caspi.
On es pot comprar Nacarii?
Nacarii ven online a la seva web oficial i té presència en botigues gurmet especialitzades a Barcelona i altres ciutats. També apareix en alguns restaurants d'alta cuina que treballen el producte local amb origen traçable.
Descobreix la nostra selecció premium
Productes del mar seleccionats amb criteri des del 1990 al Mercat del Ninot, Barcelona. Enviament refrigerat en 24-48h.
