Blog de Bacalao: Recetas, Guías y Comparativas
Sardina en salazón: cómo se cura, en qué se diferencia de la anchoa, cómo desalarla si hace falta y cómo servirla.
Pulpo en olla exprés: minutos según el peso, si hace falta asustarlo y cómo comprobar el punto sin abrir la olla dos veces.
Carabineros: qué son, por qué cuestan lo que cuestan, cómo cocinarlos sin estropearlos y cómo aprovechar el jugo de sus cabezas.
Nécoras: cuándo es su temporada, cómo cocerlas para que no pierdan las patas, cuánto tiempo y cómo comerlas sin desperdiciar nada.
Gambas con gabardina: la masa que no se despega, la temperatura del aceite y por qué el agua muy fría marca la diferencia.
Langostinos al ajillo: en qué se diferencian de las gambas al ajillo, cuánto tiempo necesitan según el calibre y cómo no quemar el ajo.
Lubina a la plancha: cómo conseguir la piel crujiente, cuánto tiempo por cada lado y cuándo darle la vuelta.
Ventresca de merluza: qué parte del pescado es, por qué es más jugosa que el lomo y las preparaciones que mejor le van.
Merluza a la romana: la proporción de harina y huevo, la temperatura del aceite y los trucos para que el rebozado no se despegue.
Merluza en salsa verde paso a paso: el vaivén que liga la salsa, cuándo entran las almejas y los tiempos para que quede jugosa.
Sopa de merluza paso a paso: cómo hacer el fumet con la cabeza y la espina, cuándo añadir la merluza y cómo servirla.
Caldereta de pescado y marisco: qué pescados aguantan el guiso, el orden de cocción y cómo espesar el caldo sin harina.
